Стійкий крохмаль KoRo

Що таке сила насправді?

Сила - це природний полісахарид, що складається з ланцюгів глюкози амілози та амілопектину. Є сила у найрізноманітніших рослини наприклад картопля або в Крупи. Вміст цих гранул крохмалю стає доступним людям розкривається під час готування. Крохмаль розщеплюється в тонкому кишечнику людини ферментами. Потім вуглеводи можна використовувати як постачальник енергії бути використаним.

Тепер в дію вступає стійкий крохмаль

Зараз відомо, що близько 10 відсотків введеного крохмалю проходить через тонкий кишечник у незміненому вигляді, а потім досягає товстого кишечника. Там ефект подібний до ефекту харчових волокон: стійкий крохмаль виконує цілі Бактерії товстої кишки коли їжа і є від них ферментований. Розрізняють три різні форми стійкого крохмалю.

Фізично стійкий крохмаль: укладені в інтактних рослинних клітинах і, отже, непридатні для використання в травних ферментах (наприклад, у цільних зернах)
Стійкі гранули крохмалю: не може бути розбитий через розташування крохмальних ланцюгів та зерен (наприклад, зелені банани)
Ретроградова сила: Коли певні продукти охолоджуються після нагрівання, два компоненти крохмалю кристалізуються (наприклад, в рису, макаронах або картоплі)

Значення для людського організму

Найважливішою стійкою міцністю для нас, людей, є третя форма, ретроградована міцність. Це виникає, коли приготовані крохмалисті продукти і потім знову охолонути. Крохмаль, який утворюється, призначений для розкладаючого ферменту амілази більше не доступний, так що вона залишає тонкий кишечник неперетравленим і закривається в товстому ферментовані коротколанцюгові жирні кислоти стає. Цей процес може призвести до інтактна кишкова флора внести свій внесок. До речі, це нічого не змінює, якщо потім ви розігріваєте їжу в мікрохвильовці або в каструлі. Один раз стійкий крохмаль, завжди стійкий крохмаль!

Через цей процес буде менше калорій засвоюється організмом. Відповідно, стійкий крохмаль у вашій розігрітій їжі однозначно може допомогти вам схуднути. Також виникають більше клітковини, які можуть мати травний ефект. Німецьке товариство харчування рекомендує споживання клітковини 30 грамів на день, які таким чином можна покрити легше. Клітковина також довше тримає вас ситими.

Стійкий крохмаль також може збільшуватися позитивний на рівні холестерину і може запобігти таким захворюванням, як діабет та рак товстої кишки, згідно з деякими дослідженнями.

Гігієнічне зберігання - це головне

У будь-якому випадку, зберігаючи охолоджену їжу, Дотримувався холодний ланцюг буде. Інакше можуть розвинутися бактерії, які можуть викликати у нас хворобу. Це означає, що ви не повинні просто залишати залишки макаронних виробів у горщику на кухні. Покладіть їх в одне контейнер, добре закрийте його і просто залиште макарони, рис і Ко легко остудити в холодильнику. Просто заздалегідь дайте йому ненадовго охолонути. Якщо ви не хочете їсти їжу холодною наступного дня, переконайтеся, що вона рівномірно нагрівається, регулярно помішуючи.