Спеції корисні для вашого здоров’я!
Спеції панували на наших кухнях з давніх часів. Чудо-продукт для наших страв, а також для нашого здоров'я, спеції є невід'ємною частиною нашої культури і нашого повсякденного життя, і це не збирається змінюватися, коли ми знаємо про всі переваги спецій.
Історично склалося так, що чоловіки шукали спеції, переважно з Індії чи Індонезії. Вони завжди були об’єктом успішної торгівлі. Їхня цінність була вже дуже дорогоцінною. Виявлені в середньовіччі під час подорожей дослідників, дуже дорогі спеції використовувались як основа обміну валюти, отже вираз платити готівкою.
Застосовувані як валюта, вони також використовувались у медицині та косметології, а також у кулінарії для покращення смаку, а також для збереження їжі. Спеції дуже присутні в китайській культурі, але також у всій Азії, і особливо в Індії з аюрведичною медициною, спеції використовуються для приготування всіх страв, заради їх смакових достоїнств, а також для незліченних переваг щодо здоров'я. Дійсно, крім того, що спеції привносять певний смак у їжу, аромати містять цікаві поживні речовини: ароматичні есенції, що містяться у спеціях, надають їм різні лікувальні властивості (травні, антисептичні, бактерицидні та ін.).
На Заході існує серйозний і науковий інтерес до влади деяких з них. Деякі спеції багаті антиоксидантами, які пригнічують або уповільнюють шкідливий для артерій процес окислення. Нещодавно дослідники це продемонстрували. У спецій дуже різноманітні чесноти, давайте побачимо деякі з них, які ми повинні регулярно вживати щодня для свого здоров’я.
Куркума, протираковий засіб
Прозваний золотом індіанців завдяки своїй фарбувальній силі, такій же потужній, як шафран, куркума славиться своїми потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Куркума, як правило, використовується як приправа та барвник у Південній Азії, де вона і виникла. Це кореневище, висушене та порошкоподібне, яке має перцевий та ароматичний смак.
Переваги цієї приправи численні. За це відповідає його основний активний елемент, "куркумін". дослідники виявили, що в Індії, де куркума та каррі (суміш спецій, включаючи куркуму) дуже поширені в раціоні, рак був рідше, ніж на Заході. Дійсно, індійці в чотири рази менш сприйнятливі до раку простати, ніж західні жителі. Помножилися дослідження, які показують, що куркума, особливо в поєднанні з піперином (їдкою молекулою перцю), має надзвичайну силу запобігати утворенню та розмноженню ракових клітин. Включаючи рак молочної залози. В даний час проводиться кілька наукових досліджень, щоб продемонструвати роль його активних інгредієнтів у профілактиці хвороби Альцаймера та деяких видів раку.
Куркума сприятливо впливатиме на холестерин, розлади травлення та рак. Багатий антиоксидантами, він захищає від серцево-судинних захворювань та старіння. На додаток до цих терапевтичних достоїнств, куркума корисна для підтримки фігури. Дійсно, він вважається потужним детоксикантом, справжнім ефектом «спалювання жиру», який призначений для захисту печінки, оскільки куркума сприяє секреції та евакуації жовчі, а також для лікування хронічних проблем, таких як інфекції сечовивідних шляхів, для лікування ревматизму та артрит.
Куркума існує у порошку, вона приправляє як солоні, так і солодкі страви, вона покращує смак та коригує кислотність усіх кулінарних препаратів. Для підвищення його ефективності доцільно поєднувати його з чорним перцем. Так само бажано купувати його органічним, щоб уникнути споживання більш-менш токсичних речовин.
Розгляньте можливість прийняття куркуми в супи, тагін, макарони ...! Для зовнішнього застосування приготуйте пасту, змішавши куркуму та мед. Застосовувати як припарку для заспокоєння розтягнення зв’язок, ревматизму та шкірних проблем, таких як псоріаз, екзема або вугрі.
Кардамон
Білий, чорний або зелений кардамон походить з Індії, де його використовують для приготування каррі як основну пряність і використовують у дуже малих кількостях завдяки своїй потужності. Його аромат злегка камфорований і лимонний.
У меленому або цілому вигляді кардамон має кілька властивостей, вони травні, тонізують та стимулюють. Це також значно потужний антибактеріальний засіб. Подрібнивши кілька насінин після їжі, це трохи пожвавить тих, хто хоче позбутися неприємного запаху з рота.
Це пробуджує рецепти баранини та риби та парфумерний чай, а також може ароматизувати десерти та компоти.
Аніс зірковий або бадьян
Це висушене насіння плодів анісу, що походить з Китаю. Має міцну солодку і зелений аніс. Аніс є частиною знаменитої суміші «п’ять спецій», і його потужний аромат використовується у виробництві таких спиртів, як пастис та узо.
Аніс, крім кулінарних достоїнств, визнаний своїми травними властивостями. Він очищає шлунок: сприяє виділенню виділень (слинних, шлункових та бронхітів) та полегшує травлення. Його насіння готують у вигляді настою ... Уникайте у разі гіпертонії.
На кухні ми асоціюємо це з білим м’ясом та десертами.
Перець
Це найпоширеніша спеція у світі. Він містить поліфеноли, які частково відповідають за його сильну антиоксидантну дію. Чорний перець слід вживати помірно, як і всі перці. Він стимулює шлунково-кишковий секрет і, отже, полегшує травлення, але цим не слід зловживати, оскільки він потім дратує. Насправді піперин, алкалоїд, що міститься в перці, робить цю пряність стимулюючою, шлунково-тонізуючою, вона стимулює секрецію шлункового соку, допомагає травному процесу та сприяє засвоєнню поживних речовин організмом, що надає максимальну користь проковтнутої їжі.
Перців існує безліч: перець січуанський, рожеві ягоди, перець Мадагаскар, сірий, чорний або зелений перець, всі вони мають різне походження та смаки.
Для досягнення максимального смаку найкращі результати отримують з меленим перцем на вимогу в млинку. Перець чутливий до тепла готування і додавати його рекомендується лише тоді, коли готовий до подачі.
У вигляді настою (від 4 до 5 зерен на склянку), пов’язаного з імбиром (1/2 чайної ложки), він дає ефективний лікувальний трав’яний чай для зупинки початку охолодження.
Однак чорний перець не рекомендується застосовувати при гастриті, виразці або геморої, оскільки він подразнює слизові оболонки.
Кмин
Родом із середземноморського краю, це найпопулярніша у світі пряність після чорного перцю. Його лікувальні властивості в основному стосуються травної системи. Тому його насіння та сухофрукти в основному використовуються для заспокоєння спазмів шлунка та сприяння травленню. Це значно зменшує вироблення кишкових газів і бореться з почуттям здуття живота. Нарешті, кмин також сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю.
При болях у животі та утрудненому травленні готуйте трав’яний чай, використовуючи 1 чайну ложку насіння на 1 склянку води. Проварити, як для відвару, 1 хвилину, а потім дати настоятися 10 хвилин. Для профілактики ми можемо пити цей трав’яний чай трохи перед їжею або регулярно вживати кмин при приготуванні приготованих страв.
Перець
Це одна з найбільш споживаних спецій у світі сьогодні. І це завдяки особливому складу, який надає їй смакові якості та лікувальні достоїнства. Це перш за все, після петрушки, овоч, який містить найбільше вітаміну С. А людиною, відповідальною за гостроту перцю, є молекула, яка називається капсаїцин. Капсаїцин перцю мав би не тільки здатність робити їжу гострою і обпалювати язик, згідно з результатами дослідження, опублікованого в медичному журналі Journal of Clinical Investigation, було б чудово боротися з простатою рак.
Ця нова доброчесність для здоров’я додає до вже цікавого списку переваг гострого перцю. Дійсно, завдяки капсаїцину чилі є дуже ефективним протизапальним засобом. Завдяки своєму знеболюючому ефекту він полегшить біль у суглобах (артроз.), А також певний біль у м’язах. Він також має здатність знижувати рівень холестерину та зміцнювати здоров’я серця. Цей алкалоїд, який також збільшує витрати енергії, також буде союзником для схуднення.
Чим гостріший перець, тим більше в ньому капсаїцину. Він часто міститься в нашій їжі у вигляді кайенського перцю, табаско, паприки, харіси ... Якщо у вас алергія або якщо ваш кишечник дратівливий, уникайте його вживання.
Шафран
Найдорожчі спеції (в 1 кілограм сухого шафрану є маточки з 200 000 квітів), з трохи гірким запахом, має як заспокійливі, так і загальнозміцнюючі властивості. Два іранські дослідження дозволили дослідникам порівняти ефекти шафрану з ефектами флуоксетину (молекула Prozac). Висновок: перший виявився таким же ефективним, як і препарат.
У традиційній персидській медицині також прийнято лікувати депресію цією спецією. Словом, якщо ваш моральний дух низький, покладіть всюди шафран! Він діє як антидепресант !
Класично використовується в паельї та деяких різотто. М’який і дуже ароматний, він чудово поєднується з мукладом або рибним супом. В дуеті з ваніллю він надає оригінальний штрих фруктовим карпаччо. Однак будьте обережні, спеції з різким смаком, такі як перець чи перець, можуть, якщо їх вживати у великих кількостях, подразнювати слизові оболонки та викликати напади геморою, але без ризику для здоров’я. Це жодним чином не може перфорувати шлунок: виразка, яка є інфекційним захворюванням, вживання гострої їжі розумно, а відіграє профілактичну роль завдяки своїй бактерицидній дії.
Кориця, спалювач жиру
Родом з Південно-Східної Азії, кориця має давню історію загоєння та запобігання інфекціям. Він має противірусні властивості, його можна додавати в гарячий напій, щоб зупинити зароджується застуду.
Тому кориця покращує рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), тому рекомендується людям з діабетом. Дійсно, кілька досліджень, здається, демонструють його щасливий вплив на рівень цукру в крові: він набагато менше піднімається, коли ви їсте страву, багату ним.
Кориця також знімає здуття живота і гази.
Ефірна олія кориці також є бактерицидною, пригнічуючи ріст лістерій та інших подібних мікробів. Ця спеція творить чудеса у рецептах та випічці: яблучний пюре, креми, спекуло, пряники ...
Імбир, афродизіак
М’ясисте та вигадливе кореневище зі злегка лимонним ароматом, імбир відомий понад 6000 років в Азії, де його достоїнства добре зарекомендували себе. Це одна з найбільш антиоксидантних продуктів. Багатий вітаміном С у свіжому вигляді. Це допомагає боротися з діареєю, застудою або нудотою. Згідно з деякими дослідженнями, це може збільшити потенцію чоловіків, посилюючи кровообіг. З іншого боку, його репутація афродизіаку ще не науково доведена ...
Не соромтеся додавати його у свіжому, тертим або порошкоподібному вигляді до будь-якої страви, не тільки солодкої, а й пікантних страв та соусів. Однак будьте обережні, щоб не давати його занадто часто людям із жовчнокам’яною хворобою.
Гвоздика: очищаючий, знеболюючий ...
Сушена брунька, яка походить з Індонезії, гвоздика багата евгенолом (відомий «запах стоматолога»), антибактеріальною та заспокійливою молекулою, вона заспокоює біль у роті, оскільки є ефективним знеболюючим засобом. Можна пожувати ніготь, злегка нагрітий заздалегідь. Рекомендується у випадках розладів травлення (діарея, блювота та ранкова нудота) та неприємного запаху з рота завдяки антисептичній дії та аромату. Будьте обережні, гвоздика має п’янкий смак, яким не можна зловживати: одного або двох достатньо для настоювання всієї страви та лише 2-3 нагті в настої на чашку на випадок нудоти, оскільки саме настій приносить користь гвоздики найкраще виражаються проти розладів травлення. На додаток до сприяння травленню, цей настій допоможе запобігти та боротися з грипом та іншими інфекційними захворюваннями. Дуже корисно для зими !
Спеції так, але будьте обережні.
Найкраще - не змушувати, коли знаєш, що чутливий. Деякі спеції можуть викликати алергію, таку як фенхель, аніс, перець чилі, паприка та пажитник, і можуть характеризуватися свербінням у роті, кропив'янкою або навіть набряком Квінке. Тому ми повинні уникати їх споживання.
Спеції численні, солодкі, гіркі, гострі, солодкі, кожна зі своїм смаком та властивостями. І все ж ми занадто часто забуваємо ним користуватися! Дійсно, все те, що ми знали емпірично століття тому про силу прянощів, поступово перевіряється науковими дослідженнями, проведеними в 21 столітті: кожна спеція корисна для людини і діє безпосередньо на її організм та її здоров’я. Це може лише заохотити нас щодня приправляти свою кухню! Тому давайте зробимо спеції в нашій коморі !