Станьте королевою здорового та смачного гриля!
Іноді ми маємо зображення досить неандертальського барбекю, який їсть лише велике ребро яловичини. Не хвилюйся, я також думаю про своїх читачів-вегетаріанців, а також про своїх читачів! У цій статті Pourelles.yahoo ви знайдете все, що вам потрібно знати, щоб бути королевою здорового та смачного гриля ! дієтичний гриль
Здоровий гриль-барбекю
Жодної причини, чому цього літа чоловіки не повинні грати з вогнем єдиними! Коли жінки беруть під свій контроль барбекю, результат стає і здоровішим, і здоровішим - не жертвуючи нічим заради смакових рецепторів! За допомогою цих кількох порад ви швидко станете королевою барбекю.
Спеції та маринади
Маринування м’яса служить для його м’якості, особливо якщо маринад містить кислий інгредієнт: грецький йогурт, лимонний сік, оцет ... Експериментуйте з травами та спеціями: м’ятою, кропом, кмином, розмарином ... королівська дорога, щоб дати поштовх до ароматизаторів, не додаючи ніяких калорій !
Перед тим, як готувати, залиште м’ясо (або рибу) маринуватися на дванадцять годин у холодильнику. На додаток до аромату, маринади можуть також зменшити вироблення певних канцерогенів до 70%, згідно з дослідженням у журналі Natural Medicine.
Йдіть за варильним термометром
Якщо м’ясо згорить і почорніє, ваша гордість зазнає удару, але це, перш за все ваше здоров’я та здоров’я ваших гостей, постраждає в більш-менш тривалій перспективі: обвуглене м’ясо справді містить гетероциклічні аміни та ароматичні вуглеводні. Ви боїтесь цих варварських імен? Це нормально, ці речовини канцерогенні! Звичайно, мова не йде про те, щоб їсти все сире до серця: якщо мінімальна температура не досягнута, бактерії все ще є, що може створити інші проблеми зі здоров’ям набагато коротший термін.
Щоб забезпечити якомога точніший стан приготування вашого м’яса, придбайте кухонний термометр, бажано бездротовий для барбекю.
Кілька розумних порад, щоб не пропустити шашлик:
Загалом, приготування стейка не повинно перевищувати 8 хвилин і 20 хвилин для дуже товстого грубого ребра (5 см). Перед приготуванням дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно дойшло до кімнатної температури. Рідкісна яловичина становить близько 55 ° до серця, якщо вам подобається це добре зроблено, відсуньте її до 70/75 °.
Курка
Найкращий спосіб зажарити шматок курки на грилі - покласти його по діагоналі на решітку на чотири хвилини, а потім покласти на протилежну діагональ на дві хвилини. Потім переверніть шматок і повторіть маневр з іншого боку. Потім нехай п’ять хвилин відстоюється від вогню під аркушем алюмінієвої фольги, щоб зберегтися сік (це стосується всіх обсмажених сортів м’яса). Курка повністю готується при температурі близько 85 °.
Свинині потрібно близько 30 хвилин для приготування барбекю, а зокрема вирізка (так само, як і качині грудки) повинна відпочивати через десять хвилин після приготування під фольгою перед нарізанням. Не соромтеся варити свинину протягом 15 хвилин, перш ніж дати їй кілька останніх образ на шашлику. Цей прийом дозволяє уникнути спалювання м’яса, залишаючи його занадто довгим на грилі. Але який би метод ви не вибрали, знайте, що свинина повинна досягати 85 ° в основі.
Риба
Ви будете знати, що ваша риба закінчена, коли вона однорідна по всій товщі. Встроміть ніж у найтовстішу частину ножа і дуже трохи поверніть його, щоб уникнути сколювання риби. Загалом, риба готується приблизно на 50 ° до серця, але лосось і тунець також смачні напівготовні (40 °). Пам’ятайте, завжди слід змащувати рибу маслом, щоб вона не прилипала до решітки, і попереджати своїх сусідів, якщо ви хочете приготувати сардини на барбекю ...
І овочі, значить ?
Хто каже, що шашлик означає не просто "барбекю", на щастя! Овочі (і навіть фрукти) смачні на грилі: баклажани, спаржа, перець, звичайно, але також яблука, персики, ананаси, банани або апельсини.
Тут немає встановленого правила щодо часу приготування. Тільки знайте, що чим більше овочі готуються, тим більше вони втрачають хрускіт. Те, що корисно для рататую, не обов'язково корисно для овочів, приготованих на грилі !
Промажте їх маслом і сіллю перед тим, як покласти на решітку дуже близько до вуглинки, щоб «татуювати» їх, а потім підніміть решітку, щоб закінчити готування. Нарешті, знайте, що овочі не виробляють канцерогенних продуктів, таких як м’ясо, коли вони готуються при високій температурі.