Стевія - здорова альтернатива підсолодженому Нутріблогу
8 липня Стевія - здорова альтернатива підсолодженню?
Думаю, ми всі усвідомлюємо переваги обмеження дієтичного цукру.
Є безліч альтернативних підсолоджувачів, які є більш здоровими завдяки тому, що вони вносять додаткові поживні речовини (а не лише порожні калорії). Але, на жаль, багато з них є концентрованим джерелом цукру та фруктози. Отже, сьогодні ми говоримо про стевію, природний підсолоджувач з високою підсолоджуючою силою, який не містить калорій. Це здоровий підсолоджувач?
Що таке стевія?
Стевія - це природний підсолоджувач, що видобувається з листя рослини під назвою Stevia Rebaudiana. Ця рослина походить з Південної Америки, де її здавна використовували як лікарську рослину.
На ринку цей підсолоджувач найчастіше зустрічається у рідкій або порошкоподібній формі.
Солодкий смак обумовлений тими компонентами листя, які називаються глікозидами стевіолу. Вони виділяються та очищаються, в результаті чого утворюється підсолоджувач, відомий як стевія (стевія - це інша рослина, яка не відноситься до підсолоджувача). Він схвалений Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) як безпечний підсолоджувач для споживання (джерело1).
Дослідження на стевії показують, що вона добре переноситься і не має побічних ефектів (джерело 2).
Калорії містять і підсолоджуючу силу
Що стосується енергії, стевія є 0-калорійним підсолоджувачем. Завдяки цьому використання стевії як підсолоджувача може мати сприятливі наслідки з точки зору втрати ваги або підтримання поточної ваги.
Стевія - це підсолоджувач з дуже високою силою підсолоджувача, тому зверніть увагу на кількість, яка використовується. Коли ми замінюємо звичайний цукор стевією, для отримання солодкого смаку потрібно дуже мала кількість. Стевія приблизно в 200 разів солодша за звичайний цукор (джерело 3).
При застосуванні у більшій кількості стевія може залишити гіркий смак. Цю проблему можна легко вирішити, використовуючи стевію разом з еритритом. Таким чином, підсилююча сила еритритолу (що становить лише 60-80% від цукру) посилюється, і специфічний для стевії присмак зникне, що приведе до приємного солодкого смаку.
переваги
Менше калорій і цукру
З моєї точки зору, чай і кава мають чудовий смак і не підсолоджуючи їх. Але якщо ви все-таки віддаєте перевагу їм із краплею солодкого, стевія, здається, є однією із здорових альтернатив підсолоджуванню. А коли йдеться про тістечка, стевія обов’язкова. Більшу частину часу я використовую його разом з еритритом, щоб уникнути присмаку, характерного для стевії, того дивного смаку, який він надає при використанні у більших кількостях.
Через те, що стевія не забезпечує калорій, використовуючи цей підсолоджувач у кулінарії, ми заощадимо калорії, які міг би принести інший підсолоджувач. Хороша частина полягає в тому, що продукти, підсолоджені стевією, є такими ж ситними, навіть якщо вони містять менше калорій. Тому ми не будемо їсти більше, щоб компенсувати нестачу калорій у стевії (джерело4).
Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Стевія допомагає контролювати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові). Це найбільш корисно для людей з діабетом, але також для тих, хто схильний до набору ваги. Дослідження показують, що при вживанні продуктів, підсолоджених стевією, рівень цукру в крові та інсуліну зростає меншою мірою. Це пов’язано в першу чергу з тим, що стевія не містить калорій або вуглеводів. Але стевія також пропонує кращий контроль рівня цукру в крові в порівнянні з безкалорійними підсолоджувачами (такими як аспартам). Це говорить про те, що не тільки брак вуглеводів, але й певні сполуки в його складі допомагають підтримувати рівень цукру в крові в межах норми (джерело4).
Висновок
За даними досліджень, стевія - це безкалорійний підсолоджувач, який може бути здоровою альтернативою підсолоджуванню.
Два мої улюблені рецепти стевії - це кавовий пудинг та торт з кокосового борошна з низьким вмістом вуглеводів. По-перше, спеціальна кава, виготовлена Наталією, чудово насолоджується вранці у вихідні дні. Я готую торт, коли хочу щось більш святкове, але все одно просте у приготуванні.
Ви досі використовували стевію для тортів? Якщо так, як вам зручно?