Старомодне зберігання гарячого шоколаду - Supertoinette
Найкращі рецепти у відео
Старомодне зберігання гарячого шоколаду
Найкращі рецепти у відео
Старомодне зберігання гарячого шоколаду
Повідомлення від Печиво11 »04 листопада 2012 р. [12:52]
Привіт Тоінеттес,
Я стежу за вами вже деякий час, але вперше я опублікував запитання на форумі.
Отже, ось я збираюся створити чайну, в якій я хочу запропонувати старомодний гарячий шоколад (домашній).
Рецепт простий: жувальний шоколад, цукор, нежирне какао, вершки та молоко.
Як довго, на вашу думку, його можна зберігати? 1 день? 2 дні? 3 дні?
До уваги, цей шоколад буде триматися теплим і варитись протягом усього дня у професійному виробнику шоколаду.
Я прошу вас про вашу думку, оскільки, оскільки цей шоколад вимагає приготування, мені доведеться готувати його на літр, щоб не змушувати своїх клієнтів чекати занадто довго, а оскільки молоко та вершки - це тендітна їжа, я не хотів би сп'яніти клієнта.
Заздалегідь дякую за відповіді!
Re: старомодне зберігання гарячого шоколаду
Повідомлення від nineduclos »04 листопада 2012 р. [09:37]
Re: старомодне зберігання гарячого шоколаду
Повідомлення від Печиво11 »04 листопада 2012 р. [09:50]
Дякую за вашу відповідь, я знаю все, що правила гігієни та безпеки дуже суворі. Однак вони не забороняють зберігати продукт протягом наступного дня, через два дні або навіть іноді більше, якщо він не є непридатним для споживання.
Отже, моє запитання полягало не в суворості, яку повинні дотримуватись професіонали у своєму ресторані, а в терміні зберігання гарячого шоколаду, що містить такі інгредієнти, як тендітні, як молоко чи вершки.
Re: Збереження старомодного гарячого шоколаду
Повідомлення від діллу »05 листопада 2012 р. [14:53]
Печиво11: magic_stars:
Ми із задоволенням вітаємо Вас як нового члена
від імені всієї команди Supertoinette
Тут ви знайдете безліч інформації про рецепти
приготування їжі, поради тощо.
якщо вам потрібна допомога! не соромтеся
завжди знайдеться хтось, хто дасть вам інформацію
Користуюся цією можливістю, щоб надати вам, якщо ви цього ще не зробили
можливість відвідати його, посилання, яке дозволить вам дізнатись деякі
поради щодо навігації на форумі
щоб вибрати аватар натисніть на фею
Re: старомодне зберігання гарячого шоколаду
Повідомлення від азалія 27000 »05 листопада 2012 р. [16:05]
гарячий шоколад не можна тримати.
ми його нагріваємо, споживаємо і все.
в ресторанах заборонено класти його в холодильник, а потім розігрівати.
ресторани, які виготовляють власний заварний крем, повинні викидати його після 4-ї години, мова не йде про подачу крему, виготовленого опівдні ввечері. саме тому вони купують його в цеглі, готовому до використання.
у будь-якому разі спробуйте, залиште шоколад біля каміна, через 1 годину він перетвориться.
(Я хотів залишити гарячий шоколад у термосі для прогулянки з дітьми, через годину його перевернули)
Недостатньо знати, що існують суворі правила гігієни, ви повинні вивчити їх напам'ять і застосовувати !
питання, яке ви повинні задати собі, полягає не в тому, скільки ми можемо, а в тому, наскільки ми маємо право, якщо ви не плануєте відкрити свою чайну перед лікарнею !
Re: старомодне зберігання гарячого шоколаду
Повідомлення від DS80 »20 листопада 2012 р. [18:47]