Солений жир корисний і поганий
Жири необхідні нормальному функціонуваннюорганізму, але через високу калорійність вони можуть спричинити ожиріння. Щоб зрозуміти, хто переважає над цими фактами, слід розглянути користь та шкоду свинячого бекону окремо.
Користь солених жирів для здоров’я
Сало було одним з найпопулярніших продуктів протягом багатьох століть, оскільки воно прекрасно стримувало голод від важкої фізичної праці та зігрівало тіло на морозі. Сьогодні лікарі встановили, що коли в раціоні немає жиру, здоров’я людини може сильно постраждати.
Жири необхідні для вироблення та збереження гормонів жиророзчинних активних інгредієнтів - вітамінів А, Е, F, D, мікроелементів, аноксидантів. А саме по собі сало є джерелом жирних кислот, найкориснішою з яких є арахідонова. Ця ненасичена жирна кислота позитивно впливає на мозкову діяльність, роботу серця та нирок та показники крові.
Користь соленого свинячого жиру пропонує ще один цінний компонент - лецитин. Це робить клітинні мембрани більш еластичними та міцними, що особливо важливо для стінок судин.
Право на Гіппократа, сьогодні багато лікарів "ставляться до вас так" - призначають свинячий жир з високим рівнем холестерину. Використання соленого сала збільшується при варінні з часником, який додатково бореться з холестериновими нальотами в судинах.
Крім того, солона свиняча вирізка з часником дуже допомагає при епідеміях застуди, оскільки підвищує стійкість організму до інфекцій.
Для людей, які споживають енергію, дуже важливо, щоб їжа була хорошим джерелом калорій. 1 г сала дає майже 9 калорій, тому навіть невеликий шматочок цього продукту не допоможе вам довго голодувати. До того ж, як і інша жирна їжа, солоне сало чудове.
Шкода для соленого сала
Серед противників сала особливо поширена думка, що цей продукт сприяє ожирінню. Так, це можливо, однак для серйозного ускладнення проблем із зайвою вагою необхідно їсти багато жиру, поєднуючи його з картоплею і рясним бульйоном. Добова норма жиру - 10 г, за тиждень не можна їсти більше 100 г.
Солене сало може завдати шкоди, коли захворювання шлунково-кишкового тракту загострюються, і його слід обережно вживати під час ремісії.
Небезпечно для здоров'я, сало може бутирожевого відтінку, т.к. цей колір вказує на проникнення жирового шару крові. Цей жир може заразитися паразитами, тому його краще не їсти.