Смаження без жиру - 6 способів з першого погляду - Stuttgarter Zeitung
Існує кілька варіантів смаження без жиру та олії. Ми представляємо 6 альтернативних варіантів і покажемо, на що слід звернути увагу при смаженні без жиру.
Що стосується схуднення, то вся калорія має значення, і, як відомо, жир має дуже високу щільність калорій. Існує також низка способів, як можна обійтися без жиру під час смаження.
# 01 - Використовуйте сковороду з покриттям
Використання покритої сковороди під час смаження значно полегшує смаження без жиру. З хорошими сковорідками часто можна повністю відмовитися від жиру та олії. Для цього особливо підходять продукти зі своїм вмістом жиру, такі як м’ясо та риба. Однак з часом каструлі з покриттям зазвичай втрачають покриття, і смаження без жиру стає складнішим. Потім потрібно зменшити вогонь і витратити трохи більше часу на підготовку. Якщо покриття повністю втратило свої антипригарні властивості, для смаження без жиру слід використовувати один із наступних способів.
# 02 - Смажте з мінеральною водою
Ви також можете використовувати мінеральну воду замість олії та жиру для смаження. Використовуйте для цього газовану мінеральну воду і використовуйте лише невеликі кількості. Ідеальним варіантом є така ж кількість олії, яку ви б використали. Щоб смажити на мінеральній воді, доводиться частіше заправляти. Встановіть плиту на середній вогонь і не використовуйте занадто багато мінеральної води. Це запобігає смаженню ароматів і замість цього смажить їжу на пару.
# 03 - Смажте на пергаментному папері
Також можна смажити на папері для випічки. Папір з покриттям не тільки запобігає злипанню їжі в духовці. Виріжте з пергаментного паперу круглу форму, яка поміщається на сковороді. Папір для випічки без проблем витримує температуру від 200 до максимум 250 градусів. Температура на плиті схожа. При запіканні м’яса скоринка утворюється приблизно при температурі від 150 до 200 градусів.
# 04 - Смажте з фольгою для випічки
Хоча папір для випічки можна використовувати лише кілька разів для смаження без жиру, фольги для смаження можна використовувати повторно. Круглі фольги (також звані килимки для гриля) доступні в магазинах за ціною від 5 до 10 євро за фольгу, і їх можна просто помістити в сковороду під час смаження, щоб заощадити жир. Фольга для випалу витримує температуру близько 260 градусів і може бути легко очищена в посудомийній машині.
# 05 - Смажте з пульверизатором
Пульверизатор також є хорошою альтернативою для смаження без жиру. Спреї складаються здебільшого з рослинних олій, але вони низькокалорійні, і їх також можна використовувати дуже економно шляхом розпилення.
# 06 - Кошик-гриль для духовки
Духова піч також є хорошою альтернативою смаженню. Кошик для гриля гарантує, що гаряче повітря краще розподіляється навколо їжі, створюючи більш рівномірну, смакоємну скоринку. Спочатку слід обсмажити м’ясо на сковороді, наприклад, з невеликою кількістю мінеральної води, з усіх боків, а потім помістити його в кошик для гриля в розігріту духовку. Це закриває пори, а м’ясо залишається соковитим всередині.
Порада No 01 - Хоча жир має високу щільність калорій, він також є ароматизатором і робить смак їжі більш насиченим. Якщо після смаження без жиру вам не вистачає аромату, перед подачею можна додати спеції або якісну олію. Перевага полягає в тому, що корисні олії зберігають стільки важливих поживних речовин, які інакше втрачаються під час смаження. Ви також можете використовувати олії, які в іншому випадку непридатні для смаження, оскільки температура диму занадто низька.
Порада No 02 - Їжу без паніровки зазвичай легше смажити без жиру. Під час смаження страв у паніровці слід вибрати кошик для гриля в духовці або смажити на мінеральній воді.