Спеціальна тема IKK Nord - трави

Трави

Для здорового харчування та оздоровлення

Коли навесні в лісі та на узбіччях доріг проростають перші зелені листочки, вони знову всі там - наші рідні дикі та лікарські трави. Хтось ти знаєш, хтось ні. Ми хочемо дати вам короткий огляд того, які трави ви можете використовувати для яких цілей. Оскільки вони не тільки привносять свій особливий смак на кухню, але вони також мають заспокійливий або навіть загоюючий ефект для дрібних повсякденних плям.

Які інгредієнти діють

Ми використовуємо трави на кухні та для зцілення головним чином завдяки їх приємному запаху та смаку. Природа щось думала: те, що не пахне і не смакує, має бути нездоровим, тому воно не буде споживатися. Однак те, що говорить проти цього, полягає в тому, що ми з поколінь дізналися, що навіть продукти, які спочатку не смакують, все ще корисні. Трави гіркого смаку часто використовують для сприяння травленню. Їх гіркота також гарантує, що деякий час після їх прийому нічого не можна їсти, щоб травна система могла спокійно займатися своєю роботою.

Цінні інгредієнти трав - це, з одного боку, вітаміни та мінерали, з іншого боку ефірні олії та ферменти, які можуть розкрити їх дію в нашому організмі: вони залучають, наприклад, травні соки, надають розслаблюючу дію на м’язи або надають зігріваючий чи охолоджуючий ефект. Нижче ми представляємо окремі трави та їх інгредієнти, на веб-сайтах, для яких ми зібрали поради щодо посилань в кінці тексту, ви можете знайти ще багато інших. Ви також знайдете кілька порад щодо книг, адже з книгою ви також можете зайти в сад, ліс або на ринок, щоб отримати потрібні трави.

Трави на кухні

Трави забезпечують особливу свіжість. Б. у супах, соусах та салатах. Якщо взимку на ринку навряд чи є свіжа зелень, ви також можете використовувати заморожені товари. Його збирали в оптимальний час і заморожували протягом дуже короткого часу. Таким чином зберігається більша частина цінних інгредієнтів. Зараз у горщиках пропонують також багато трав: купуючи, переконайтесь, що трави не мають жовтого стебла або листя, і що вони справляють загальне враження. Ви можете перевірити свіжість, потираючи лист між пальцями на травах у горщиках або травах, що продаються в пачках. Необхідно створити характерний трав'яний аромат. Найкраще негайно використовувати свіжу зелень. Якщо це неможливо, ви також можете подрібнити трави дуже дрібно і заморозити їх у формочках для льоду з невеликою кількістю води. Тоді у вас завжди є правильний розмір порції, готовий для вдосконалення заправки для салату.

Що до чого підходить? У рецептах зазвичай наводяться кілька варіантів трав, все зроблено правильно, напр. B. з наступними комбінаціями:

Сильні трави, такі як базилік, чебрець, розмарин, орегано, шавлія та часник, добре поєднуються з м’ясом
риба, наприклад, чудово поєднується з кропом, петрушкою і кервелем
для овочевих страв використовують петрушку, зелену цибулю, кервель, любисток, майоран і часник
М’ята перцева, шавлія, лаванда або мокриця вписуються в десерти

Вашій креативності при використанні трав немає обмежень - під час приправ враховується лише ваш індивідуальний смак. Однак зауважте, що більшість трав є досить чутливими до нагрівання. Тому не додавайте їх до страви до кінця часу варіння (за винятком кількох, таких як любисток).

Трави для полегшення або оздоровлення

Тут ми подаємо вам кілька прикладів деяких повсякденних додатків, які можуть зустрічатися в кожній родині:

Приготування відварів та екстрактів

Більшість трав п’ють у вигляді чаю. Для приготування чаю одну-дві чайні ложки трав або трав'яної суміші заливають окропом, а потім, залежно від сорту та бажаної міцності, залишають стояти в закритому стані протягом двох-15 хвилин. Потім брагу пропускають через сито і чай можна пити гарячим маленькими ковтками. Мед можна використовувати для підсолоджування чогось за потребою та за смаком. Практичною допомогою є порційні ситні чаї, в яких трави укладені в дротяну кульку.

Якщо ви використовуєте більш тверді рослинні інгредієнти, наприклад стебла, ви також можете їх відварити. Для цього трави спочатку заливають холодною водою, потім кип’ятять і залишають на деякий час настоятися. Потім злийте, як зазначено вище, і насолоджуйтесь маленькими ковтками.

Також холодний екстракт можна робити для дуже чутливих частин рослин, таких як квіти. Для цього трави заливають холодною водою і дають настоятися кілька годин, можливо, на ніч. Після проціджування рідина ненадовго нагрівається до питної температури.

Рекомендована кількість для дорослих - одна-три чашки трав’яного чаю на день. Трав'яна ванна також ідеально підходить при застуді або напрузі м’язів. Для цього спочатку готують трав’яний чай (див. Вище). Потім цей чай виливають у ванну у співвідношенні 1:50 до 1:10 (тобто один літр чаю на 10 і більше літрів води для ванни). Однак температура купання не повинна перевищувати 39 градусів, інакше купання буде занадто напруженим, а корисні компоненти трав не зможуть розвинути свій ефект.

Додаткова інформація

На сайті heilkraeuter.net ви можете знайти властивості та використання трав у цілющих цілях.
Веб-сайти Apotheken-Umschau містять енциклопедію лікарських рослин за адресою apotheken-umschau.de.
Журнал Landidee/Landapotheke пропонує на своєму веб-сайті landidee.info збірку домашніх засобів для поширених скарг, для яких не потрібні ліки.
Журнал Essen & Trinken пропонує огляд того, які трави поєднуються з якими стравами на веб-сайті essen-und-trinken.de.
На веб-сайті Chefkoch.de є стаття в журналі "Трави на кухні: поради та підказки", яка також доповнена пропозиціями щодо рецептів, на chefkoch.de.