Список покупок - Веганська кухня для початківців

Швидкі та прості рецепти, щоб відкрити для себе веганську кухню

Більшу частину часу я використовую інгредієнти, які використовував у своїх рецептах (якщо забув, нагадайте!). Смак і текстура можуть відрізнятися від марки до марки, і саме тому я вказую. Я також часто зазначаю, що купував їх у Biocoop (мережа органічних магазинів у Франції), бо про це просили. Мене не фінансують, саме там я легко знаходжу такі речі, як копчений тофу тощо. Плюс у них продається багато речей оптом", що є дуже економічним (а також зменшує відходи).

На відміну від загальноприйнятої думки, вибір органічних продуктів не обов’язково коштує дорожче, особливо коли ви починаєте готувати мінімум (що дорожче - це готові речі), коли ви їсте корисні продукти (ви швидше ситі) і що продукти тваринного походження усунені (саме це коштує найбільше!).

Органічні продукти харчування в органічних магазинах також часто дешевші за органічні продукти, що продаються в супермаркетах (і якісніші, переважно місцеві). Продукти, що продаються оптом, також набагато дешевші (без упаковки).

Очевидно, що якщо ви зайдете в органічний магазин і спробуєте придбати цілу купу готових продуктів, які будуть схожими на те, що ви знайдете в звичайному супермаркеті, це може коштувати вам дуже швидко 😀

Я, звичайно, зазначив би, що ми можемо дуже добре їсти веганське, не харчуючись органічним! Але для основних продуктів харчування (за винятком фруктів та овочів) це цілком доступно і часто навіть дешевше.

Слід зазначити, що загальнодоступні супермаркети пропонують все більше веганських/веганських продуктів (це все ще рідко, але це починається), і я думаю, що ми також повинні купувати ці продукти, щоб показати, що у них є клієнти. Чим більше цих товарів продається, тим більше вони запропонують, і тим цікавішим споживачам буде спокуса випробувати їх. Це добре для тварин 🙂 (навпаки, якщо ці товари не продаватимуть, їх буде видалено та знову залишать своє місце на полицях шматками тварин ...). Однак будьте обережні, перевіряючи інгредієнти, оскільки асортименти з позначкою "Veggie" іноді містять яєчне порошок та/або сир. Щоб дати вам кілька ідей, ви можете поглянути на цю статтю з веганських альтернатив L214 у супермаркетах. .

Існують також Інтернет-магазини, що спеціалізуються на веганських продуктах, такі як "Official Vegan Shop" або "Un monde Vegan" .

У деяких великих містах деяким людям пощастило мати абсолютно веганські супермаркети чи продуктові магазини, безумовно скрізь 🙂

Ідеально це готувати все з сирої їжі, але я не збираюся вам брехати: іноді все-таки зручно мати упаковку торта або спред у шафі, трохи овочевих сирів або ковбас з тофу в холодильнику і тим дні ліні або браку часу 😀! Тож я трохи поєдную це двоє, роблячи якомога більше домашньої кухні.

Коли я приймаю «оброблені» продукти, я переконуюсь, що їх інгредієнти можна ідентифікувати та не містять продуктів тваринного походження або добавок .
Потрібно навчитися розшифровувати ярлики, але вони набагато коротші для читання в магазинах органічних продуктів.

Я також склав "список покупок" на дошці Pinterest (який я потроху заповнюю, коли відкриваю нові товари, а також коли думаю над цим ^^).

Нижче наведено "зразок" списку покупок, звичайно, з декількома основними елементами, тоді вам залишається скласти свій типовий список із вибраними. Отримавши кілька «основ» у своїй шафі, ви зможете приготувати купу хороших маленьких страв дешево !

По можливості оптом:

Солодкові дріжджі (пивні дріжджі з ячмінного солоду)
Насіння та горіхи на ваш вибір: насіння соняшнику, насіння кунжуту, насіння кабачків, насіння льону, мигдаль, кешью, волоські горіхи, бразильські горіхи, фундук тощо. (чіа, мак, коноплі ...)
Мигдальний та фундуковий порошок (дійсно для ледачих днів, інакше просто потрібно подрібнити мигдаль та фундук)
Тертий кокос, родзинки, пластівці мигдалю
Цукор білявий, повний та/або напівфабрикат
Нут, сочевиця (найулюбленіші - корали та білуга) та інші бобові.
Рис, манка, пшоно, булгур ...
Вівсянка/крупи
Макарони (без яєць!). Є як класичні макарони, так і макарони з сочевиці, наприклад.

Якщо ви не зробите цього самостійно:

Овочеві вершки та йогурти (соя, кокос, рис тощо)
Рослинне молоко: рис, овес, кокос, фундук, рис-кокос (мій улюблений!), Соя ...
Компот, варення
Пюре з олійних культур: кунжут (так званий "тахіні"), арахісове масло, мигдаль, фундук (якщо у вас є бюджет).
Кілька банок: червона і біла квасоля, кукурудза, нут, овочі з лакто-ферментом, соління, оливки ...
Овочеві млинці або заготовки до млинців чи фальшивок (це допомагає)
Овочевий сир
Тофу (звичайний, копчений, шовковистий, россо, з травами, лакто-ферментований ...), Темпе ...
Овочеві ковбаси (найкраще: пшеничний мергез!)
Булочки з гамбургерами, бутербродний хліб
Томатний або овочевий соус, песто
Панірувальні сухарі
Веганський спред (Nuté +, наприклад, або Nocciolata без молока в супермаркеті)
Гранола (навалом)

Інші:

Темний шоколад веганський (отже, без молока) та самородки
Рослинний молочний шоколад, якщо ви його знайдете, та/або праліне (етикетка для веганів, наприклад, марка Рапунцель)
Різне борошно та пластівці, крохмаль, клейковина (для приготування сейтана)
Олії (оливкова, ріпакова, кунжутна, кокосова ...),
Яблучний оцет
Гірчиця по-старому
Сіль і спеції (як мінімум перець, каррі, часник у порошку, кориця, імбир)
Гомасіо (кунжутна сіль)
Дати
Тамарі (соєвий соус), місо
Розпушувач і хлібопекарські дріжджі, ванільний цукор
Агаровий агар (гелеутворювач)
Цибуля, часник, цибуля-шалот, лимон, імбир (свіжий і сушений)
Сухарі, білий хліб
Чай, трав'яний чай, кава, цикорій ...
Сушені помідори
Томатний концентрат
Бульйон
Сушені водорості
лимонний сік
какао
сироп агави
сухофрукти

І я, безсумнівно, повинен забути багато речей, але, скажімо, це вже основа для того, щоб дати вам ідеї, особливо якщо ви зовсім новачок у кулінарії. Але не потрібно, звичайно, купувати все відразу ! Вам просто потрібно вибрати кілька рецептів, щоб протестувати та взяти інгредієнти, і потроху ви будете будувати свої основи.

... І багато сезонних фруктів та овочів !

Завжди краще віддавати перевагу та заохочувати місцевих виробників (знаючи, що на ринках деякі не обов’язково мають маркування органіки, але вирощують без пестицидів).

Також знайте, що Biocoop часто пропонує недорогі пакетики (часто 1 євро) з фруктами або овочами, щоб їх можна було з’їсти негайно (дуже стиглими або трохи товстими).

Щотижневі системи кошиків (у стилі AMAP) також зараз досить поширені.

А чому б не взяти участь у спільних садах, або найкраще, якщо у вас є можливість, виростити власний город вдома (або навіть на балконі!) 🙂

Помідори черрі в банку

Особисто, навіть якщо це не найкраще, я також беру заморожені речі, завжди під рукою: гриби, зелена квасоля, горох, змішані овочі, брокколі, цвітна капуста, картопля фрі (гм, нас не переробляють 😀), малина і червоні фрукти та зелень (цибуля, базилік).

Нарешті, у своєму списку покупок я, очевидно, додаю вітамін В12 (повну статтю див. ТУТ). Я вибрав VEG1, який замовляю на веб-сайті асоціації Fédération Végane. Це дозволяє їм фінансувати програму допомоги веганам у фінансових труднощах, надіславши їм безкоштовний B12. Найменша пляшка триває 3 місяці за 7,80 євро.

Не соромтеся задавати мені запитання в коментарях до рецептів, якщо коли-небудь використовуваний інгредієнт вам невідомий, і я недостатньо пояснив 🙂

Підтримайте мене на типі

Якщо вам подобаються мої рецепти і корисні вам, ви можете підтримати мене від 1 євро на моєму Сторінка Tipeee, або безкоштовно, переглянувши музичний кліп