Соєвий лецитин
Що таке соєвий лецитин ?
Соєвий лецитин - речовина, що використовується як емульгатор. Емульгатор - це добавка, присутня в певних продуктах харчування, що дозволяє зв’язувати різні інгредієнти. Ця добавка в основному з’являється на етикетках під назвою соєвий лецитин E471, але це також можна вказати як Лецитин E322. Соєвий лецитин складається з комбінації холіну, фосфоліпідів та олії, одержуваних з яєчних жовтків, ріпаку, молока та сої. Холін, який він містить, сприяє нормальній роботі печінки. Натуральний емульгатор також зв’язується з жиром та холестерином. Надлишок холестерин потім розчиняється в судинах і легше виводиться з організму. Оскільки лецитин є природним емульгатором, ви також можете використовувати його як замінник яєчного жовтка у випічці або для приготування пінистого соусу. Можна навіть отримати лецитинова піна і ароматизуйте його, щоб приправити ваші страви !
Алергія на соєвий лецитин
Соєвий лецитин також містить білок із сої. Хоча вона містить мало сої, люди з алергією на сою можуть відчувати алергічні реакції.
Симптоми непереносимості сої
Алергія на сою нічим не відрізняється від непереносимості сої. Найчастіше ми говоримо про алергію. Людина, що страждає алергією на сою, насправді має алергію на білок, що міститься в сої. Деякі продукти, що містять цей білок у дуже малих кількостях, не викликають реакції, оскільки шлунок здатний його перетравити. Однак після певної кількості алергія може проявлятися у вигляді поколювання у роті, почервоніння, свербіння, респіраторних симптомів, розладів шлунково-кишкового тракту, проблем зі шкірою, накопичення рідини в роті. Рівень обличчя або решти тіла і, в гіршому випадку, анафілаксія (або анафілактичний шок). Якщо ви вважаєте, що у вас алергія на сою, краще проконсультуйтеся з лікарем.
Дія соєвого лецитину
Соєвий лецитин має ряд переваг для організму. Це пов’язано з тим, що ця речовина містить фосфоліпіди. Ці фосфоліпіди є головним компонентом клітинних мембран нашого організму. Таким чином, соєвий лецитин допомагає підтримувати клітинні мембрани.
Побічні ефекти соєвого лецитину
Безпека використання сої була предметом дискусій протягом багатьох років. Щоб зрозуміти причину цих дискусій, необхідно знати, що існує два типи сої. Перший - це ферментована соя. Цей тип сої спочатку ферментується перед переробкою в продукт. Як результат, він не містить фітинової кислоти. Другий вид сої, неферментована соя, навпаки, містить фітинову кислоту. Ця кислота має недолік у зв’язуванні з важливими мінералами, такими як магній і кальцій, наприклад. Цей зв’язок може запобігти поглинанню цих мінералів, і ви ризикуєте страждати від недоліків. Коли неферментована соя нагрівається, як це відбувається з соєвим молоком, наприклад, фітинова кислота інактивується. Тоді немає ризику недоліків.
Є соєвим лецитином небезпечний ?
Ні, соєвий лецитин не небезпечний. Він містить фітинову кислоту, але поки ви не приймаєте більше рекомендованих доз, ви не повинні відчувати побічних ефектів.