Стандарти d; гігієна в ресторанах швидкого харчування - Сендвіч; Снек-шоу
Гігієна - головна цінність ресторану швидкого харчування. Справжнє питання безпеки харчових продуктів, воно гарантує безпеку ваших клієнтів та команд. Це надзвичайно регульована сфера, яку часом важко зрозуміти. Тут є все, що потрібно знати, щоб дотримуватись усіх чинних гігієнічних стандартів !
Керуйте рестораном швидкого харчування це непроста робота, яка вимагає багато планування та виконання провадження на план охорони здоров’я. Серед них застосування правила охорони праці є важливими завданнями для належного функціонування вашого закладу. У Франції, засоби контролю та перевірки багато. Співробітники повинні поважати визначені процедури, та навчання, щоб гарантувати оптимальний рівень безпеки для своїх команд та клієнтів. У разі невиконання законодавчих зобов'язань, санкції може бути важким, до адміністративне закриття ресторану. Давайте разом відкриємо норми, правила охорони праці з повагою відкрити ресторан.
Стандарти гігієни в ресторанах швидкого харчування: все, що вам потрібно знати
Які юридичні зобов’язання поважати з точки зору гігієни ?
Щоб ваші приміщення були загалом дотримання закону, ви повинні дотримуватися певних загальних правил, таких як виконання а часте прибирання або навіть обладнати свій ресторан вентиляція в робочому стані.
Крім того, деякі обладнання повинні бути присутніми у вашому закладі, щоб відповідати нормам швидкого харчування:
- Місця зберігання, присвячені холоду
- Туалети та гігієнічні приміщення, призначені виключно для вашого кухонного персоналу
- Обладнання для забезпечення оптимального миття рук
Пам’ятайте, що жоден гість не може входити на кухню, якщо він не обладнаний адекватне плаття.
Як захистити та зберігати їжу в ресторані швидкого харчування ?
Робота їжі є найбільш чутливим елементом з точки зору дотримання гігієнічних норм. Плани роботи, посуд кухня і все робочі поверхнія повинен бути раніше миють і дезінфікують під час кожного використання.
Крім того, обов’язковоуникайте розриву холодного ланцюга, інакше доведеться викидати їжу. Відстежуйте температури, як під час транспортування їжі, а й під час її збереження. Указом від 21 грудня 2009 року встановлено температуру зберігання, яка застосовуватиметься до кожної швидкопсувної їжі.
Які зобов’язання перед персоналом ?
Усі працівники, які контактують з продуктами харчування, повинні бути пильними щодня. За законом персонал, що контактує з продуктами харчування повинен носити вбрання, придатне для громадського харчування, і використовується лише на кухні (фартух, шапка, відповідне взуття тощо). Зверніть увагу, що хворому працівникові заборонено торкатися їжі. Крім того, миття рук є обов’язковим кожного разу, коли він переходить із брудної зони в чисту.
Які штрафи передбачені за недотримання гігієнічних норм ?
перевірки, що проводяться органами охорони здоров’я є частими. У випадку характерного відмови при застосуванні обов'язкові норми гігієни, санкції можуть бути дуже каральними. Вони можуть варіюватися від простого попередження до постійного закриття вашого закладу, якщо буде доведено, що здоров'я ваших клієнтів загрожує. До цих адміністративні санкції можна додати штрафні санкції. Нарешті, з 3 квітня 2017 року всі результати перевірок стану здоров’я, що проводяться в ресторанах, є загальнодоступними та загальнодоступними!ефект "поганого кайфу" у вашому спілкуванні може бути значущим і завдати великої шкодиімідж вашого ресторану.
Ми не балуємось гігієнічні норми, які є чутливими суб'єктами всвіт громадського харчування. На кону - здоров’я ваших клієнтів. Крім того, ці стандарти повинні бути доповнені створенням супутніх пристроїв безпеки. Вам потрібно буде дотримуватися стандартів, які стосуються заклади, відкриті для громадськості (ERP). Наприклад, обов’язково наявність діючого пристрою сигналізації або відповідних аварійних виходів. Ви також хочете відкрити свій ресторан швидкого харчування? Не чекайте більше, і відкрийте для себе багато інших важливих порад для вашого щоденного ресторану !