Смажте правильно
Незалежно від того, чи стейки з яловичини, смажена свинина чи птиця: М’ясо зазвичай потрібно смажити перед вживанням. Але процес обпалювання визначає, чи вдасться ваша страва. Ось наші поради щодо правильного запікання.
Перш ніж кидати м’ясо на сковороду, слід врахувати кілька речей:
Визначтесь з правильним посудом
Існують сковорідки, сковороди, рибні сковорідки, сковорідки вок або гриль. Залежно від того, що ви хочете підготувати, слід використовувати правильні «інструменти». При виборі правильної каструлі є ще дві відмінності: Каструлі з покриттям та каструлі без покриття.
Сковороди без покриття можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, заліза без покриття або міді. Цю сковороду найкраще використовувати, коли ви хочете обсмажити м’ясо або птицю.
Каструлі з покриттям покриті тефлоном або Durit Protect Plus, що створює антипригарний ефект. Особливо добре можна смажити овочі. Каструлі з покриттям підходять для повільного та щадного приготування.
Олія, маргарин або масло - якого жиру це має бути?
Для смаження підходять жири, які витримують високі температури на сковороді. Прояснене вершкове масло або кокосовий жир особливо рекомендуються для гострого смаження, оскільки вони витримують високі температури 200 градусів - отже, вони мають високу температуру копчення. Однак ці жири не є здоровими, оскільки в основному містять гідровані жири. Оливкова олія все ще суперечлива. Він повинен витримувати температуру до 170 градусів. Однак при обпалюванні вищі температури виникають. В іншому випадку для смаження ідеально підходить оливкова олія, ріпакова олія або соняшникова олія. Оскільки масло не можна розігріти до високої температури, воно навряд чи підходить для смаження. Одним з небагатьох винятків, наприклад, є млинці - ви можете спекти їх при відносно низьких температурах на сковороді з маслом або маргарином.
Смажте м’ясо правильно
Існують різні способи смаження м’яса. В основному, чим довше ви обдираєте м’ясо на сковороді, тим воно буде сухішим і жорсткішим. Тому ми рекомендуємо вам z. Б. Коротко і дуже гаряче прошукайте біфштекс із зовнішньої сторони та закінчіть готувати внутрішню частину стейка в духовці при низьких температурах, залежно від вашого смаку.
У нашому відео поетапно пояснюється, як приготувати ідеальний стейк
Правильно засмажте домашню птицю
Свійська птиця дуже популярна, оскільки вона нежирна. Це особливо смачно, коли всередині все ще соковито. Щоб ви могли готувати м’ясо рівномірно, завжди смажте порції однакового розміру. Довше не завжди краще. Смажте птицю лише з одного боку. Не обертайте птицю так часто. Не врізайте м’ясо під час смаження, оскільки це призведе до того, що птиця втратить м’ясні соки. М'ясо більше не повинно бути трохи рожевим, птиця повинна бути повністю готовою через сальмонелу.
За допомогою цього покрокового відео ви досягнете ідеальної качиної грудей