Стаття11 - Крик помідора - n; 1 - Жан-Люк Порке
Тексти та переклади
опубліковано о 18:11, Жан-Люком Порке
35 відгуків
Помідор зник. Це було там, на наших очах, у наших кошиках, чудово і смачно. А далі нічого, політ. На його місці сумний ерзац, м'який і халтурний. Що трапилось ?
Ця колонка була опублікована у випуску 11 друкованої версії статті 11 (до речі, все ще на газетних кіосках)
У " дзвінок 451 "Створений колективом людей, що працюють у різних секторах книги, і прагнучи протидіяти (серед інших) приходу" цифрової книги ", ми натрапляємо на такий цікавий анекдот:" Друг фермера сказав нам: «Раніше був помідор. Потім зробили лайно з помідорів. І замість того, щоб називати це «лайно-помідор», вони називали його «помідор»; тоді як томат, який на смак нагадував томат і який культивувався як такий, став «органічним помідором». Звідти це було вибухнуто ". "
Щоб вони більше не страждали від вітру, морозу, короткочасних сонячних променів, і щоб вони росли в усі пори року, ми поміщаємо їх у теплиці, і тепер комп’ютери регулюють їх погоду.
Щоб запобігти хворобам та паразитам, вони росли на інертній опорі, як правило, з кам’яної вати, через яку щодня пропускають майже п’ять літрів поживної рідини, забезпечуючи кожну рослину по краплях своїм раціоном. Азот, фосфор, поташ, кальцій, магній, сульфат, мікроелементи та ін. Щоб вони були ідеально стандартизованими, сферичними, рівномірного червоного кольору, твердими під рукою, щоб їх урожайність була максимальною, а норма прибутку зручною, ми їх гібридизували.
З 1960-х років дослідники INRA постійно створювали нові сорти томатів, схрещуючи кілька сортів, у яких вони вміло змішували гени, ті, що дають кращі врожаї, ті, що забезпечують хорошу стійкість до хвороб, ті, що контролюють товщину шкіри тощо. Щороку випускаються більш ефективні сорти: " Десять років тому ми використовували 25 кг виноградних томатів на квадратний метр теплиці щороку., пояснює продюсер, цитується Хрест (6.11.12). Сьогодні ми маємо досягти 40 кг, інакше ми не вигідні. "
Щоб утримати їх на стійлі торговця якомога довше, не ослабляючи, ізраїльські дослідники винайшли довге життя. З'явилася в 1995 році, Даніела була першою з них. Це виграє від цієї дивовижної особливості: у той час як звичайні помідори, навіть гібридизовані, мають неприємну ідею дозрівання за кілька днів і, колись дуже червоніють, швидко розм’якшуються, а потім гниють, Даніела має ген rin, відомий як «інгібітор дозрівання». Що дозволяє їй залишатися нестримно червоною, круглою, зарозуміло жорсткою протягом трьох тижнів після вибору. Для виробника, оптового продавця, транспортера, продавця це чудово. Єдина проблема: довге життя неїстівне. Це дерьмовий помідор. Він поширився повсюдно.
Зрештою споживачі помітили. У газетах були статті. Опитування громадської думки. Багато людей вважали, що томати краще і раніше. Зазвичай, коли хтось каже, що раніше було краще, ми сміємося їм в обличчя. Він нерозгаданий. Той, хто чіпляється за свої мрії. Реакція і що завгодно. Але там ті, хто казав, що це було краще раніше, могли це довести: вони вирощували помідори у своєму саду. Не гібридні помідори за два центи. Витривалі сорти, насіння яких вони передали сусідам. Або те, що купували в Кокопеллі, або на ярмарках томатів. Ми не підозрюємо про інтенсивну діяльність помідорів, яка збуджує нашу сільську місцевість. Ці томати мали смак. Мав і маю справжній смак.
Можна уявити драму винахідників високотехнологічних помідорів. З тих пір вони відчайдушно намагалися ароматизувати свої лайнові помідори. Вони намагаються вже більше десяти років. Марно. Це дуже складно, смак помідора. Ароматичних сполук чотириста. Налаштування генів, які ними керують, є справжнім головним болем. Але вони врешті-решт туди потраплять. Геном томата був повністю секвенсований у травні 2012 року, тому ...
Існує дві концепції світу: томатний і не-томатний. Для не-помідорів неважливо, який смак помідора. Це найменше їх турбот, якщо воно кругле, червоне та недороге. Вони купують його де завгодно; їм подобається штовхати свої візки для покупок і наповнювати їх дешевими речами. Звичайно, здебільшого саме їх слабка купівельна спроможність спонукає їх прийняти цю сумнівну поведінку. Але не завжди. Є також ті, кому це подобається, ті, кому ми цього не робимо. Ми не будемо пояснювати, що для них томат: вони це знають. Вони знають, що яким би хитрим, гібридним, трансгенним, як би то не хотілося, томат все одно був помідором. Якби ми спробували дати їм кабачок замість цього, вони б це помітили, а! Вони не дурні. Вони готові піти на компроміс щодо деталей. Але не на суті речей. Але томат, який вони купують у Auchan, - це помідор, ні ?
І це однаково для всього. Вони знають, що ми живемо в умовах демократії, оскільки ми вільні в кабінці для голосування та перед кіоском супермаркету. Нетоматиє не шукають полудня до другої години. Помідори складніші.
" Стати дорослим - це подолання дитячого бажання золотого віку », Говорить Фрейд. Але Фрейд не знав сьогоднішніх помідорів. Фрейд не збирався робити покупки в Auchan. Фрейд мимоволі жив у золотий вік помідора. Ми, хто мріє про цей золотий вік, - не діти. Просто ми не погоджуємось на те, що нас засуджують лаяти помідори.
Я вже не пам’ятаю, хто сказав, що якщо Діоген повернеться серед нас, він буде шукати не чоловіка, а помідор, справжнього.