Солодка - біологія

попередження упаковці

Іншим характерним компонентом солодки є хлорид амонію, також відомий як сальміак. У Німеччині їжа без попередження на упаковці не може містити більше 2 відсотків сальміаку. Вироби з солодки з більшим вмістом сальміаку повинні мати попередження на упаковці. Це звучить так:

  1. Солодка для дорослих - не солодка для дитини при вмісті вище від 2% до 4,49%
  2. Дуже міцна, солодка для дорослих - без дитячої солодки при вмісті вище від 4,49 до 7,99%

Солодка може вплинути на електролітний баланс організму і призвести до високого кров’яного тиску, головного болю та набряків. Цей ефект заснований на тому, що один з основних інгредієнтів солодки (гліциризин) впливає на метаболізм мінералокортикоїдів. Цей же механізм також інгібує розпад 4- (метилнітрозаміно) -1- (3-піридил) -1-бутанону (NNK). Як важливий канцероген у сигареті, NNK сприяє ризику раку легенів. [8] Постанова про тютюн дозволяє солодку додавати як смакову речовину; вміст різних марок сигарет можна переглянути на веб-сайті BMELV. [9]

Досі не існує законних граничних обмежень для гліциризину, але Федеральний інститут оцінки ризику застерігає від надмірного споживання солодки. Продукти солодки, які містять більше 200 міліграмів гліциризину на 100 грамів солодки, повинні розглядатися в Німеччині Сильна солодка бути позначеним.

З початку 20 століття лакриця була популярна у численних формах, особливо як солодощі для дітей, такі як равлики, діаманти або талери. Монети солодки від компанії Haribo продавалися як Негр талер, розмовна теж Чорношкірі гроші, вигнаний; через дискримінаційний термін вони були перейменовані в 1993 році. [10]

Солодка як напій

У Фінляндії так звані Сальміаккі або Коскенкорва Салмяккі Коссу широко поширений. Це змішаний напій на основі Koskenkorva Viina (Коссу), горілчаний фінський лікер. Глибокий чорний спирт містить 32 відсотки алкоголю за об’ємом і має смак солодки. Він також відомий як "пташиний суп", особливо в північно-німецькомовній зоні.

Ісландія також має змішані напої з горілкою зі смаком солодки. Популярні в країні гумки солодки опал і Топаз вони обидва доступні як чорно-смолисті алкогольні напої та мають різкий та інтенсивний смак, до якого потрібно звикнути.

Настоянка з солодки особливо поширена в Німеччині.