Соляний диявол або подарунок з неба
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Увага, тема солі поляризує!
Тим не менше, ми хотіли знати, що міфи та легенди про біле зерно. Сьогодні в посібнику з питань харчування є інформація про сіль.
Легендарне зерно
Сіль - це не будь-яка спеція. Іноді майже здається, ніби сіль є вищим класом усіх смаків, і без солі будь-яка їжа є м'якою.
З іншого боку, це приносить із собою репутацію того, що піднявся прямо з пекла. Він відомий як отрута для артеріального тиску, і не рекомендується їсти занадто солону їжу.
Так, що зараз?
Він завжди був овіяний легендами, просто подивіться на незліченну кількість прислів’їв, що містять сіль: посипати сіллю рану, додати сіль у суп чи отримати солону купюру. Для переїзду все ще традиційно дають хліб і сіль, а за часів торгівлі сіллю це було навіть ціннішим за золото протягом століть.
Сьогодні його можна придбати в будь-якому магазині за кілька центів. Але також залиште там багато грошей, якщо ви вирішите один із сучасних ексклюзивів, виготовлених із солі. Сьогодні у вишуканих магазинах продається багато фірмових страв - від гімалайської солі до пластівців морської солі.
Так це і залишається туди-сюди, історія про сіль. Настав час поглянути на тверезі факти.
Що все-таки сіль?
Перш за все, у цій статті ми завжди говоримо про це сіль.
Природа знає це в двох різних агрегатних станах. Сіль поставляється як у твердому вигляді, так і у вигляді Кам'яна сіль раніше, але також розчиняється у воді. Це тоді називається морська сіль який можна отримати лише після тривалого періоду сушіння.
З хімічної точки зору сіль - це просто сполука натрію і хлор. Стільки про тверезі основи.
Чи потрібна організму сіль?
Так. У цьому немає абсолютно ніяких сумнівів, оскільки сіль життєво необхідна для нашого організму.
Мінеральна сіль регулює рідинний і мінеральний баланс організму і, таким чином, відіграє надзвичайно важливу роль у нашому повсякденному житті. Сіль також бере участь у побудові кісток, чутливості нервів та м’язів, травленні.
І оскільки наш організм не може виробляти його самостійно, ми повинні отримувати його через їжу. Нам потрібна сіль, її ніяк не обійти.
Скільки солі потрібно організму?
Ось ми вже на великому "але", бо навіть якщо сіль надзвичайно важлива, нам не потрібно споживати її навалом. Рекомендована кількість для дорослих - від п’яти до шести грамів щодня, залежно від того, чи хочемо ми використовувати як джерело Німецьке товариство харчування чи Всесвітню організацію охорони здоров’я (ВООЗ).
Реальність зовсім інша. Німецькі чоловіки споживають близько 10 грамів кухонної солі на день, жінки лише трохи менше. Іншими словами, приблизно вдвічі більше фактичної потреби!
Сіль шкодить здоров’ю?
Як часто у житті, доза робить отруту. Трохи солі - це не тільки корисно, це важливо. Але занадто багато може бути шкідливим.
Кілька років тому Федеральний інститут оцінки ризику опублікував висновок, що менша кількість солі в їжі може знизити артеріальний тиск. І навпаки, споживання занадто великої кількості солі може сприяти підвищенню артеріального тиску. І що це одне з найбільших джерел небезпеки для серцево-судинних захворювань, що загрожують життю, сьогодні справді добре відомо.
Чи слід використовувати сіль з йодом або без нього?
Питання всіх питань, коли мова йде про сіль. Як зараз із цим йод?
Якщо ви не страждаєте на аутоімунне захворювання, як тиреоїдит Хашимото, захворювання щитовидної залози, немає нічого поганого в йоді в солі. Навпаки, у Німеччині протягом багатьох років спостерігаються численні випадки дефіциту йоду, що в подальшому може призвести до неприємних наслідків, таких як формування зоба через збільшення щитовидної залози.
Оскільки йодована сіль стає все більш доступною у продажу, такі симптоми значно зменшились. Тож йод як важливий мікроелемент повинен бути в меню. Принаймні так говорять деякі.
Інші попереджають про небезпеку передозування, оскільки, як і для солі загалом, саме з йодом, зокрема, доза робить отруту. Здорові люди повинні споживати приблизно 200 мкг йоду на день, вагітні та жінки, які годують груддю, трохи більше.
Це звучить багато, але цього можна швидко досягти, якщо вибрати страви, які дуже солоні. Їм навіть не потрібно смакувати особливо солоним. Особливо в оброблених готових стравах вміст солі, як правило, вищий, ніж було б доцільно з поживного погляду.
Чи корисна морська сіль?
Будь то морська сіль, гімалайська сіль або дрібна мука: В основному сіль завжди містить сіль. Але і тут є свої тонкощі, на які ви можете звернути увагу.
Недорога вакуумна сіль у супермаркеті часто містить хімічні добавки, такі як допоміжні засоби для стікання, які повинні допомогти запобігти скупченню. Чи шкідливі вони для здоров’я, досі залишається суперечливим, але вони вам насправді не потрібні.
Тож коли ви наступного разу ходите по магазинах, перегляньте інформацію на упаковці. Якщо там написано лише сіль, в ній є лише сіль. Однак якщо є також карбонат кальцію, силікат алюмінію, діоксид кремнію або кремнієва кислота, додані допоміжні засоби для потоку.
Як я можу готувати з невеликою кількістю солі?
Ні в якому разі не слід обходитися без солі повністю. З огляду на статистичне споживання в Німеччині, вам може бути доцільніше дотримуватися принципу "менше - це більше" і додавати трохи більше солі.
Звичайно, зерно надає багато смаку, але досягти цього можна точно і іншими способами. Трави та спеції мають величезну кількість аромату і роблять щіпку-дві солі непотрібною. Ялівцеві ягоди, розмарин, любисток, який також відомий як Меджі, мускатний горіх, і, і, і. Природа має набагато більше ароматів, ніж сіль і перець. Спробувати - девіз тут.
І ваша улюблена сіль?
Ви присягаєтесь певною сіллю? Або ви використовуєте альтернативи солі? Ми вітаємо будь-які відгуки. Не соромтеся писати нам коментар та ділитися своїм досвідом з іншими.