Стевія, великий суперник аспартаму - L Express

Недавні дослідження знову визначили аспартам. Що, якби нас зацікавила стевія, натуральний підсолоджувач з Південної Америки?

Що таке стевія? Рослина, що походить з Південної Америки, також культивується в Китаї, Африці і навіть у Франції, в Еро. Ця назва також позначає підсолоджувач, витягнутий з його листя, або ребаудіозид А. Використовуваний протягом сорока років у Японії, він був дозволений лише наприкінці 2008 року в США та у Франції рік тому.

стевія

Чому ми так багато про це говоримо? Оскільки воно природного походження, без калорій, і тому, що воно має дивовижну підсолоджувальну силу, у 250-300 разів більшу, ніж у сахарози. Вже використовуваний виробниками йогуртів або газованих напоїв, він цілком може витіснити свого хімічного конкурента - аспартам.

Це дорого? Так, до 250 євро за кілограм: тому його ціна значно перевищує ціну аспартаму.

Це добре? Думки дуже розділені. Присмак солодки зберігається у нейтральній формі. Але стевія стає більш стриманою, коли домінує інший аромат (ваніль, шоколад.).

Як вона виглядає? У підсолоджувачах для гарячих напоїв, в паличках для йогуртів або фруктових салатів, а також у баночках з порошком, білих або зелених, більш «чистих», для приготування десертів. Він також міститься у рідкій формі та у висушеному листі (рідше). Зверніть увагу, пропорція "Reb-A" сильно відрізняється від товару до продукту: вивчіть етикетки!

Як я ним користуюся? Помірно, столова ложка натурального порошку приблизно відповідає 100 г "нормального" цукру. За допомогою кінчика ножа дозуйте його в невеликих кількостях.

Це дуже важливо?

Не зовсім! Для діабетиків або тих, хто дієт, це, звичайно, цікава альтернатива.