Собача голова Легкі, низькокалорійні калорії мають чудовий смак IPA

собача

Craft Brewery Shrimp Head розробив перший IPA з низьким індексом калорій. Нарешті, є світле пиво, яке має особливий смак, за винятком світлого пива. Деякий новий Mighty IPA з низьким конем вимірює 4% алкоголю та 95 калорій, а тому є поживним (поживним) разом з Michelob Ultra.

Якщо здається дивним, що комусь знадобилося так багато часу, щоб створити низькокалорійну версію IPA, тоді як за останні десять років цей стиль зайнявся заглушками та коридорами, то це через збалансованість калорій IPA. вимагає для них фруктів, ароматів та ароматів квіткового хмелю. На додаток до ароматів грейпфрута та сосни, які приносять хміль до пива, існує також неминуча гіркота, яка вимагає солодких вуглеводів, щоб збалансувати відчуття укусу. Тому, крім вищого алкоголю, багато IPA, такі як Bell's Two Hearted, Sierra Nevada Torpedo та Ballast Point Sculpin - це 200 калорій на пляшку з майже половиною вуглеводів (близько 20 грамів) з Clif Bar.

"Якщо ви усунете вуглеводи і збережете весь хміль, - каже засновник голови собачої собаки Сем Калагіоне, - ви отримаєте справді неприємну терпкість і водянисте пиво".

Виробник кормів Calangione та D&D Ден Вебер та Мастер пивоваріння Марк Сафарік (Abb витратив більше року, випробовуючи рецепти з низьким вмістом вуглеводів, однак, проблема полягала в тому, щоб зробити пиво майже без вуглеводів: у - на початку раннього вибуху ферменти розкладають більшість, але не всі, складних вуглеводів солоду на прості ферментовані цукри. Решта вуглеводи є бажаним доповненням до більшості пива.

Лабораторія досліджень та розробок собак виявила додатковий фермент, який перетворює більшу частину складних вуглеводів на цукру, а потім поєднує з дріжджовим штамом, який із задоволенням перетворює цей цукор на спирт. . Потім команда шукала інгредієнт, який додав би тілу та солодкості. Ранні, невдалі зусилля використовували копчений солод, який приносив солодкість, каже Калагіоне. Але це також на смак як пластир. "

Нарешті, Калаґіоне прийшов до Mönchfrucht, природного підсолоджувача, який не додає калорій. "Це не стосується додавання цитрусових до IPA, - каже Калаґіоне, - але це додає тіло до того, що було б надсухим пивом". той факт, що твір "Чернець-плід" робить це. Доставити хороше пиво. (Бонус: ніщо не нагадує Band Aids.) Це не настільки сміливо, як повноцінний IPA, що має вдвічі більше калорій (калорії принаймні смачні), але тропічний смак фруктів і приємна солодкість фруктів ченці готують смачне пиво. Для IPA він все ще сухий, але це робить його ще більш освіжаючим. Наша єдина критика полягає в тому, що нам потрібно почекати до квітневого випуску, щоб отримати ще більше рук.