Стаття Додаток IV - Наказ від 1 липня 1976 р. Щодо харчових продуктів, призначених для немовлят та
Додаток IV
Змінено Указом 1994-01-11 ст. 1 JORF 15 лютого 1994 р
1. Що стосується біологічних та мікробіологічних критеріїв, що застосовуються до них, дієтична їжа та дієта дітей класифікуються наступним чином:
1.1. Категорія А: до цієї категорії класифікуються продукти, які були оброблені та упаковані відповідно до методів, зазначених у статті 2 указу від 10 лютого 1955 року щодо консервів.
1.2. Категорія B: ця категорія включає продукти, які не пройшли термічну обробку в контейнерах, що містять їх і які потребують додавання рідини перед споживанням, але без варіння.
1.3. Категорія С: до цієї категорії належать продукти, які не пройшли термічну обробку в посудинах, що їх містять, і які потребують варіння перед споживанням. Під варінням ми маємо на увазі нагрівання до 100 градусів С протягом принаймні трьох хвилин.
1.4. Категорія D: ця категорія включає готові до вживання продукти, які не входять до жодної з попередніх категорій.
2. Біологічні та мікробіологічні критерії, необхідні для дієтичних продуктів харчування для немовлят, встановлюються наступним чином:
2.1. У харчових продуктах категорії А ферменти повинні бути знищені або повністю інгібіровані, з одного боку, а мікроорганізми та їх токсини, з іншого, наявність або розповсюдження яких може змінити продукт або містити ризики для споживача.
2.2. Продукти харчування категорій B, C та D повинні мати рівні зародків, що відповідають наступним специфікаціям, критерії, що стосуються мезофільних аеробних мікробів, проте не застосовуються до препаратів, які піддалися навмисному підкисненню молочнокислим бродінням, і обмеження, зазначене для вмісту коліформних продуктів у цій категорії B знижується до 5 мікробів на грам у випадку, якщо продукт підпадає під дію положень глави II указу або дієтичного препарату для немовлят, які годують груддю.
2.2.1. Категорія B:
- аеробні мезофільні організми: менше 50 000 на грам;
- коліформи: менше 100 на грам;
- кишкова паличка: менше 1 на грам;
- дріжджі + цвіль: менше 1000 на грам;
- лише формочки: менше 300 на грам;
- сульфіторредукуючі анаероби (спори та вегетативні форми):
менше 100 на грам;
- потенційно небезпечні стафілококи: менше 1 на грам;
- сальмонела: менше 1 на 25 грам.
2.2.2. Категорія С:
- аеробні мезофільні організми: менше 200 000 на грам;
- коліформи: менше 1000 на грам;
- кишкова паличка: менше 10 на грам;
- дріжджі + цвіль: менше 1000 на грам;
- лише формочки: менше 300 на грам;
- сульфіторредукуючі анаероби (спори та вегетативні форми):
менше 100 на грам;
- потенційно небезпечні стафілококи: менше 10 на грам;
- сальмонела: менше 1 на 25 грам.
2.2.3. Категорія D:
- аеробні мезофільні організми: менше 10 000 на грам;
- коліформи: менше 10 на грам;
- кишкова паличка: менше 1 на грам;
- дріжджі + цвіль: менше 1000 на грам;
- лише формочки: менше 300 на грам;
- сульфіторредукуючі анаероби (спори та вегетативні форми):
менше 10 на грам;
- потенційно небезпечні стафілококи: менше 1 на грам;