Споживання печінки птиці - Визначення слова Споживання печінки птиці - Doctissimo

Оновлено 19.11.2018

птиці

- Продукти, багаті на тирамін:

-> Тирамін здатний стимулювати вивільнення медіаторів, таких як гістамін. (Гістамін - речовина, що виділяється певними клітинами і здатна, зокрема, спричинити: спазм бронхів, набряк, свербіж, рефлекторну тахікардію.).

-> Дефіцит ферменту, що руйнує гістамін, може пояснити сприйнятливість певних суб'єктів до екзогенного надходження тираміну.

-> Надлишок тираміну може бути ендогенним: запор сприяє процесам гниття, включаючи трансформацію певних білків (казеїнів, серинів, глобулінів), що є джерелом виробництва тираміну.

-> Вміст тираміну в деяких продуктах харчування (мкг тираміну/г їжі):

* Розсольний оселедець: 3030

* Пивні дріжджі: 1500

- Продукти, багаті триптофаном:

-> Триптофан у своїй левообертальній формі (L-триптофан) є незамінною амінокислотою (організм не може її синтезувати, вона повинна забезпечуватися їжею). Він є попередником мелатоніну (гормону сну). У мозку він метаболізується до серотоніну.

-> У їжі триптофан забезпечується білками; Отже, основними продуктами, багатими триптофаном, є білкова їжа: м’ясо, печінка, птиця, риба, молочні продукти; сухофрукти: кеш'ю, мигдаль, арахіс; соєві боби; пивні дріжджі.