Список електронних номерів, яких добавок уникати - харчові добавки

13 січня 2019 р. Від Йогани Верман Категорії: Здоров’я

Електронні номери не мають хорошої репутації. І це правильно: харчові добавки можуть призвести до алергії та захворювань. Але яких цифр Е слід справді уникати?

Вони містяться в багатьох продуктах харчування і дають собі непомітні назви: добавки з номерами Е, багато з яких підозрюються в нездоровості. Утопія дає огляд у вигляді списку.

Що таке Е?

«Номер E» насправді - це просто інша назва харчових добавок, які затверджені в ЄС - «E» у «E число» означає Європа. Цікаво: До 1993 року в Німеччині було дозволено лише 265 номерів Е. Гармонізація законодавства в ЄС означала, що тепер можна використовувати понад 300 різних електронних номерів.

Існує багато різних добавок з різними функціями:

Антиоксиданти: запобігайте прожиганню жирів і забезпечуйте більш тривалий термін зберігання
Емульгатори: поєднувати речовини, які не можна змішувати між собою, такі як олія та вода
Барвники: зробіть їжу трохи барвистішою та яскравішою
Згущувач: забезпечити приємну консистенцію, наприклад, з пудингом або морозивом
Підсилювачі смаку: приправити смак
Консерванти: інгібують мікроорганізми та забезпечують більш тривалий термін зберігання
Замінники цукру: використовуються як замінник цукру

Електронні номери: корисні, але й підозрілі ...

Тому електронні цифри додаються, щоб їжа довше служила, покращувала консистенцію, спрощувала технологічні процеси або збільшувала цінність задоволення.

Але харчові добавки мають не тільки хороші властивості: багатьох підозрюють в тому, що вони викликають алергію та сприяють таким захворюванням, як астма, нейродерміт, хвороба Альцгеймера або навіть рак.

Замовники стали більш критичними в останні роки. І виробники харчових продуктів насправді відреагували: у супермаркеті навряд чи можна знайти номер Е на упаковці.

Як це може бути? Оскільки виробники зараз люблять використовувати назву добавки замість цифр Е: "Лимонна кислота" звучить набагато нешкідливіше, ніж "Е330".

Добавки та цифри Е непопулярні серед споживачів. Тому в супермаркеті він тягнеться до їжі, без якої можна обійтися. Але "вільний від xy" ...

Отже, перелік інгредієнтів, на яких не видно цифр Е, не означає, що вміст насправді не містить добавок. Критичний погляд на перелік інгредієнтів завжди вартий уваги.

З упакованою їжею у вас все ще є можливість перевірити інгредієнти. Це дещо складніше, коли робите покупки в пекарні або в кебабному магазині під час обідньої перерви - хто справді запитує продавця, що в ньому (і хто відповідає "лише здорові речі!").

Але вам слід продовжувати і робити запитання. З грудня 2014 року пекарі, м’ясники, винос, ресторани та морозиво повинні мати письмову інформацію про готові інгредієнти. Крім того, знак біля товару повинен вказувати, чи використовувались добавки.

Список електронних номерів: Слід уникати цих добавок

До речі, не всі цифри Е є поганими: близько половини харчових добавок вважаються нешкідливими. Близько 40 цифр Е затверджено навіть для органічної їжі. Але Utopia показує вам, яких добавок вам краще уникати.

E102 - тартразин

Номер Е E102 міститься у гірчиці, порошку пудингу, плавленому сирі, а також напоях та солодощах. Тартразин - це штучний жовтий барвник з високим алергічним потенціалом, особливо у людей, чутливих до аспірину або бензойної кислоти. Е102 також турбує людей, хворих на астму або нейродерміт.

Тартразин пов’язаний із наслідками для здоров’я, такими як утруднення дихання, висипання або затуманення зору, і може впливати на активність та настороженість дітей. Барвник E102 заборонений в Норвегії. У Німеччині та Австрії заборона була знята в рамках законодавчих змін ЄС. Центри консультування не рекомендують вживати більшу кількість.

E104 - хіноліновий жовтий

Желе, газована пудра, жувальна гумка, копчена риба та фруктові вина - E-номер E104 дозволений лише для таких продуктів харчування, і лише в невеликих кількостях. Жовтий барвник хіноліновий жовтий підозрюється в тому, що є раковим, і є заборонено в США, Японії та Норвегії. E104 може викликати алергію та впливати на активність та увагу дітей.

E110 - Жовтий помаранчевий S

Барвник E110 забарвлює такі продукти, як винна гумка, замінник лосося або сир, жовто-оранжевий. Добавка призвела до пухлин нирок в експериментах на тваринах. Жовтий апельсин S, ймовірно, є тригером для астми та нейродерміту і вважається алергенним для людей, чутливих до аспірину та бензойної кислоти (E210). Барвник E110 може впливати на активність та увагу дітей. Центри консультування не рекомендують вживати більшу кількість.

E122 - Азорубін (кармоізин)

Червоний барвник E122 присутній у готових продуктах та готових супах, а також у напоях та солодощах. Азорубін може викликати алергію, особливо у людей, чутливих до аспірину та бензойної кислоти. Крім того, червоний барвник E122 може впливати на пильність та активність дітей. Центри консультування не рекомендують вживати більшу кількість.

E123 - амарант

Амарант тут має на увазі не зерна, а червоний барвник E123. Амарант дозволений лише для спиртних напоїв, аперитивних вин та ікри. В США це навіть заборонено, оскільки його підозрюють у раку. В експериментах на тваринах E123 спричиняв відкладення кальцію в нирках. Цей барвник також особливо турбує людей з алергією на аспірин або бензойну кислоту і може стати пусковим механізмом для нейродерміту та астми.

E124A - Chochineal Red A.

Червоний барвник Chochineal Red A або E124A - це те, що так красиво забарвлює замінник лосося в червоний колір. Він також міститься в ковбасі чорізо, фруктовому желе та інших кондитерських виробах. E124A вважається алергенним і може впливати на активність та увагу дітей. Центри консультування не рекомендують вживати великі кількості.

E127 - еритрозин

Червоний колір дозволений лише для коктейльної вишні, цукатів або фруктових салатів з вишневою порцією. Номер E E127 може виділяти йод в організм і погіршувати роботу щитовидної залози. Людям із захворюваннями щитовидної залози не слід вживати їжу з еритрозином, тому уникайте коктейльної вишні та цукатів усіх видів. Барвник E127 може порушити увагу дітей та викликати алергію.

E129 - Allura Red AC

Ми все ще знаємо дуже мало про цей червоний барвник: навряд чи було опубліковано будь-які дослідження, тому ефекти Е129 ще не були остаточно оцінені.

У Німеччині барвник можна знайти у солодощах, десертах та напоях. У Данії, Швеції, Бельгії, Франції та Швейцарії E-номер E129 заборонено. Людям з алергією на аспірин або бензойну кислоту, астмою або нейродермітом слід уникати числа Е. Алюра червоний змінного струму може впливати на активність та увагу дітей.

E142 - Зелений С.

М’ятні м’яти або консервований горошок, а також напої, косметика, шерсть, шкіра та папір забарвлюються зеленим барвником E142. Можна запитати, чому горох повинен бути пофарбований ще зеленішим. Незважаючи на те, що організм виділяє число Е в основному без змін протягом 7 годин, Е142 знаходиться в США, Канада, Японія та Норвегія заборонені. Добавка Green S підозрюється у сприянні хворобі Альцгеймера і призвела до генетичних пошкоджень в експериментах на тваринах.

E150C - аміачна карамель

Аміак - це не токсично? Як “аміачна карамель”, не безпосередньо. Ви, напевно, вже вживали E150C: він міститься, наприклад, у соусах з кола, віскі та гірчиці і робить його коричневим. Аміачна карамель виготовляється із цукрових сполук за допомогою аміаку, може використовуватися генетично модифікована кукурудза. Побічні продукти числа Е призводили до спазмів в експериментах на тваринах та погіршували імунну систему. У США барвник E150C підозрюють у тому, що він є раковим. Центри консультування не рекомендують часто вживати E-номер.

До речі, Coca Cola не містить числа E: замість E150C, Coca Cola робиться досить коричневим з барвником E150D. На жаль, добавка сульфітної амонію карамелі не набагато краща за аміачну карамель: У США побічний продукт E150D, якого важко уникнути, підозрюється як раковий: 4-метилімідазол (джерело: BfR). Число Е може містити отруйну сполуку, яка під час досліджень на тваринах призвела до змін крові та спазмів.

E151 - блискучий чорний BN

Замінники ікри, солодки, але також шампуні або рідке мило забарвлюються у фіолетовий, коричневий або чорний колір барвником E151. Харчова добавка Brillantschwarz BN вважається алергенною у людей, чутливих до аспірину та бензойної кислоти, а також її слід уникати людям, хворим на астму чи нейродерміт. Центри консультування не рекомендують вживати великі кількості.

E154 - Браун ФК

Номер Е E154 може пошкодити внутрішні органи через відкладення. Центри консультування не рекомендують вживати великі кількості. Хороша новина: Фарба Braun FK у будь-якому випадку міститься лише в копчених оселедцях з Англії (Kippers), вона не дозволена ні для чого іншого. Харчової добавки Braun FK слід уникати людям з алергією на аспірин та бензойну кислоту, астмою чи нейродермітом.

E155 - Braun HT

Червоно-коричневий барвник E155 в основному використовується для фарбування солодощів, таких як тістечка, печиво, морозиво або шоколад. Однак консультаційні центри споживачів не рекомендують вживати харчову добавку, оскільки число Е особливо сумнівне для людей з нейродермітом, астмою та алергією на аспірин або бензойну кислоту.

E173 - алюміній

Ми знаємо алюміній як інгредієнт дезодорантів. Підозра на алюміній є причиною хвороби Альцгеймера, деменції та раку молочної залози, саме тому багато споживачів, наприклад, шукають дезодорант без алюмінію. Як сріблясто-сірий барвник, E173 схвалений для покриття цукрових кондитерських виробів та прикрас для тортів та тістечок. Кузов частково зберігає алюміній. Людям із захворюваннями нирок слід уникати номера Е E173. Детальніше про алюміній у статті Наскільки шкідливий алюміній?

E180 - літоліновий рубін BK

Червоний харчовий барвник E180 дозволений лише для сирної шкірки - навіть якщо його можна їсти. Добавка Litholrubin BK особливо проблематична для людей з псевдоалергією (наприклад, астмою або нейродермітом) та людей, які страждають алергією на аспірин або бензойну кислоту.

E239 - гексаметилентетрамін

Консервант гексаметилентетрамін може викликати алергію. Центри консультування не рекомендують частого споживання. Але не хвилюйтеся: харчова добавка E239 у будь-якому випадку призначена лише для італійського сиру Проволон уповноважений. Число Е вбиває мікроорганізми і запобігає «надуванню» сиру. Консервант також використовується в лікарських та косметичних засобах.

E284 - борна кислота

Борна кислота, також відома як харчова добавка E284, в минулому призвела до отруєння - тому консервант дозволений лише для ікри. Традиційно ікра консервується з сіллю, а виробники додають борну кислоту для більш тривалого терміну зберігання. Число Е не можна розбити і накопичується в організмі. При частому вживанні E284 викликає діарею та пошкодження внутрішніх органів, але у повсякденному житті ймовірність цього досить мала.

E285 Тетраборат натрію (бура)

Консервант E285 є різновидом борної кислоти, а також дозволений лише для ікри. Харчова добавка бура не може розщеплюватися і накопичуватися в організмі. При тривалому прийомі кількість Е викликає діарею та ураження внутрішніх органів.

E385 - Динатрію кальцію етилендіамін тетраацетат (динатрій кальцію ЕДТА)

Антиоксидант E385 дозволений лише для банок, скляних консервів, маргарину та заморожених ракоподібних та запобігає знебарвленню цих продуктів. Оскільки динатрієвий ЕДТА кальцію пов'язує мінерали, число Е може мати сильний вплив на метаболізм.

Але добавка не завжди погана: харчова добавка E385 також використовується як препарат для лікування отруєнь важкими металами.

E407 - карагенан

Карагенан - загусник, хімічно видобутий із червоних водоростей і часто використовується в вершках, пудингу, морозиві та інших молочних продуктах. Якщо воно складається з великих молекул, воно в основному вважається нешкідливим. Маломолекулярні сорти карагенану в основному заборонені, оскільки доведено, що вони шкідливі для здоров’я. Однак допускаються домішки до 5 відсотків - тому краще уникати карагенану в їжі.

Різні дослідження показують, що карагенан, ймовірно, є канцерогенним. Його також підозрюють у спричиненні кишкових захворювань та алергії. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) не видає офіційного попередження, але рекомендує максимальну дозу 75 мг/кг маси тіла.

E425 - Konjac

Конжак отримують із «диявольського язика»: коріння азіатської рослини для цього переробляють у борошно. Коньяк використовується у скляній локшині та далекосхідних стравах.

E-номер E425 не може засвоюватися організмом. Поки що нешкідливий, але Е425 збільшує вміст кишечника та перешкоджає засвоєнню важливих поживних речовин. В ЄС використання Е425 у желе-кондитерських виробах вже заборонено, оскільки загусник може застрягти в горлі і призвести до задухи у дітей.

E512 - Олово-II-хлорид

Хлорид олова (II) використовується як антиоксидант та стабілізатор кольору. Номер E E512 дозволений лише в банках і банках і використовується, наприклад, для збереження світлого кольору спаржі в банку. У високих концентраціях число Е E512 має одне металевий присмак і призводить до нудоти та блювоти.

E999 - екстракт Quillaja

E-номер E999 отримано з кори дерева Quillaja і дозволено лише для таких напоїв, як імбирний ель або сидр. Це пінний концентрат, який стабілізує піну в напої. Екстракт Quillaja містить токсини крові (сапоніни): Сапоніни гірчать на смак, утворюють піни і отруйні, якщо потрапляють у кров.

E999 був затверджений у Німеччині лише після гармонізації законодавства ЄС. Вже один щоденне споживання 1,75 літра імбирного елю з масою тіла 70 кілограмів відповідає дозволеній добовій дозі.

Список електронних номерів: Utopia рекомендує

Багато речовин із цього списку електронних номерів вважаються небезпечними для здоров’я, і центри консультування споживачів не рекомендують вживати. Але не всі харчові добавки шкідливі і призводять до алергії та захворювань: наприклад, барвники на рослинній основі, такі як буряковий червоний (червоний барвник із буряка) або природні загусники, такі як камедь рожкового дерева, нешкідливі для здоров’я.

Завжди варто поглянути на упаковку: якщо ви втрачаєте апетит під час читання вмісту, краще пошукайте альтернативу.

Ось як можна легко уникнути електронних номерів:

Перевірте інформацію про інгредієнти на упаковці - також прочитайте: Інструкції: Правильно прочитайте список харчових інгредієнтів
Додаток електронного номера використання Федерального центру з питань харчування; це показує, чи є число Е сумнівним
Купуйте продукти з органічною печаткою ЄС: органічна їжа містить значно менше інгредієнтів та цифр Е
Їжте необроблену їжу
Приготуйте самі: краще свіжий домашній суп, ніж консерви та пакетики супу

Порада книги: Кишенькова книга асоціації споживачів "Що означають цифри Е?"З повним оглядом усіх добавок ви можете замовити за 5,90 євро, наприклад, у Buch7 **, Thalia.de ** або безпосередньо у VZ.

Найкращі програми для сканування смартфонів для електронних номерів та інших речей, а також інші корисні інструменти можна знайти в статті Найкращі програми для вашого смартфона.