Сорти суші від макі до нігірі - які суші має Міоменте Ентдекермагазін
Існує так багато видів суші - ось наш маленький лексикон суші, в якому ми представляємо найвідоміші форми суші від A - Z. В основному диференціюється дві основні форми суші: макі та нігірі. Усі інші варіанти суші засновані на цих двох формах. З Maki рис, риба та овочі зазвичай катаються норі-норі - з Nigiri риба вільно лежить поверх рису. Дуже елементарно: якість риби!
Макі: (у перекладі «рулонні суші») - найпопулярніша форма суші. Їх прокочують вручну бамбуковим килимком (Макісу) - лист водоростей (Норі) може бути як зовні (Хосо-Макі, Футо-Макі), так і всередині (Ура-Макі). Макі наповнені прокисленим рисом, сирою рибою та овочами.
Традиційні японські макі зазвичай фаршировані сирим лососем, тунцем (магуро), вугром, тофу, омлетом, маринованою редькою, огірком та морквою.
Американські суші, японські іммігранти в США розробили, проте, він також містить авокадо, вершковий сир і м'ясо.
Подається з соєвим соусом, васабі та імбиром (гарі), які ви їсте між укусами, щоб нейтралізувати смак.
Хосо-макі
Хосо-Макі: (перекладено "тонкий рулет“) З Хосо-Макі лист норі (лист водоростей) зменшується вдвічі і, як правило, лише від одного до максимум двох інгредієнтів заповнені. До нього подають соєвий соус.
Укуси розміром з укус занурюють у соєвий соус лише з листом морських водоростей, а не з начинкою, оскільки інакше смак начинки був би повністю замаскований.
Футо макі
Футо Макі: (перекладено: "товстий рулет“) - це велика версія рулону Макі. Футомаки виготовляються з цілого аркуша норі, наповненого рисом, рибою та овочами. У Футомакі є принаймні 3 і більше начинок у рулоні.
Ура-Макі або рулетики з виворотом
Ура-Макі: Ці макі також по імені Назовні або каліфорнійські рулети відомі. Такі інгредієнти, як риба та овочі, загортаються безпосередньо в лист норі та Рис знаходиться на зовнішній стороні рулету. Зазвичай рис потім прикрашають гомашіо, кунжутом або рибними яйцями. Ура-Макі не є частиною традиційних японських форм суші, але були розроблені японськими іммігрантами в США, як вже випливає з назви "Каліфорнія-Роллс".
Суші те-макі
Темакі маленькі, чудові Мішки з листя норі, які розкочуються вручну без бамбукового килимка, а потім заливаються рисом, свіжою рибою та овочами.
Гункан макі
Гункан макі перекладаються "Броненосець" Суші " і являють собою норі, розрізані на вузькі смужки, які сформовані в низькі валки. На одному Рисовий грунт Потім у рулоні норі переважні чутливі наповнювачі Ікра риби і ікру, яка в іншому випадку була б подрібнена в руленому макі.
Нігірі
Нігірі-суші: (У перекладі: “Тюк-суші” або “Ручка суші”) За допомогою цієї форми суші невелика кількість рису суші формується у вузький рулет довжиною до пальця, а потім з рибою Тамагоякі (Омлет) зверху. Щоб залити топінг, іноді навколо нігірі обмотують тонку смужку норі.
З цим видом суші ви лише обережно занурюєте рибу в соєвий соус, інакше вся структура розсиплеться.
Сашімі
Сашімі є найчистішою формою суші. Тут повністю уникають рису або інших гарнірів. Сашимі - саме це сира, дрібно філе, дуже свіжа риба. Для цієї форми суші використовується лише найкраще філе, нарізане спеціальним ножем на тонкі скибочки 3–4 мм (хочо). Сашимі не приправлений. Особливо важливе значення в сашимі має художнє і естетичне подання риби, як воно використовується, наприклад, у традиційному меню кайсекі. Фугу сашімі - філе риби-пуфрі, яке є однією з найдорожчих делікатесів суші, горезвісно. Для приготування фугу шеф-кухареві суші потрібна його власна ліцензія, оскільки нутро риби-пуффа є дуже токсичним, і їстівне лише м’ясо білої м’язи риби.
Суші чираші
Суші чираші: (у перекладі як «розкидані суші») У цьому варіанті суші риба та овочі філе та нарізані та витончено оформлені розсип у мисці подається на рисовій грядці.