Спагетті карбонара - найсмачніші спагетті з вершками та панчеттою - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Спагетті карбонара - найсмачніші спагетті з вершками та панчеттою
Макарони - один з найбільш універсальних інгредієнтів на кухні, який можна готувати будь-яким способом - від солоного до солодкого, запеченого або сковорідки.
Сьогодні я пропоную відомі спагетті карбонара - найсмачніші спагетті з вершками та панчеттою.
Багато людей готують цю спеціальність, але майже стільки ж робить їх за власним рецептом або за рецептами в Інтернеті.
Цей рецепт я отримав від леді Лучіани, де нас влаштували в міні-канікули на узбережжі Середземного моря. Це сімейний рецепт, який пані Лучіана готує вже давно, згадуючи той факт, що це не оригінальний рецепт. В оригіналі є інгредієнти свиняча ніжка, пекорино, яйце, сіль і перець.
З тих пір я роблю лише цей, і я не кажу, що інші не були б гарними, але цей рецепт радує мене і задовольняє мої смакові рецептори. Спагетті є альденте, тобто готуються стільки, скільки потрібно, одягнені у вершково-вершковий соус з панчеттою.
Інгредієнти для спагетті Карбонара:
250 г спагетті дуже доброї якості
250 г бекону
30 мл оливкової олії екстра вірджин
200 г вершків для приготування з 32% жиру
2 жовтки
60 г тертого сиру пармезан
Кілька листочків базиліка для прикраси
Сіль і перець за смаком
Як приготувати спагетті Карбонара:
Ми ставимо кип’ятити каструлю з мінімум 2 літрами води і сіллю. Коли вода закипить, покладіть макарони і кип’ятіть хвилину менше, ніж написано на упаковці.
Поки макарони готуються, наріжте жульєн з панчетти і обсмажте його на оливковій олії.
У миску ми покладемо вершки, жовтки, пармезан та перець. Добре перемішайте їх і відкладіть.
Після того, як макарони зварилися, додайте їх на сковороду з панчеттою, продовжуйте варити півхвилини, потім вимкніть вогонь і негайно влийте вершкову суміш і продовжуйте перемішувати ще 30 секунд.
Подавайте зі свіжим базиліком негайно. Просто, правда? Але подивіться, наскільки вони хороші!
Бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!