Стандарт ISO 22000 вийшов у новій версії для підвищення безпеки харчових продуктів

вийшов

Міжнародний добровільний стандарт з управління безпечністю харчових продуктів щойно розвинувся. Версія ISO 22000 2018 пропонує посилені вимоги щодо управління та підтримує ту саму мету: допомогти компаніям гарантувати безпечні продукти та продукти харчування.

Використовується понад 30000 організацій по всьому світу, в тому числі 600 у Франції, ISO 22000 є стандартом без обмежень на застосування. Його версія 2018 року пропонує новий підхід для запобігання, усунення та контролю за небезпекою, що передається через їжу, від виробничого майданчика до місця споживання.

Справа управління

Оперативний контроль за безпекою харчових продуктів не може залишатися прерогативою виробничих, технічних та технічних служб. Це повідомлення, передане новим стандартом ISO 22000. Відтепер керівництво повинно залучатись, щоб розпочати роботу з роздумів, спрямовану на визначення контексту, в якому функціонує організація. Керівництво та оперативні керівники підходу повинні визначити внутрішні та зовнішні проблеми, які можуть мати вплив (позитивний чи негативний) на безпеку продукції.

Для цього ISO 22000 вимагає виявлення відповідних зацікавлених сторін та розуміння їх потреб та очікувань. Це, наприклад, постачальники, споживачі, дистриб'ютори, служби офіційного контролю або засоби масової інформації. Компанія також повинна визначити ризики та можливості, які можуть вплинути на визначені цілі, щоб діяти у відповідних процесах. Потім питання про шахрайство з продуктами харчування, запобігання зловмисним діям можуть бути інтегровані в роздуми.

Та сама структура, що і ISO 9001

"Цей управлінський підхід є загальним для того, який організація буде просувати, якщо вона використовує ISO 9001 для якості, ISO 14001 для навколишнього середовища та ISO 45001 для охорони праці. Усі стандарти системи управління повністю включають управління з метою вироблення превентивного підходу та забезпечення того, щоб організація, що діє, могла досягти очікуваних цілей ", - резюмує Стефані Тіпрез, керівник проекту AFNOR у галузі стандартизації.

Безпека харчових продуктів, технічне питання

Ще одна важлива новинка ISO 22000: певні вимоги, що стосуються оперативного контролю безпеки харчових продуктів, були переписані. Експерти, координовані ISO, надають досвід, необхідний для здійснення цієї інколи складної діяльності, завдяки специфічним навичкам, які вона вимагає. Новий ISO 22000 є цілком припустимим щодо методу HACCP. У ньому роз'яснено поняття Програми передумов (PRP), Програми операційних передумов (PRPO) та Критичні бали знань (CCP) для користувачів. Слід також зазначити, що підхід PDCA (Plan-Do-Check-Act/Plan-Realize-Check-Act) зараз потрібен на двох рівнях: для загальної системи управління, потім, зокрема, на рівні НАССР.

Ключові дати

Понад 35 країн взяли участь у 2014 році для оновлення версії ISO 22000 від 2005 р., Завжди дотримуючись відкритого та консенсусного підходу, характерного для здійснення добровільної стандартизації. Понад 650 коментарів було розглянуто під час публічного опитування, проведеного в 2017 році. Компанії, сертифіковані за стандартом ISO 22000, тепер мають три роки, щоб оновити свою систему управління до нової версії стандарту або ризикувати втратою сертифіката.