Справжній Півмісяць (тип Бальзена) - Ерін та його шалена кухня
Деякі рецепти на кожен день. І в інші дні теж !
Вівторок, 29 січня 2008 р
Справжній Півмісяць (тип Бальзена)
Це нарешті там! Я тестував і зламував пісочне печиво з фундуком протягом місяців і місяців, щоб отримати РЕЦЕПТ мого другого улюбленого печива: Bahlsen Crescent Moon. (Моє перше улюблене печиво - Травне печиво від Mc Vities).
У мене це є! Розчарувавшись незліченну кількість разів, я розпочав з безієчного пісочного тіста яблучного пирога бабусі (я, серед іншого, зробив Велике чисте пісочне масло з начинкою праліне ). Потім я зменшив цукор і замінив його ванільним цукром. Я додав цілі неочищені лісові горіхи, які я дрібно нарізав, а також порошок праліне. І магія діє з харчовою содою .
Важливо: Настійно раджу не використовувати фундуковий порошок. Це, звичайно, практично, однак, за цим рецептом краще купувати цілі очищені фундук (зі шкіркою) і дрібно нарізати їх на порошок. Смак буде тільки кращим. Це як galette des rois, тут не може бути й мови про те, щоб не використовувати цілий, небілений змішаний мигдаль. Мигдальний порошок у пакетику має абсолютно не однаковий смак.
Не соромтеся скуштувати це чисте диво. Ці ароматні розсипчасті пісочні пісочки тануть на вашому язиці.
Близько 20 півмісяця:
- 125 г борошна
- 90 г дуже холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 50 г цілих очищених фундуків (зі шкіркою)
- 30 г цукрової пудри
- 2 пакетики ванільного цукру
- 1 ст ложка праліну (тип Вагіне)
- 1 щіпка харчової соди
- 1 міні щіпка солі
- 1 ст ложка цукрової пудри
1/Дрібно наріжте (перемішайте) цілі лісові горіхи з шкіркою, поки не отримаєте порошок. У мисці наріжте кубики дуже холодного вершкового масла цукром, пакетиком ванільного цукру (залиште інший посипати, коли печиво звариться), порошок фундука, просіяне борошно, праліне, соду і сіль. Довго шліфуйте кінчиками пальців (від 5 до 10 хвилин), поки масло добре не інтегрується. Потім перемішайте руками і сформуйте кульку. Помістіть його на 1 годину в холодильник.
2/Розділіть тісто на 20 маленьких кульок приблизно по 15 г кожна. Скрутіть їх у форму ковбаски, розрівняйте до товщини трохи менше 1 см, надайте їм форму круасанів. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Подаруйте кожному круасану 4 невеликих ножа, характерних для Бальзена. Випікати в розігрітій духовці при 180 ° C протягом 15 хвилин, моніторинг.
3/Поки печиво випікається, змішайте цукрову пудру (1 ст. Л.) З другим пакетом ванільного цукру. Прямо з духовки широко просійте цю суміш над печивом. Нехай охолоне на стійці, перш ніж стрибати на неї, і повідомте мені новини.
Ці чудеса можна зберігати, загорнувши в алюмінієву фольгу, у металеву коробку. Наступного дня вони були навіть кращими. Більше сказати не можу, все пропало. Ми справді ре-га-ле.