Столова культура в Китаї
Навчання за столом у Китаї є досить чужим для нас, північноєвропейців, і в цій великій іноземній країні також існує кілька міфів про культуру столу. Якщо ви хочете відкрити країну та її жителів у приватній поїздці, вам доведеться заздалегідь розібратися з найважливішими звичаями та традиціями, але в іншому випадку нехай все прийде до вас спокійно.
Інакше йде справа з професійними відносинами з Китаєм. Спільне харчування тут є частиною бізнесу, і тут є кілька каменів спотикання. Я дізнався про ці підводні камені в інтерв’ю зі своєю колегою-тренером пані Сінь Ян.
Пані Ян протягом багатьох років була китайським експертом та тренером компанії. Вона підтримує німецькі компанії, щоб їхній китайський бізнес приносив сподіваний прибуток. Просто, щоб відповісти на всі ваші запитання про культуру столу.
Почнемо з першого питання:
У Німеччині ділові переговори часто закінчуються трапезою. Яка різниця в Китаї?
Сінь Ян: У Китаї переговори відбуваються протягом усього прийому їжі. Вона повинна бути веселою, жвавою і гармонійною. Хтось намагається навчитися чомусь із особистого життя учасників, щоб скласти повне уявлення про партнерів по переговорах. З’ясуйте, наскільки хтось надійний і чесний. Діловий обід також служить для створення основи довіри. Незважаючи на це, переговори є основною частиною бенкету. Культура пиття відіграє важливу роль з цього приводу. Алкоголь робить настрій живішим і веселішим. Це також поглиблює ділові відносини.
Святковий стіл
Яку роль у діловому харчуванні відіграють рівні ієрархії (вік/посада)?
Сінь Ян: Бізнес-ланч - це все честь і повага. Як і в Німеччині, правила привітання є ієрархічними. Це також означає, що дам вітають лише відповідно до їхнього рангу. Привітання - це (дещо слабше) рукостискання. Розташування сидінь під час їжі відображає різні ієрархічні рівні всіх присутніх.
У вишуканих і традиційних ресторанах їжа подається в окремій кімнаті, щоб вас не турбували. Зазвичай тут є круглі столи, а почесне місце знаходиться навпроти входу. Ведучий просить найголовнішого гостя зайняти місце праворуч.
Далі йде другий за значимістю господар. Другий за значимістю гість сидить ліворуч від найважливішого господаря. Інші гості розміщуються праворуч і ліворуч відповідно до рангу та важливості. Господар, який сидить спиною до входу, є найнижчим за рангом.
Які відмінності від німецького ділового харчування?
Сінь Ян: На китайській діловій вечері (банкеті) є різні холодні закуски, а потім різні теплі страви. Результат - невеликі делікатеси, супи, а остання страва здебільшого складається з легких фруктів. Страви підбирає господар на весь бенкет.
На відміну від нас, суп приходить майже до кінця трапези.