Солодкі напої - звичка з закінченням терміну дії
Прогнози змушують людей сидіти і звертати увагу: менш солодкі лимонади повинні контролювати зайву вагу та ожиріння. Наскільки ефективною є адаптація, а зайві кілограми надходять лише від напоїв?
Зниження на 40% цукру в лимонадах та фруктових соках протягом п’яти років повинно призвести до зменшення споживання енергії в середньому на 38 ккал. Саме це прогнозують британські вчені Юань Ма та його колеги в модельному розрахунку, опублікованому в "Ланцеті" на початку цього року. Вони думають, що знайшли філософський камінь у проблемі ожиріння. Безумовно, тема вибухонебезпечна, і їй можна віднести високий рівень актуальності з точки зору політики охорони здоров’я.
До 2035 року прогнозується близько 700 000 нових випадків раку, спричинених ожирінням. Вперше у світі було перевищено позначку в 4 мільйони випадків діабету, за останні десять років кількість діабетиків зросла на 65%. Зв'язки з масовим ожирінням відомі, і розвиток подій навряд чи дивує. Профілактика та лікування ожиріння входить до порядку денного політики охорони здоров’я у багатьох країнах, але з низьким рівнем успіху. Ось чому дедалі частіше пропонуються спеціальні податки на солодку та жирну їжу та зміни рецептів.
Звичайно, слід вивчити всі можливості для ефективних рішень. Не абсурдно, що солодкі напої можуть бути відправною точкою. У своєму посібнику щодо вуглеводів, заснованому на фактичних даних, DGE також дійшов висновку, що напої, підсолоджені цукром, ймовірно, сприяють розвитку ожиріння. Однак ситуація з даними не є переконливою.
Чи може «підсолоджування» все-таки допомогти? Зрештою, це означало б втрату близько 1,2 кг маси тіла через п’ять років - у середньому. І лише за умови, що вміст цукру у фруктових соках також знижується. Це вже може бути проблематично під час виробництва. Якщо враховувати лише безалкогольні напої, результат стає ще більш худим, вага тіла мінус 0,9 кг на людину. Ефект оцінюється вище у підлітків, молодих людей та людей з низьким соціально-економічним статусом. Не дивно, що вони також є серед "важких користувачів". Для окремих людей ефект залишається в той чи інший спосіб керованим; на рівні населення прогнози показують, що кількість людей із надмірною вагою зменшиться на 0,7-1 процентних пунктів (з 35,5%), а людей із ожирінням - на 1,7-2,1 процентних пункти (від 27,8%). Це не дуже великі важелі.
Якщо розглянути внесок лимонадів у споживання енергії в Австрії, ситуація виглядає дещо іншою. У середньому жінки випивають 86 мл, а чоловіки - 190 мл щодня. Це означає, що жінки споживають 32 ккал на день з безалкогольних напоїв, чоловіки 72 ккал. Це скромні 1,6 та 3,6% від загальної добової енергії. З усією повагою: їх не буде ...
Метою широкомасштабного зниження цукру є також корекція сприйняття солодкого вниз. Тому зменшення цукру не повинно компенсуватися підсолоджувачами. Але чи може менш солодкий лимонад різко змінити основне відчуття солодкості? Ви головний постачальник "Солодкого"? І чи можна за допомогою нього перевернути смак великої аудиторії? Як той, який пробували з сіллю з хлібом як основну їжу? Цього не слід очікувати. Тому має сенс мати широкий вибір ароматів та рівнів солодкості, щоб кожен міг вибирати відповідно до своїх уподобань та ситуації.
Багатокаузальне відбувається
Загалом: надмірна вага та ожиріння виникають внаслідок дисбалансу між споживанням та споживанням енергії та виникають внаслідок ряду впливів. Сюди входять генетичні фактори, метаболічне програмування, стрес, поведінка сну, соціально-економічні умови, а також навколишнє середовище, соціальні зміни та продовольче забезпечення. Звичайно, напої також роблять свій внесок, і заощадження тут може бути настільки ж корисним, як і з іншим вибором їжі. Однак довготривалі режими харчування та активний спосіб життя дуже важливі. Для того, щоб тут приймати гарні рішення, вам потрібна кулінарна освіта, в ідеалі з раннього дитинства і на якорі в класі. Крім того, дітям та підліткам потрібні достатні можливості для фізичних вправ - особливо поза змагальними видами спорту. Тому розвиток здорового харчування та фізичних навантажень та життя за меню повинно бути все більше на порядку денному в санаторіях, а також на навчальних та транспортних курортах. Протидія ожирінню означає усунення всіх причин. Інакше будь-які зусилля будуть лише невеликою краплею в морі.
Ma Y et al.: Поступове зниження цукру в безалкогольних напоях без заміщення як стратегія зменшення надмірної ваги, ожиріння та діабету 2 типу: модельне дослідження. The Lancet, опублікований в Інтернеті 6 січня 2016 року.
Elmadfa I et al.: Австрійський звіт про харчування 2008 р., 1-е видання, Відень, 2009 р.