Соління з червоної цибулі

Банки та пресерви

Я люблю соління і не знаю, чому їх ніколи не готував. Соління - англосаксонська версія солінь. Ви можете покласти багато дрібних овочів в оцет і їсти їх як приправу до холодного м’яса, в гамбургері, на маленьких тостах. Це приносить бадьорість, смак і колір. Словом, люблю.
Найкраще, це надзвичайно просто зробити. Що ще ?

На 1 невелику банку солоних огірків червоної цибулі

1 великий Червона цибуля або 2 маленьких
250 мл яблучного оцту
125 мл червоного винного оцту
50 г коричневого цукру
1 хороша щіпка солі
1 хороша щіпка перцю (я використовував мій перцю в Сичуані)

Очистіть цибулю від лушпиння, розріжте його навпіл і наріжте дуже тонкими смужками, використовуючи мандолину.

2 оцту, цукру і солі вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Як тільки це буде досягнуто, добре перемішайте, щоб переконатися, що цукор добре розчинився, і вимкніть вогонь. Додайте перець і нарізані раніше смужки цибулі.

Приготування солінь

Залиште остигати в оцті, перш ніж вилити все в дуже чисту банку (типу баночки з варенням). Накрийте та зарезервуйте в холодильнику. Ці соління вживають протягом місяця.

Будьте обережні, чим більше часу проходить, тим сильніше смак солінь.