Спаржа в естрагоновому соусі з картоплею від головного кухаря Хайди

Готується в ароматичному горщику (пароварці) з низьким вмістом калорій та солі .

інгредієнти

1 кг	Спаржа, біла
2 ст	вершкового масла
деякі стебла	Естрагон, французький
2 ст	Борошно
щось	сіль
200 мл	молоко
6 м.-Великий	Картопля (іменник)

підготовка

Наповніть ароматизатор водою, а потім вставте сітку. Залежно від розміру горщика залийте достатньо води, щоб дно було добре вкрите, але у воді знаходились лише ніжки решітки, а їжа не контактувала з водою.

Вимийте і почистіть спаржу. Потім очистіть і помийте картоплю.
Один раз розріжте картоплю вздовж і покладіть його в ароматизатор з одного боку, а додайте спаржу з іншого боку. Доведіть все до кипіння на найвищому рівні, потім знизьте температуру і повільно варіть приблизно до 80 градусів близько 25 хвилин.

Тим часом ретельно промийте естрагон і дуже дрібно його подрібніть, а потім приготуйте руф. Для цього розігрійте масло в невеликій каструлі на повільному вогні, вмішайте борошно і повільно додаючи молоко, помішуючи. Додайте естрагон, приправте сіллю і дайте йому гаситися приблизно 2 хвилини. Перемішайте кілька разів.
Розкладіть списи спаржі на тарілці з картоплею і полийте їх естрагоновим соусом.

Восковий сорт картоплі Лаура найкращий, я думаю. Зовні він червоний, а зсередини золотисто-жовтий.
Французький естрагон має більш тонкий смак і дуже добре поєднується зі стравою зі спаржею.
У ароматичній каструлі спаржа та картопля зберігають власний смак, не додаючи сіль та цукор, як це зазвичай буває. Картоплю теж не потрібно солити, вона зберігає свій характер.

---