Stiftung Warentest 28 оливкових олій у тесті - якість завжди краща

Оливкові олії в тесті - якість завжди краща

Від Моніки Зальц

13 лютого 2020 р., 11:12

Stiftung Warentest: 28 оливкових олій екстра-діви в поточному тесті. (Джерело: Angel Luis Simon Martin/Thinkstock від Getty-Images)

Stiftung Warentest досліджує оливкові олії щороку протягом декількох років. У поточному тесті (02/2020) було протестовано 28 різних оливкових олій екстра невинної якості. Висновок: Хороша олія не повинна бути дорогою, а дорога - доброю. Ми представляємо переможців тестів та пояснюємо, чому оливкова олія рекомендується для збалансованого харчування.

Оливкова олія - це рослинна олія, яка використовується в середземноморській кухні. Завдяки мононенасиченим жирним кислотам він особливо здоровий і засвоюється. Він знижує рівень негативного холестерину в крові і благотворно впливає на серцево-судинну систему. Оливкова олія особливо популярна для салатів, але її також можна використовувати для смаження на сковороді, якщо вона повільно нагрівається.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Тест на оливкову олію - як це було перевірено?

Всього було досліджено 28 оливкових олій (екстра-нежирне), дев'ять з яких були органічними. Особливу увагу було приділено сенсорній якості масел - цей критерій тестування був включений в оцінку із 65 відсотками. Також були розглянуті хімічна якість, упаковка та декларація. Оливкову олію досліджували на наявність забруднюючих речовин та правильність зазначень походження. Деякі масла були знецінені через неправильні декларації.

Результат тесту

Загалом дев'ять масел отримали оцінку якості тесту "Добре", 14 - оцінку "Задовільно", дві - "Достатньо" та дві оливкові олії - покарали "Погано". Однак лише три продукти отримали сенсорну оцінку "Дуже добре". Оскільки оливи в деяких випадках дуже близькі за якістю, жодного переможця випробувань не було.

Загалом п'ять оливкових олій нержавіючої сталі діляться першим місцем і отримали рейтинг якості тесту "Добре (2,3)", включаючи дві оливкові олії Бертоллі, органічну оливкову олію вищого сорту від Aldi Süd та органічну оливкову олію Primadonna від Lidl . Серед найкращих - оливкова олія першого віджиму від Кастільо де Канена в органічній якості, яка коштує 45 євро за літр.

Хороше і дешеве - оливкові олії Бертоллі екстра вірджин

Дві хороші та недорогі олії від Bertolli належать до так званих сумішних олій. Різні оливкові олії з ЄС змішують для отримання олії стабільної якості, яка сподобається споживачам.

Bertolli Gentile Extra Virgin Olive Oil

Що стосується сенсорної якості, оливкова олія досягла "хорошого (2,0)". Смак був середньо-фруктовим, злегка гірким і середньо-гарячим. Професійні дегустатори характеризували смак оливкової олії чіткими нотами трави, листя та зеленого мигдалю та легким смаком зеленого яблука.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Bertolli Originals Оливкова олія екстра вірджин

Друге масло від італійського виробника також має гарну сенсорну якість (1,9). Дегустатори характеризували смак як середньо-фруктовий, середньо-гіркий і середньо-гострий. Bertolli Originale Extra Virgin Olive Oil демонструє чітку нотку трави та листя та легку ноту стиглого мигдалю.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Переможець смаку - органічна оливкова олія екстра вірджин Soler Romero

На додаток до оливкової олії з Кастільо-де-Канени, найпереконливіший смак у тесті - сенсорна якість отримала оцінку "Добре (1,4)". Середньо-фруктовий на смак, явно гіркий і трохи пряний, дегустатори характеризують загальне враження як дуже добре збалансований з інтенсивною нотою свіжої трави, томатного куща, зелень і перцю.

Якщо вміст не відображається, натисніть тут

Тести на оливкову олію: результати покращуються

Stiftung Warentest роками тестує оливкові олії. Обнадійливо, що результати тестів постійно покращувались. У 2016 році лише одне масло отримало хорошу оцінку, в 2017 році жодне з масел не було добре перевірено. У 2018 році, однак, було зареєстровано чотири добре перевірених оливи, в поточному тесті з 2020 року їх дев'ять. Stiftung Warentest вбачає тенденцію до зростання якості оливкової олії у своїх регулярних випробуваннях. Тепер виробники приділятимуть більше уваги хорошій смаковій якості та униканню шкідливих речовин та правильно маркують свою продукцію.

Основні райони вирощування олій, що продаються в Німеччині

Оливкова олія для німецького ринку переважно вирощується в країнах навколо Середземномор'я. Особливо італійська олія пропонується в Німеччині і користується популярністю. Але оливки вирощують і збирають в Іспанії, Греції, Португалії, Франції, Кіпрі, Марокко та Тунісі для виробництва їстівної олії.

У випробуваних оліях можна знайти такі оливкові сорти, як Picual, який спочатку походить з Андалусії, Arbequina (Каталонія), Koronneiki (Греція) та Leccino (Toscana).

Висновок тесту на оливкову олію

Пляшка гарної оливкової олії не повинна бути дорогою. Серед переможців випробувань - недорогі суміші масел від дискаунтерів та - також недорогі - фірмові вироби. Тим не менш, тим, хто приділяє особливу увагу сенсорній якості, краще використовувати оливкові олії вищої ціни, такі як Soler Romero.

Ріпакові олії в тесті:Найкращі ріпакові олії для холодних та гарячих страв
Міні-кухні WMF:Створено для невеликих домогосподарств
Смаження, тушкування, тушкування:Найкращі каструлі для смаження та пасірування
Поради дієтолога:Огляд найкращих кокосових олій та поради щодо їх використання

Особливо приємно: У поточному тесті Stiftung Warentest не виявив фальсифікованих масел. У минулому неодноразово змішували погіршені олії, які потім надходили на ринок із декларацією "екстра вірджин". Такі забруднювачі, як поліциклічні вуглеводні (ПАУ), пластифікатори або пестициди, не були виявлені в критичних кількостях в оливковій олії.

За товари, що продаються через цей сайт, t-online отримує комісію від дилера. Для вас як для покупця додаткових витрат немає.