Соління
Самі огірки - це здорові овочі. Але також про смачні соління можна сказати, що вони благотворно впливають на здоров’я.
Мариновані огірки - користь
Маринована шкірка огірка містить фермент, який допомагає перетравлювати та засвоювати білки. Мариновані огірки запобігають розлад шлунку, здуття живота і дискомфорт у животі. Коли ви їсте соління в розсолі, це стимулює діяльність підшлункової залози і вироблення речовин, що підвищують сприйнятливість організму до інсуліну.
Мариновані огірки також містять харчові волокна, які стимулюють діяльність печінки і перешкоджають виробленню надлишку холестерину.
Мариновані огірки - протипоказання
Однак, якими б смачними вони не були, соління потрібно їсти в міру. Високий вміст натрію робить їх досить небезпечними для тих, у кого високий кров'яний тиск або проблеми із затримкою води. На думку дієтологів, один маринований огірок містить 300 мг натрію, враховуючи, що рекомендована добова доза натрію становить 2300 мг.
Огірки мариновані - РЕЦЕПТИ
Приготування Мариновані огірки з оцтом
- Вимийте огірки і помістіть їх у банки, залийте водою, щоб ми виміряли, скільки води нам потрібно в банку, поклали над огірками цибулю, нарізану лусочками, нарізану моркву, очищений часник, листя селери та сушені нитки кропу.
- Налийте воду в горщик, додайте оцту 1/4 кількості рідини, солі, меду, насіння гірчиці, горошку перцю і прокип’ятіть склад.
- Коли рідина закипить, розлийте нею огірки в банку, переконавшись, що банки знаходяться на металевій опорі, щоб банки не тріскалися через високу температуру.
Ми ставимо кришки на банки і ставимо банки в комору.
Якщо ви любите кисло-солодкі огірки, я рекомендую цей рецепт. Я поставив їх минулого року і запевняю вас, що вони смачні і не пом’якшують ...
Інгредієнти Кисло-солодкі соління
На 6 літрів води нам потрібно:
1 літр соленого оцту
6 столових ложок крупної солі для солінь
600 гр цукру
2 фіксованих гострих пакетика
огірки
цибуля
морква
хрін
лавровий лист
Приготування Кисло-солодкі соління
Добре вимиті огірки поміщаємо в вимиті і висушені банки, потім додаємо кілька скибочок моркви та цибулі, хрону, лаврового листя, насіння гірчиці та перцю.
Добре змішайте в каструлі оцет, воду, сіль, закріплені гострі пакетики та цукор, потім поставте його на вогонь і дайте закипіти кілька хвилин. Розлийте цей склад гарячим (покладіть по одному лаку, повільно, щоб не розбити банки) огірки в банках і негайно закрийте кришками.
Інгредієнти болгарські соління
-карнизні огірки
-цукор
-сіль крупного помелу
-оцет
-кріп
-цибуля
-насіння гірчиці
Приготування болгарських солінь
1. Огірки помити і порізати на кінцях. Цибулю почистити і нарізати скибочками.
2. Покладіть нарізану цибулю в банки 800 гр, потім огірки. Додайте 1 чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру і 5 столових ложок оцту. Додати насіння кропу і гірчиці. Залийте водою.
3. Поставте банки кип’ятити в казан, куди я поклав на його дно кухонний рушник, щоб він не зламався при кип’ятінні.
4. Нехай кипить приблизно 15-20 хвилин. Дайте охолонути, а потім зберігайте в коморі. Вони смачні.
Інгредієнти Огірки солені в розсолі
огірки - 2,5 кг
сухий кріп - кілька ниток
листя вишні - кілька штук
гострий перець - 2 шт
горошок перцю - 2 ст
насіння гірчиці - 2 ст
часник - 1 головка
лаврове листя - кілька листків
цибуля - 1 шт
корінь хрону - 2 шт
вода - 3 літри
сіль - 3 ст
Приготування Солені огірки в розсолі
Спочатку вам доведеться купувати найменші огірки, які ви можете знайти, адже це найкращі. Я використав два з половиною кілограми маленьких огірків, які маринував у 5-літровій банці.
Дуже добре помийте огірки і залиште їх замочувати на годину в холодній воді.
Потім приготуйте розсіл: у каструлі змішайте воду з сіллю, насінням гірчиці та перцем. Поставити на вогонь і залишити, поки сіль повністю не розплавиться. Не потрібно кип’ятити суміш, просто залиште її, поки сіль не розчиниться.
Тим часом наріжте цибулю.
Мариновані огірки в розсолі
Підготуйте банку: на дні банки, в якій ви будете робити огірки, розкладіть половину кількості листя вишні, лаврового листа, сухого кропу. Помістіть кілька добре очищених цибулі, часнику та шматочків хрону протягом декількох турів.
Почніть розташовувати огірки вертикально в банку. Якщо ви використовуєте велику банку, як і я, вони, ймовірно, будуть в два ряди. Розкладіть між огірками шматочки хрону, гострого перцю, часнику та цибулевих кілець.
Наповнивши банку всіма інгредієнтами, над огірками покладіть решту лаврового листя, сухого кропу та листя вишні. Наповніть банку раніше зробленим розсолом.
Мариновані огірки витримують у коморі 3-4 тижні, а потім вони готові до подачі.
Хороший апетит!
Відеорецепт та багато інших цікавих рецептів відвідайте.