Справжній шафран з Ірану прянощі прямо з поля
походження
Наш шафран походить з Ірану. Ландшафтний архітектор Хасан Есмаїлзаде і його родина обробляють червоне золото в невеликому гірському селі Дафі на висоті 1950 метрів.
Хасан та його сім'я поколіннями працюють чисто екобіологічно. Однак його шафран не сертифікований як органічний. Це пов’язано з тим, що через ексклюзивність та малі розміри компанії витрати на сертифікацію органічних продуктів ЄС є менш вигідними. Крім того, це не додасть жодної цінності якості товару. Наша зовнішня упаковка також походить з Ірану і виготовлена із 100% переробленого паперу. Таким чином, більша частина доданої вартості залишається в країні походження червоного золота.
Урожай та переробка
Шафран отримують із синьоквіткового крокусу, який називається Crocus Sativus. Цвіте лише кілька днів восени і збирається вручну протягом цього короткого часу. Вийнявши шафранові нитки з квітів крокусу, їх того ж дня сушать. В результаті зневоднення шафран знову втрачає половину ваги.
Цвіт містить до трьох ниток шафрану, тому на один кілограм шафрану потрібно близько 250 000 квітів крокусу. В результаті збору врожаю та подальшої переробки шафран є принаймні в кожному кілограмі 700 робочих годин - До цього додаються зусилля, необхідні для вирощування, зрошення та утримання ландшафту.
Урожай шафрану - це і залишається ручна робота. За винятком оранки полів, жодні машини не можна використовувати. Надзвичайно висока вартість і кількість ручної праці є причиною того, чому шафран є найдорожчою пряністю у світі.
Аромат і використання
Шафран поширює солодкуватий запашний аромат і має трохи гіркий смак. Він має властивості, що покращують смак, тому покращує смак інших інгредієнтів страви.
Що робить наш шафран особливим?
Як і вся наша продукція, наш шафран відрізняється чудовою якістю і походить від безпосереднього контакту з виробником. Як навчений ландшафтний архітектор, виробник Хасан дуже добре знає, як раціонально управляти своєю землею, щоб вона все ще була родючою для майбутніх поколінь. Додана вартість повністю лежить на виробниках. Це дає вищу ціну на ваш шафран, ніж прийнято на ринку у місцевих торговців. Відмовляючись від посередників і торговців, наш шафран також захищений від підробок і не розтягується.
Наші 5 найкращих застосувань для шафрану:
Випічка, десерти та солодощі
Зверніть увагу при використанні:
Використовуючи шафран, важливо переносити його яскраво-жовте забарвлення, а також його безпомилковий аромат від квіткової нитки у їжу. Якщо шафран варити занадто коротко, він не може розвинути свою велику кольорову силу - але якщо його готувати занадто довго, він втрачає свій особливий аромат. Найкращий спосіб освоїти цей балансуючий акт такий:
Малявка Склянку з теплою водою або молоком/рослинним молоком розгорнути та Замочуйте шафранові нитки не менше 20 хвилин. Наприклад, скло можна поставити на обігрівач. Так у рідині розчиняються колір і смак. Однак не дозволяйте аромату шафрану закипати. Як тільки страва майже або вже готується, зніміть склянку з джерела тепла - додайте жовтий коктейль з шафрану, включаючи нитки, і перемішайте ще 1-2 рази.
Залежно від страви потрібно приблизно 10-20 ниток шафрану. У склянці 0,75 г є близько 450 ниток.
Часті запитання
Як можна впізнати хороший шафран?
В основному, нитки все одно повинні бути цілими, щоб можна було судити про якість спеції. Мелений порошок шафрану швидко втрачає свій аромат і дуже часто розтягується кольоровими частинами рослини без діючої речовини Сафранол. Нитки штампа повинні бути довжиною близько двох-трьох сантиметрів і мати яскраво-цегляно-червоний колір. Білі або жовті нитки стилуса вгорі повинні бути присутніми, але не занадто великими. Підроблений шафран навряд чи має якийсь смак або аромат, оскільки йому бракує діючої речовини сафранолу.
Ваш шафран походить від органічного землеробства?
Так, наш шафран вирощували чисто органічно, без використання добрив, пестицидів, гербіцидів та інших хімічних речовин. Однак він є не є органічно сертифікованим ЄС. Сертифікація малої та ексклюзивної галузі не є ні економічною, ні приносить переваги у ціні продажу для виробників.
ефект
Як і у всіх інших спеціях, ми переконуємось, що наш шафран має високу частку ефірних масел. Вони не тільки відповідають за особливо інтенсивний аромат, але і за позитивний вплив на наш організм.
Зважаючи на Регламент (ЄС) № 1924/2006, на даний момент нам, на жаль, не дозволяється надавати будь-яку інформацію, пов’язану зі здоров’ям, про наші спеції. Будь ласка, дослідьте, який вплив мають спеції на наше здоров’я.