Смажені в духовці баклажани з кмином
З моменту появи баклажанів на полицях я не припиняю робити цю страву, починаючи від смажених у духовці баклажанів і закінчуючи кмином. Усі вдома люблять цю вегетаріанську страву. Він дуже жадібний зі своїм смаком баклажанів на грилі в оливковій олії. Приправляється насінням кмину, сіллю і все. Не дивно, що я імпровізував під час ув'язнення і що багато разів відтворював із завжди таким задоволенням.
Якщо ви стежите за мною в Instagram, ви вже бачили ці баклажани з кмином в історії. Це добре, його легко зробити, а результат досить приємний, тому ця страва мала тут своє місце.
Запечені в духовці баклажани виходять чіткими, трохи схожими на смажені на сковороді баклажани, але з меншою кількістю жиру. Баклажани - справжні губки, вони дуже швидко поглинуть оливкову олію, яку ви збираєтеся заливати. Це нормально, якщо вони не покриті рівномірно, поки їх буде достатньо. У будь-якому випадку, це завжди буде менше, ніж у ванній у фритюрі. Дозволивши кминовим баклажанам зачекати в духовці в кінці приготування, їх серця продовжуватимуть готуватися більш м’яко. Таким чином, він буде танути під хрусткою скоринкою.
Як зробити баклажани з кмином в духовці ?
Щоб зробити баклажани з кмином або будь-якою іншою спецією на ваш вибір, фокус полягає в регулярному нарізанні баклажанів. Вони не повинні бути ні занадто тонкими, ні занадто товстими. Ви повинні знайти правильний баланс, щоб приготування було досить швидким і щоб воно було приготовано.
Нарізати занадто тонко, скибочки приготуються занадто швидко. У підсумку ви отримаєте картон. Це, безумовно, буде дуже чітким, але ми не намагаємося робити чіпси.
Нарізати занадто товсто, кільця будуть готуватися занадто повільно. Вони не будуть повністю приготовані і будуть твердими до укусу. Це теж не те, що хочеться, вам потрібна помадка.
Після того, як ви знайдете товщину скибочок баклажанів, яка відповідає вашому часу приготування та температурі духовки, яка вам підходить, ви досягнете баклажанів, смажених у духовці.
Chez moi 5 мм - це правильний баланс, який робить його чітким зовні і м’яким до серцевини. Я починаю важко готувати, щоб мати реакцію Майяра, перевертаю скибочки, щоб воно вийшло рівномірним, потім продовжую готування з вимкненою духовкою, щоб приготування закінчилося плавно.
Інший фокус - добре розподілити шайби. Вони будуть готуватися рівномірно, якщо їх викласти плоскими в один шар, як для картоплі фрі.
Це не видно на моїх фотографіях (робіть те, що я не кажу, що роблю ...), тому що в той день, коли я їх зробив, нас було 6 за столом, і я не хотів робити кілька партій. Тож нічого страшного, якщо у вас немає такої великої страви, щоб вмістити все разом. Ви регулярно перекриваєте їх і перевертаєте, щоб приготування було рівномірним.
То ти все пам’ятаєш? Щоб отримати добре прожарені баклажани з кмином у духовці, ви нарізаєте дрібно, але не надто багато, і добре викладаєте на деко.
Тепер, коли у вас є поради, якщо я нарешті дав вам рецепт, це може бути не погано, ні ?