Споживач Яке відношення я маю до дієти з сирої їжі; t прислухайтеся до Berliner Morgenpost
Сира їжа - це модно. Але не всі овочі слід їсти сирими. Деякі з них шкідливі або навіть отруйні при необробці.
Сирі овочі та овочі є принципово важливою частиною здорового харчування
Фото: Єнс Бюттнер/dpa-tmn
Мій новий партнер - веган і їсть переважно сирі овочі. Я часто буду погоджуватися на це, навіть якщо я сам не прихильник цього і не хочу симптомів дефіциту. Але тепер я знаю, що багато видів овочів засвоюються лише в тому випадку, якщо їх хоча б попередньо приготувати на пару. Про деяких кажуть, що вони навіть отруйні в сирому вигляді. На що слід стежити?
Єва Белл, член правління Берлінського споживчого центру: Харчування сирими продуктами, також відоме як сира їжа, є модним. Послідовники свідомо утримуються від нагрівання їжі. Багато фахівців із сирої їжі також мають вегетаріанську або веганську дієту, як і ваш партнер.
Оскільки "звичайні" продукти неминуче вилучаються з нашого меню при такому харчуванні, сироїди також використовують замість них незвичайні інгредієнти, виготовлені з рослин або їх компонентів. Іноді вживають квіти, дикорослі трави, листя або навіть кору дерев. В Інтернеті є незвичайні рецепти сирої їжі та закусок, такі як смузі з сирої пюревої картоплі та подрібненої хвої.
Нагрійте картоплю, квасоля, баклажани та маніоку
Але не всі овочі придатні для вживання в сирому вигляді. Дійсно, це може призвести до засвоєння шкідливих та неперетравних речовин. Картопля, квасоля, баклажани, ревінь, бузина і маніока перед вживанням повинні бути оброблені та підігріті, щоб знищити токсини, що містяться.
Листяні овочі, такі як шпинат, салат, баранячий салат і ракета, також можуть мати високий вміст нітратів, залежно від сезону та площі вирощування. Це може призвести до канцерогенних сполук. Щоб мінімізувати поглинання, не слід використовувати черешки, зовнішні листя та ребра з названих листових овочів.
Щавлева кислота, що міститься в сирому шпинаті та мангольді, також пригнічує засвоєння важливих мінералів при надмірному споживанні. Овочі та фрукти також слід завжди добре змивати. Якщо ви часто вживаєте сирі фрукти та овочі, рекомендується органічна якість, оскільки вони містять менше пестицидів.
Будьте обережні з ягодами, зеленню та грибами, які ви зібрали самі
Заморожені ягоди перед подальшою обробкою слід нагріти, оскільки вони можуть піддаватися дії норовірусів. Також слід бути особливо обережним з ягодами, зеленню та грибами, які ви збирали самі. Існує ризик передачі таких паразитів, як лисичий солітер. Крім того, колекціонери-аматори можуть легко прийняти деякі види за отруйні рослини.
Юридичне повідомлення: Ми намагаємось відповісти на якомога більше запитань. Тим не менше, експерти залишають за собою право виключати певні сфери. Оскільки це часто делікатні запитання, їх анонімують. Ви не маєте законного права на відповідь. Відповідальність виключається.