Спарювання їжі та пива 3 універсальні принципи, щоб уникнути помилок
Сполучення їжі та пива - захоплююча тема, особливо в країні, де гастрономія є частиною культурної спадщини! Ми вже розглядали цю тему в статті, яка представляє найкращі кулінарні пари з нашої коробки пива для ініціації. Але це поле так величезний що він заслуговує на більш повне досьє! Файл, що пояснює основні принципи поєднання їжі, 3 правила гармонії та всі необхідні ключі, щоб очистити шлях для гурманів у своєму власному темпі.
Що це означає, хороша їжа та пивні пари ?
Це акорд, який дратує ваші смакові рецептори, який знайомить вас з несподіваними новими смаками або посилити тих, хто вже присутній. І перш за все, що йде далі, ніж проста сума двох смакованих продуктів ! Існує три основних кулінарних пари, але Рататуй має рацію: головне - не замикатися на цих запобіжних заходах. Натомість скористатися ним, щоб відкрити цей величезний дитячий майданчик, перш ніж вирушати відповідно до ваших натхнення !
УРОК № 1: резонансний акорд
Це перший крок для створюйте пивні пари, не роблячи зайвих помилок. Резонанс, як випливає з назви, має на меті створити відгомін між двома смаковими продуктами. Ми намагаємось знайти аромати, схожі на пивні, в іншому продукті, щоб підкреслити їх і реально позначити.
Тому, IPA з хмелем, зосередженим на тропічних фруктах або екзотичний прекрасно підійде з фруктовим салатом з лічі, манго та ананасів. Ці фрукти часто зустрічаються в носі або в роті Індії Блідий Ель, і їх дегустація безпосередньо після або перед цим посилює їх смакові маркери.
Так само, копчене або торфоване пиво з тушкованим м’ясом, Це поєднання має сенс, оскільки сторона, приготована на грилі/копченні, знаходиться з обох сторін. те саме для мене бурштинове або темне пиво з карамельним флангом ! Нарешті, Стаут із шоколадно-кавовим брауні порадує любителів смаженого шоколаду, оскільки темне пиво вже має цей смак у своєму органолептичному профілі.
УРОК № 2: угода про взаємодоповнення
Зробіть місце для другої пари їжі та пива. Досить легкий доступ, він приймає чудові класики кулінарії та переносить їх у світ крафтового пива. Потім ми намагаємось пов’язати смаки, які добре поєднуються, починаючи з тих, що сприймаються в пиві (або навпаки).
Це не секрет: лосось + кріп + лимон = абсолютне щастя. Якщо ви планували з’їсти стейк з лосося з кропу, візьміть гострий лимонно-білий ель! Третій смаковий пік вашої асоціації буде у вашій склянці, а не у вашій тарілці, і це спрацює грім.
Для ласунів - класика шоколад - червоні фрукти ідеально підходить для повторного відвідування. Візьміть частину шоколадної помадки з червоним фруктовим пивом ... Або частину малинового пирога з шоколадним кремом !
УРОК № 3: контрастна угода
Нарешті, контрастна угода дозволить вам прийти модулюйте аромати пива, можливо, щоб послабити інтенсивність. Оскільки іноді пиво чи страви мають дуже помітний ароматичний профіль, і, щоб подолати це, корисно їх освітлити! Тож тут ми спробуємопом'якшити особливості такого пива чи кухні.
Між двома ковтками такої солодкої та сиропованої трійки укус надлегкого та пікантного лимонного мусу стане притулком спокою! І найкраще - це те, що це працює в обидві сторони. Ви збираєтеся приготувати дуже важкий десерт ? Трохи кусаюча сесія IPA принесе свіжість і відпочинок до вашого піднебіння між двома ложками.
Деякі оригінальні кулінарні асоціації
Наважуйся мати сир з пивом
Ми вже присвятили цій темі 2 статті, ми так захоплені цим. Один за порадою Елізабет П’єр, а другий - за напрямками аперитивів. Оскільки сир з квітучою шкіркою або промитою шкіркою поєднується не тільки з червоним вином !
Маленькі свіжі козлики, щоб перетягнути білий квітковий? Це ідеально ! Потужний синій для підтримки Imperial Stout? Це блискуче ! Побачиш, для кожного є щось. І якщо ви не знаєте, який з них вибрати, щоб досягти якості, яка дорівнює якості вашого улюбленого крафтового пива, ми особисто рекомендуємо La Box Fromage.
Пивні та шоколадні пари
Ми навряд чи думаємо про це, і все ж ! Тандем солодового хопу дуже добре піддається вправам поєднання їжі з шоколадом ! Чорний шоколад чудово супроводжує стаутів, брюнеток та зрілого пива. Резонансна настройка там справді цілком природна. Щоб навчитися разом із експертами, відкрийте для себе шоколадну коробку від майстра шоколатіе Стефана Бонна !
В іншому реєстрі, русяве або бліде пиво (якщо вони мають мінімум тіла та сили) здивує вас білим шоколадом. Бельгійська блондинка, Triple або навіть IPA побачать їхню дегустацію, посилену вершковим маслом какао, солодкістю цукру та ароматними нотами ванілі. При цьому позбавлений гіркоти !
Ми не радимо ...
З кислим пивом, таким як ламбік або гуез, уникайте кислих страв, таких як страви в томатному соусі або свіжі сири. Легкі сорти пива типу Lager або Пілс буде виглядати блідо поряд з ароматичною силою та вершковістю будь-якого сиру. Нарешті, темне пиво буде важко знайти гармонію з рибою чи жирним м’ясом. Вже міцні на смак, ці страви орієнтуються на аромати, які ніщо не повертає до смажених ароматів кави або какао, характерних для чорного пива.
Хочете легко спробувати найкращі поєднання їжі та пива ? Швидко підписуйтесь на наш щомісячний бокс! Кожне пиво, яке ви отримаєте, буде супроводжуватися відповідними пропозиціями. Це на замовлення для детального та повного дегустаційного досвіду.
І йти далі в сенсорному досвіді, чому б не поєднати нашу пивну коробку з сирною коробкою та шоколадною коробкою ... Пиво, сир та шоколад доставляються до вашого дому щомісяця для найкращого досвіду смаку !
Для подальшого ...
Відкрийте наші статті для поглиблення пивної культури: