Смажені або запечені рулети з яєць; Рецепт

Яєчні рулети
Ідеально рулети - готувати набагато простіше, ніж ви думаєте, і навіть краще, ніж вивезти китайський (адже домашні продукти завжди найкращі, так?). Ви отримуєте напрочуд хрусткий і пластівчастий рулет, наповнений ситною індичкою або меленою свининою та свіжими обсмаженими овочами. Вони є ідеальною закускою або навіть основною стравою.

Легкий рецепт рулетиків з яєць

Яєчні рулети можуть здатися залякуючим блюдом, але, виконавши кілька простих кроків, ви переконаєтесь, що це простий і легкий рецепт приготування.

Тут ви дізнаєтесь, як смажити на олії або пекти для легшої альтернативи. Обидва варіанти смачні, але ніщо не може перевершити таку смажену у фритюрі текстуру.

Їх велика перевага в тому, що їх люблять люди різного віку! Хто може встояти перед цією смачною закускою?

Подавайте з улюбленим азіатським соусом, таким як кисло-солодкий соус, кунжутний соус, солодкий тайський соус чилі або соус теріякі. А якщо ти схожий на мене, пустися в Шрірачу!

Тоді, якщо ти хочеш колись піти ледачою дорогою, ти можеш навіть спробувати приготувати їжу з начинкою, подаваною до рису, без необхідності обгортання яєчних рулетів або складання (просто додай трохи соєвого соусу) у начинку).

Фото: Джес Ларсон

Інгредієнти для рулетиків з яєць:

Пісна мелена індичка - Мені подобається мелена індичка та її поєднання з іншими інгредієнтами, але ви можете використовувати мелену свинину, курку або навіть зробити їх вегетаріанськими, повністю опустивши м’ясо та додавши інший овоч, наприклад гриби або тофу.
Рослинна олія - Якщо ви плануєте варити яйця, переконайтеся, що у вас достатньо рослинного масла, принаймні 6 склянок. Для приготування потрібно лише трохи почистити щітку.
перець - Використовуйте колір перцю, який ви віддаєте перевагу. Зазвичай я йду на червоний.
Часник - Використовуйте щойно подрібнений часник для кращого смаку.
Імбир - знову ж для кращого смаку використовуйте свіжомолоний фарш, не замінюйте сухий грунт, якщо тільки це все, до чого у вас є доступ (у цьому випадку вам знадобиться приблизно 1/4 ч. л.).
Зелена цибуля, нарізана кубиками - Ви також можете знайти їх у магазині, позначені як зелена цибуля. Мені подобається використовувати їх тут, бо вони швидко готуються, на відміну від жовтої чи червоної цибулі.
Зелена капуста - Капусту наріжте тонкими скибочками, щоб вона швидко зварилася і нарешті мала кращу текстуру. Червону капусту можна замінити.
Морква сірника - Якщо ви не можете знайти моркву, яка б збіглася, ви можете натерти моркву на великих отворах терки.
Соєвий соус - Це сіль китайської їжі, тому не забудьте її кинути. Він також додає ключовий аромат умами, який робить цей рецепт виділяється.
кунжутну олію - Ця олія має смачний смак. Трохи проходить довгий шлях.
Китайські п’ять спецій - цю пряність можна знайти в більшості продуктових магазинів у розділі спецій, але ви також можете зробити її самостійно. Ось чудовий рецепт домашньої китайської п’яти спецій.
Яєчні рулети - Ви також можете знайти їх у більшості найбільших продуктових магазинів. Зазвичай їх можна знайти біля відділу з овочами та фруктами або біля холодильної заправки. Якщо ви не бачите їх у цих місцях, спробуйте попросити клерка про допомогу в їх пошуку.
Яйце - Ви будете використовувати це для закупорювання упаковок та діяти як клей, щоб зберегти наповнення цілим.

Як зробити рулети з яєць:

Зробіть фарш, почніть з підрум’янення індички: Нагріти 1/2 ч. Л. Столові ложки рослинного масла в 12-дюймовій каструлі для соте або глибокій сковороді. Додайте індичку, варіть і кришіть до готовності. Перекладіть в тарілку.
Пасеруйте овочі: Нагріти 1 ст. Залишилася олія в пустій каструлі на середньому вогні, додайте перець і тушкуйте 1 хвилину. Додайте зелену цибулю, часник і імбир і тушкуйте 30 секунд. Додайте капусту та моркву і тушкуйте до повного в’янення, приблизно 1-2 хвилини.
Сезонне наповнення: Поверніть індичку на сковороду з овочами, влийте соєвий соус і кунжутне масло і посипте китайськими спеціями. Потім перемішайте на довгий лист алюмінієвої фольги для охолодження, приблизно 10 хвилин.
Зберіть рулети з яєць: викласти рулет з яєць на чисту робочу поверхню. Розкладіть горизонтальний ряд худих 1/4 склянки начинки з яєчного рулету в центрі обгортання. Помацайте пальцем трохи збитого яйця у верхньому куті, а також у правому та лівому кутах рулету з яєць (це буде служити клеєм).
Складіть нижній кут у верхньому, а потім правий і лівий кути, щоб закрити заливку (створюючи форму стилю конверта). Кінчиками пальців добре віджати начинку, а потім скрутити і згорнути рулет з яєць *. Повторіть з рештою обгортань та начинки.

Як смажити яєчні рулети:

Розігріти рослинне масло в банку: Додайте олію в каструлю (приблизно від 1 1/2 до 2 дюймів) і нагрійте до 370 градусів.
Смажте яйця на олії до золотистої скоринки: Смажте яйця партіями по 5 разів до золотистого кольору, перевертаючи один раз на половині кулінарної обробки. Загалом це має зайняти близько 2-3 хвилин. Перекладіть на паперові рушники, щоб злити їх.
Зверніть увагу, що на цій сторінці представлені фотографії із смажених яєчних рулетів. Запечене в духовці буде виглядати по-іншому із золотисто-коричневим кольором в районах, а не скрізь.

Як приготувати булочки з яйцями:

Розігрійте духовку і підготуйте деко: Розігрійте духовку до 425 градусів і змастіть деко розміром 18 дюймів на 13 дюймів.
Варіть яйця, поки вони не стануть золотистими: Покладіть яйця на підготовлений деко, змастіть маслом обидві сторони рулетів. Випікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки, переверніть і продовжуйте варити до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.

Поради щодо кращих яєчних рулетів:

Переконайтесь, що котушки щільно накручуються і добре накручуються, щоб масло не просочувалось під час готування. Не стрибайте з яйцем теж, це допоможе запечатати і утримати рулети.
Перед смаженням встановіть потрібну температуру олії, інакше рулети з яєць поглинуть більше олії і можуть бути не такими хрусткими. Використовуйте термометр для смаження або цукерок, щоб виміряти температуру олії.
Контролюйте та підтримуйте температуру масла. Ви не хочете, щоб він впав занадто сильно, або рулети з яєць можуть не готуватись належним чином, і ви не хочете, щоб вони занадто сильно піднімалися, або вони згорять, і це може стати небезпечним.
Якщо ви не використовуєте темний деко, ви можете обпектися.
Подавайте із зануренням для додання смаку та контрасту.

Інші смачні азіатські рецепти, щоб спробувати:

Готувати набагато простіше, ніж ви думаєте, і навіть краще, ніж вивезти (адже саморобне завжди краще, чи не так?). Ви отримуєте ідеально хрусткий, пластівчастий хліб, наповнений меленою індичкою та обсмаженими овочами. Вони є ідеальною закускою або навіть основною стравою.

Час підготовки 30 хвилин

Час приготування 30 хвилин

Загальний час 1 година

1
кг
93% нежирної меленої індички *
1 1/2
Суп
рослинна олія
Сіль
3/4
Кубок
подрібнений солодкий перець
2
чай
подрібненого часнику
1 1/2
чай
очищений і подрібнений імбир
2/3
Кубок
нарізаної кубиками зеленої цибулі
2
чашки
подрібнену зелену капусту
(8 унцій)
1
Кубок
морква сірники
(2 унції)
1
Суп
соєвий соус
1 1/2
чай
кунжутну олію
1/2
чай
Китайські п’ять спецій
20
обгортки від яєчних рулетів
(1 фунт кг. Як Насоя)
1
Яйце,
побитий
Рослинна олія для смаження
(приблизно від 6 до 8 чашок)
Кисло-солодкий соус або інший азіатський соус,
(як марка La Choy) для подачі (необов’язково)

Приготувати мелену індичку: Нагріти 1/2 ч. Л. Столові ложки олії на 12-дюймовій сковороді або глибокій сковороді. Додайте індичку, варіть і кришіть до готовності. Перекладіть в тарілку.

Пасеруйте овочі: Нагріти 1 ст. Залишилися столові ложки олії в пустій каструлі на середньому вогні, додайте перець і тушкуйте 1 хвилину. Додайте зелену цибулю, часник і імбир і тушкуйте 30 секунд. Додайте капусту та моркву і тушкуйте до повного в’янення, приблизно 1-2 хвилини.

Заправка рулетів сезонними яйцями: Поверніть індичку на сковороду з овочами, влийте соєвий соус і кунжутне масло і посипте китайськими спеціями. Потім перемішайте на довгий лист алюмінієвої фольги для охолодження протягом приблизно 10 хвилин.

Додайте олію в каструлю (воно має бути приблизно від 1 1/2 до 2 дюймів) і нагрійте до 370 градусів. Якщо ви випікаєте рулети з яєць, розігрійте духовку до 425 градусів і змастіть деко 18 х 13 дюймів **.

Оберніть яйця, поки масло нагріється: викласти рулет з яєць на чисту робочу поверхню. Розкладіть горизонтальний ряд худих 1/4 склянки начинки з яєчного рулету в центрі обгортання. Помацайте пальцем трохи збитого яйця у верхньому куті, а також у правому та лівому кутах рулету з яєць (це буде служити клеєм).

Складіть нижній кут у верхньому, а потім правий і лівий кути, щоб закрити заливку (створюючи форму стилю конверта). Кінчиками пальців добре віджати начинку, потім покласти рулет і загорнути в яєчний рулет ***. Повторіть з рештою обгортань та начинки.

Щоб смажити рулети з яєць: Смажте яйця партіями по 5 разів до золотистої скоринки, перевертаючи один раз на половині варіння. Загалом це має зайняти близько 2-3 хвилин. Перекладіть на паперові рушники, щоб злити їх.

Щоб приготувати рулети з яєць: покладіть яйця на підготовлений деко, почистіть яйця з обох сторін 1 1/2 ч. л. олійний суп. Випікайте в розігрітій духовці протягом 11 хвилин або до золотистої скоринки. Переверніть і продовжуйте варити до золотисто-коричневого кольору і не стане хрустким, ще приблизно 7-9 хвилин.

Дайте яйцям трохи охолонути (перші кілька хвилин вони будуть дуже гарячими), а потім подайте теплими з кисло-солодким соусом.

* Курячий фарш або свинячий фарш можна замінити.
** Не використовуйте темний деко, або рулети з яєць згорять.
*** Переконайтесь, що листи намотування щільно складені і щільно згорнуті, щоб масло не просочувалось під час готування.
Харчова оцінка на одну валку, заснована на способі смаження та нежирної меленої індички.

Кількість на порцію

Калорії 174
Калорії з жиру 99

% Щоденної вартості *

Жир 11г 17%

Насичений жир 7г 44%

Холестерин 28 мг 9%

Натрію 200 мг 9%

Калій 97 мг 3%

Вуглеводи 9г 3%

Клітковина 1г 4%

Цукор 1г 1%

Білок 6г 12%

Вітамін А 1279МО 26%

Вітамін С 10 мг 12%

Кальцій 18 мг 2%

Праска 1 мг 6%

* Відсоткові добові значення засновані на дієті з калоріями 2000.