Соковитий веганський хліб із кваркою з спельти з закваскою - задоволення від щастя
Цей неймовірно вологий хліб із кваркою із спельти - один із моїх улюблених хлібів. Він заснований на свіжому заквасці та має дуже ароматний, але м’який смак.
Я не хочу більше йти без домашнього хліба. Оскільки, на жаль, залишилось лише кілька пекарень, які виробляють хліб та інші випічки вручну і без великої суєти, ми просто випікали його самі протягом останніх двох років. На початку це були прості хлібці з дріжджового тіста, які також були дуже смачними. Але через деякий час я наважився приготувати закваску і повинен сказати, що ці хліби набагато смачніші. Цей веганський хліб із кваркою із спельти також випікається на заквасці, чудово соковитий і довго зберігає свіжість.
Погляньте на мою категорію "Булочки”Тут, у блозі. Там ви знайдете, наприклад, ці рецепти для:
Ви більше не хочете пропустити жоден з моїх рецептів? Тоді підпишіться на мою розсилку.
Вологий хліб із спельти та кварки на основі закваски
Цей хліб насправді легко приготувати, якщо слідувати поетапно. Він також зберігає його свіжим протягом тривалого часу і чудово соковитим завдяки (веганському) кварку.
Якщо ви частіше випікаєте хліб, то вам неодмінно слід придбати Коректурна кошик і покласти в чавунну каструлю. Це не повинна бути розкішна модель, вона повинна бути цей тут цілком достатньо.
Вологий кварковий хліб із спельти з закваскою/веганом
- 60 г активної закваски
- 100 г пшеничного борошна
- 600 г борошна спельти 1050
- 300 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 15 г солі
- 1/4 чайної ложки цукру або 1 чайної ложки рисового сиропу
- 2 г сухих дріжджів
- 400 г веганського кварку
- 320 г теплої води
- Як варіант: трохи спецій для хліба та/або конюшина Шабзігер
- Покладіть закваску в миску і залийте водою. Додайте дріжджі, кварк і цукор і все інгредієнти змішайте віночком.
- Поступово просійте типи борошна в заквасну суміш, додайте сіль і, можливо, інші спеції. Змішайте за допомогою тістового гачка кухонного комбайна до гладкого тіста.
- Покладіть тісто в злегка змащену маслом миску і накрийте, наприклад, тканиною з бджолиним воском. Через 30 хвилин складіть тісто, тобто проведіть обома руками під тісто ліворуч і праворуч, потягніть його вгору і дайте йому повернутися назад у миску. Повторіть цей процес розтяжки ще 2-3 рази.
- Дайте тісту дозріти загалом 18 годин.
- Пороште робочу поверхню борошном і сформуйте на ній тісто. Просимо більше не місити! Інструкції щодо кругового плетіння ви можете знайти тут. Потім покладіть тісто догори дном у розсипану борошном кошик і знову накрийте на 60 хвилин.
- Виверніть тісто на папір для випічки і виріжте за схемою хлібним ножем. Потім помістіть у чавунний казан і випікайте в розігрітій духовці при температурі 250 градусів зверху/знизу протягом 10 хвилин із закритою кришкою. Потім зменшіть температуру до 220 градусів і випікайте ще 35 хвилин. Потім зніміть кришку і випікайте хліб протягом 15 хвилин.
Якщо ви дотримуєтесь одного з моїх рецептів, покажіть, будь ласка, в Instagram. Позначте @gluecksgenuss і використовуйте хештег #gluecksgenuss.
Ви в Pinterest? Тоді ви можете зберегти наведене нижче зображення там, щоб у вас були всі найулюбленіші рецепти. Ви також можете добувати там Блаженні дошки наслідки. Ви також можете знайти попередній перегляд моїх останніх творінь за адресою Instagram.
Веселіться випічки,
Даніела
Дякуємо, що завітали до нас у Glücksgenuss. Не соромтеся написати мені коментар теж. Я з нетерпінням чекаю ваших слів.
* Ці продукти є афілійованими посиланнями, за допомогою яких ви підтримуєте насолоду від щастя за невелику комісію. Для вас ніяких додаткових витрат! Дякую за оцінку моєї роботи.