Спаржа в Stube Le Stube
Написав Ле Стубе, 16 травня 2018 року
Біла спаржа, основна їжа в меню Stube навесні. Цінована німцями за ніжний смак та безліч переваг, спаржа надихнула на нові рецепти Герхарда Вебера, шеф-кухаря Стубе.
Спаржа в Німеччині
Німці є основними споживачами спаржі в Європі, і в країні є 3 музеї, присвячені спаржі (Шробенгаузен у Баварії, Беліц у Бранденбурзькій області та Нінбург у Нижній Саксонії). З квітня по червень біла спаржа є сезонним овочем у Німеччині. Ви побачите, як спаржа вторгається в прилавки, що продають на ринку, монополізуючи сторінки рецептів у кулінарних журналах. Спаржа присутня в сімейних стравах, але також у меню ресторанів, де часто є спаржа Спаргелькарт у формі супу, салату, різотто ... Традиційний рецепт поєднує білу спаржу, парову картоплю та голландський соус, до яких додається шинка або лосось. додається за запитом. Залежно від регіону та сімейних традицій, Pfannkuchen може замінити картоплю та ескалопіни, або Wienerschnitzel подають замість шинки або лосося.
Користь спаржі
Занадто цінна, щоб бути гарніром, спаржа - це центр уваги та рецептів. Цей овоч вимагає дбайливого ставлення як до вирощування та збору врожаю, так і до приготування на кухні та приготування їжі. Потрібно бути обережним при пілінгу, щоб нічого не загубилося. Спаржа - дуже здоровий овоч, що має очищаючі та відціджуючі дії. Складається з 93% води, спаржа - дієтичний та сечогінний овоч, низькокалорійний. Найкращий детоксикаційний овоч, спаржа також багатий антиоксидантами, вітамінами та мікроелементами.
Смачні рецепти спаржі з Stube
Як і щороку, наш постачальник постачає в Stube свіжу білу спаржу великого калібру. Тоді Герхард, наш шеф-кухар, уявляє собі рецепти на основі спаржі, які клієнти Stube цінують, виявляючи в пропозиціях ...
Спаржа у свіжому варіанті. У сезон регулярно доступні два салати з білої спаржі:
- спаржа, горох, органічна яєчна мімоза, вершковий соус з кропу
- спаржа, курка вільного вигулу, приготована на бульйоні, ананас, легкий соус ремулад з пюре з нуту
Біла спаржа в поєднанні з пухнастими млинцями та скибочками копченої шинки Шварцвальд.
Оригінальний рецепт цього тижня як пропозиція. Поєднання ніжної і талої спаржі з подрібненим омлетом Кайзершмаррен. Всі вони супроводжуються жульєном з вареної шинки та хрусткою плямкою. Келих білого вина типу Піно Грі ідеально підійде до цієї сезонної страви.
Spargelzeit триває недовго, тому скористайтеся цим! До швидкої зустрічі в Стубе, щоб скуштувати соковиту страву зі спаржі, яка влучно носить свою назву королівський овоч (das königliche Gemüse німецькою мовою).