Stiftung Warentest Чому вирощений лосось перевершує дикого лосося - WELT
Кожен з нас щорічно з’їдає майже три кілограми лосося. Але який лосось зараз найкращий? Stiftung Warentest багато займався цим питанням - і прийшов до дивовижного результату.
Джерело: СВІТ/Лора Фріч
Хороший лосось не повинен бути дорогим. Однак існує найрізноманітніша різновид. Зараз Stiftung Warentest визначив, який лосось вартий грошей, а який ні.
Що стосується риби, то в Німеччині найчастіше на столі лосось. В середньому кожен з нас з’їдає майже три кілограми на рік. Вибір величезний: свіжий або заморожений, дикий або вирощений лосось, звичайний або органічний.
Однак, якщо ближче розглянути різні сорти, стає зрозумілим, що якість дикого лосося не може конкурувати з лососем, що вирощується. До такого висновку дійшов Stiftung Warentest, який дослідив 30 упакованих філе лосося для березневого номера журналу “Test”. Хороший лосось вже можна придбати за 16 євро за кілограм, в органічній якості - за 23,60 за кілограм. Різниця в цінах величезна, однак діапазон між досліджуваними продуктами становив від 7,95 до 69 євро за кілограм.
Свіже філе лосося було особливо переконливим у тесті: багато з них кращі та не дорожчі за морожене філе, зазначають тестери. Усі обстежені свіжі філе лосося походили від риби, яка вирощувалася. За даними лабораторного аналізу, між ними вони не були заморожені. Навіть наприкінці приблизно двотижневого періоду споживання, отже, не було тривожних бактеріальних навантажень.
П’ять із семи свіжих філе виділилися своєю дуже хорошою сенсорною нотою. Тим, хто вважає за краще купувати заморожену рибу, добре подають із вирощеним у лососі лососем, повідомляє Stiftung Warentest. Більшість із 14 заморожених лососів, яких розглядали під час тесту, показали себе добре. Філе лосося, з іншого боку, розчарувало головним чином за смаковими якостями: лише два з дев'яти обстежених філе показали себе добре, решта були задовільними. Жодна риба в тесті не була забруднена суттєво ртуттю, кадмієм, свинцем або перфторованими ПАР.
Експерти чітко дають зрозуміти, що риба може сприяти здоровому харчуванню. Існують великі відмінності між різними видами. У вирощеному у фермах лососі, який регулярно годують, значно більше жиру, ніж у дикого лосося, який харчується, коли є, і значно більше рухається по шляху через річки та моря. Всі філе забезпечують легкозасвоюваний білок та йод. Німецьке товариство харчування рекомендує їсти рибу два рази на тиждень - 70 грамів повинно складатися з морської риби з високим вмістом жиру.
Фрукти, цільні зерна та овочі
Навіть риба з аквакультури не позбавлена проблем
Люди у всьому світі їдять більше риби. Часто це походить від аквакультури. Але навіть це розведення не позбавлене проблем. Це часто приносить із собою забруднення - і все ж призводить до надмірного вилову.