Стійка їжа - «Можна їсти оселедець з чистою совістю» - КН - Kieler Nachrichten
Кількість тюленів для їстівних риб стала заплутаною - кому можна довіряти? Експерт WWF консультує з регіональних питань та застерігає від риби з аквакультури.
Різні печатки схвалення обіцяють стійкий риболовлю, екологічно чисте розведення або відповідне для тваринництва. На яку тюленя можна покластись і чи залишилася риба, яку можна їсти без сумління? Розмова з Бріттою Кеніг з WWF .
Якщо м’який спосіб риболовлі та захист від надмірного вилову важливі для споживачів при купівлі риби - на яку тюленя слід звертати увагу?
Отже, не існує такого поняття, як всебічна печатка щастя для риби, яка охоплює все, від улову до чесної торгівлі. WWF рекомендує споживачам використовувати печатку MSC для швидкої орієнтації - не як остаточну, а як найкращу сертифікацію, доступну на ринку для стійко виловленої дикої риби. Але Friends of the Sea (FOS) або Naturland Wildfang в кінцевому підсумку є виправданим посібником для покупок. А ще є спеціальні пломби, які забезпечують лише один аспект, наприклад, відсутність прилову дельфінів. З нашої точки зору, це заходить недостатньо далеко, оскільки наша мета - захистити морське середовище в цілому.
Що таке ASC-печатка?
Рада з управління аквакультурою видає печатку для звичайної аквакультури, що означає, що печатка ASC є екологічним та соціальним стандартом для нормальної аквакультури. Є також органічні тюлені в секторі аквакультури. Тут ми рекомендуємо споживачам звернути увагу на Naturland або Bioland.
Що це означає, коли риба походить з аквакультури?
На відміну від дикої риби, це риба, яку вирощували. Тож воно походить або з водойми, або з клітки, або з іншої культивованої форми. Деякий час аквакультурою торгували як відповідь на надмірний вилов, оскільки запаси дичини значною мірою переловлюються. Але для того, щоб аквакультура була рішенням, вона повинна працювати стабільно. Аквакультура є однією з найбільш швидкозростаючих галузей в харчовій галузі, майже кожна друга з’їдена риба в усьому світі вирощується. Така індустрія, що швидко зростає, природно, також має великий слід. У випадку аквакультури це може бути забруднення від наркотиків, антибіотиків або корму, яке потрапляє в море. Але є регулювальні гвинти, які можна повертати, щоб зробити все це більш стійким. Сертифікати позитивно впливають на навколишнє середовище або, як ASC, є стандартом, який з самого початку дбає про стримування екологічних проблем.
У секторі аквакультури, чи можете ви порекомендувати одну пломбу більше, ніж іншу?
З екологічної точки зору, сертифіковані ASC рибні ферми та органічні рибні ферми мають набагато більші переваги порівняно з багатьма звичайними фермами, де немає особливої уваги до екологічних проблем. У деяких випадках ASC має суворіші граничні значення, ніж органічна тюлень, з іншого боку, органічні пломби часто мають нижчу щільність посадки, тобто специфікацію того, скільки тварин можна утримувати в контейнері. Якщо хтось в першу чергу стурбований добробутом тварин, то, можливо, він знайде те, що найкраще для нього, на етикетці органічних продуктів.
Що це означає, коли логотип WWF друкується на упакованій рибі?
Панду WWF можна знайти на продуктах, які відповідають загальновизнаним стандартам, таким як органічний тюлень ЄС, Naturland, Bioland або подібні органічні асоціації, MSC, FSC або Blue Angel, і відповідно сертифіковані незалежними випробувальними організаціями. Це не додаткова сертифікація, але вона забезпечує кращу видимість і має на меті спонукати споживачів вибирати більш стабільно вироблену продукцію. Однак, оскільки не всі критерії, що мають відношення до WWF, можуть бути широко розглянуті в рамках стандарту MSC, рибальство, яке отримує сертифікацію MSC, іноді не підтримується у зовнішньому зв'язку WWF, а потім не отримує логотип панди.
WWF також має довідник риб, який використовує кольори світлофора червоний, жовтий та зелений, щоб рекомендувати споживачам, які види риб з якої місцевості походження та яким способом риболовлі вони можуть придбати, а який краще ні. Як замовник, чи можу я припустити, що рибний гід рекомендує кожну рибу, на якій є печатка MSC?
Існують відмінності в окремих випадках. Наприклад, ми не рекомендуємо їсти собак, хоча існує один сертифікований риболовецький сертифікат MSC. Однак WWF дотримується думки, що не слід їсти собак взагалі, оскільки майже всі популяції переловлюються. Ми також не рекомендуємо сертифіковані MSC мідії з Вадденського моря, оскільки з нашої точки зору риболовля у Вадденському морі, в заповідній зоні національного парку, повинна оцінюватися більш суворо.
Лосось - одна з найпопулярніших риб серед німців, але вважається проблематичною. Чому?
Німці люблять їсти вирощений лосось. Незважаючи на всі зусилля, щоб зробити розведення більш сумісним, він все ще має основний недолік, оскільки лосось є хижою рибою і харчується рибою. Потім ви годуєте рибу, так би мовити, для того, щоб відгодувати вибрану вами рибу. Звичайно, інші риби, які є вегетаріанцями, як короп, мають кращий екологічний баланс. Ті, хто хоче їсти лосось, можуть вибрати сертифікований дикий лосось, де риболовлю добре управляють. Ви також можете придбати органічний лосось або сертифікований ASC лосось. Але, можливо, просто їжте менше лосося в цілому.
Як щодо тунця?
Що стосується тунця, то тут є багато риби з переловлених або дуже тиснених запасів, і існує багато методів риболовлі, які не є екологічно чистими. Але в усьому цьому різноманітті є також способи придбати тунця, який не зазнає такого сильного тиску або виловлюється кращими методами - наприклад, скипджек з Індійського океану, якого ловлять вудками. Але слід уважно поглянути, і, звичайно, не неправильно, якщо усвідомити, що тунець є проблематичним, оскільки багато запасів вже переловлено.
Яку рибу ви все ще можете купити і їсти з чистим сумлінням?
Наприклад, ми можемо порекомендувати оселедець та кільку з Північного та Балтійського морів, оскільки запаси просто перебувають у хорошому стані і тому, що метод риболовлі, який в основному використовується в рибальстві, не створює жодних проблем. І зрештою це також регіональна риба, яка також підтримує місцевих рибалок.