Солодкі дні, пісні дні
Тут сармали - це частини опору всіх меню. Загорнуті в листя капусти, будь то солодкі чи кислі, сармали завжди готують. Існують чіткі відмінності між пістними та солодкими днями, бо тут люди бояться Бога.
Отже, якщо воно буде солодким, начинку для сармале роблять зі свинини, а в розпарених каструлях є шматочки копченого бекону або скидається інший шматок ковбаси. Спецій теж не бракує, гостра паприка є чемпіоном. При подачі їх рясно посипають сметаною, будь то коров’яче або буйволине молоко.
СОРТ. На дні посту пропозиція набагато щедріша. У капустяному листі своє місце займають рис, гриби, соя, картопляне пюре. Комбінацій безліч, смаки задоволені. Тим більше, що домогосподарки з Турта змагаються у виборі правильних спецій. Лаврове листя, перець, гостра червона паприка доповнюють аромат сармалів у дні посту. Зазвичай, якщо ви говорите сармале, ви також говорите полента. У Турті улюбленим є хліб або, більшу частину часу, квасоля. І бренді-цвях не міг пропасти на столі.
"Ми робимо багато видів сармале. І він називає їх: кулаки, сармале, гус, боаце. Ми кладемо в них макарони, сою, гриби, рис. Коли немає посту, ми їмо їх з кремом від буйволів" - стільки Анута
PITA DE CASA
Перш ніж ми почнемо робити домашню лаваш, муку мусимо залишити в теплі. Коли воно нагріється до кімнатної температури, ми кладемо в нього гарячу воду і натираємо дріжджі. Отриманий склад замішують. Додаємо сіль для розплавлення, поки вона не зв’яжеться з рукою. Коли воно підніметься, беремо трохи борошна, змащуємо миску. Покладіть туди тісто, накрийте його скатертиною і дайте гарячому піднятися. Сковороди (лотки), в яких випікається лаваш, змащуються олією. Перед тим, як класти лаваш в шпажки, ми ламаємо шматок тіста і катаємо його на столі, потім вимішуємо і, коли він готовий, кладемо на шпажку. Ми даємо їй там бродити. Потім ставимо в духовку. З цього тіста також можна зробити тканий хліб.
СУХІ ГУБЧИНІ КАМІНІ
Влітку губки збирають із лісу. Після цього їх привозять додому, прибирають, миють. Після того, як він набрякне, ми кладемо губки на шипи. Ми розпалюємо вогонь, як тоді, коли там лаваш. Після висихання їх виймають і складають у мішки. Коли я хочу підготувати їх до зими, я кладу їх у окріп, ошпарюю і мию. Для рагу я кладу їх у чисту киплячу воду. Коли вони готові, їх роблять окремо з олії, паприки, цибулі, трохи борошна, бісквітного соку, трохи ай. Його додають над губками, які закипіли, і залишають кип’ятити деякий час.
ПОСТ-СУП
Для приготування цього супу потрібно 4 л води, дрібно нарізана морква, дрібно нарізана капуста. Овочі відварюють разом з жменею сої. Коли все звариться, додайте соус з олії, паприки та петрушки. Не додавайте борщ в жоден суп, приготований в Оасі.
ФРИКТОВА КВАСЛИНА
Виберіть зіпсовану квасолю з хороших, а потім промийте їх у більшій кількості води. Після цього квасоля відварюється. Коли воно готове до закипання, проціджуємо його через подрібнювач, а потім подрібнюємо м’ясорубкою. Потім ми робимо із смаженої олії зі скибочками ай (часнику) та соку квасолі ранту. Його змішують з протертою квасолею. Зверху залийте соусом з олії, обсмаженої з паприкою та муджі Ай. Цю страву їдять з курячим сармале.
GUTUI ЗАПОВНЕНИЙ
Візьміть чотири відповідних айви, витріть їх, виріжте кришку і викопайте. Поставте дві купки волоських горіхів на плиту, підрум’яніть їх, а потім подрібніть пляшкою. Добре змішайте з двома ложками меду, трьома ложками родзинок і корицею в порошку. Цією сумішшю наповнити айву, покласти в не змащений деко і поставити в духовку на повільний вогонь. Після запікання виймаємо, посипаємо ванільним цукром та цукровою пудрою.
МІНУЛЬНІ ПАРИ
Для голубців-пюре, які зазвичай подають у пісні дні, потрібна солодка капуста. Встановіть суму залежно від кількості порцій, які ви хочете зробити. Смажте солодку капусту. Після цього макарони дуже добре вимити. Змішайте з перцем, смаженою цибулею, тертою морквою, сіллю, червоним пампушкою з банки, смаженими помідорами або бульйоном. Все перемішайте, а потім закрутіть фарш. Зварити їх, додавши бульйон або помідори. Їдять його з хлібом або порожню. Їх також можна наповнити рисом, змішаним з грибами або соєю.
ЯЙЦЯ З КРЕМОВИМ СОУСОМ
Зварити шість яєць, зварених круто, і розрізати їх навпіл. У миску кладемо чотири ложки сметани, п’ять ложок гірчиці і добре перемішуємо. Покладіть половинки яєць на листя салату, а зверху полийте гірчично-сметанним соусом. Прикрасити дрібно нарізаною зеленою петрушкою.
БУБОВИЙ СУП
До відвареного соку квасолі додається перець, петрушка, вегета. Нехай цей склад закипить, а потім постукайте в ньому трохи домашньої локшини. Як і у всіх інших супах для кексів, зверху кладіть соус, приготований із смаженої олії з паприкою. Надає гарний вигляд супу та компенсує відсутність борщу та бульйону (або помідорів).