Соус з червоного вина - Рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

• 50 цл повноцінного червоного вина (типу Кот-дю-Рон (або вищого Бордо))
• 25 мл телячого бульйону швидкого приготування
• 5 цибуль-шалот
• 120 г вершкового масла, нарізаного шматочками
• 2 гілочки чебрецю
• 1 лавровий лист
• 6 горошин перцю
• Дрібна сіль
• Калорії = Дуже високі

Етапи підготовки

1. Почистіть і грубо наріжте цибулю-шалот. У каструлі з’єднайте вино, подрібнений цибулю-шалот, чебрець, лавровий лист і подрібнений горошок перцю.
2. Доведіть до кипіння, дайте фламбірувати, потім зменшуйте, поки не залишиться рідини. Потім додайте телячий бульйон і дайте знову зменшитися протягом 10 хвилин.
3. Відфільтруйте соус у китайці (дрібне ситечко) і покладіть його в невелику каструлю. Включіть масло, жваво збиваючи на сильному вогні, при необхідності посоліть і поперчіть. Соус повинен бути однорідним.
4. Подавайте його негайно або, якщо ви зробите це заздалегідь, залиште у режимі очікування в розпеченому пароварці.

Поради та поради щодо соусу з червоного вина

Цей соус послужить супроводом до бордоських стейків, дичини, птиці.

Також дізнайтеся, як приготувати соус з червоного вина у відео:

---