Страва шеф-кухаря з зірками Мішлена для вихователів Гюстава Руссі у Вільюйфі 94 Citoyens
Бо хороша їжа може бальзамувати серце: асоціація La Maison de Valentin за підтримки шеф-кухаря зірки Мішлен Жана Батіста Лавернь-Мораццані мобілізується на підтримку членів медсестер.
Після першої доставки 50 страв на Великодній понеділковий обід у лікарні Монтрей, Асоціація La Maison de Valentin продовжує свою акцію у зв’язку з Фондом Паризького госпітального госпіталю Франції та в дусі своєї операції "Хороша їжа для хороший догляд ". Цієї неділі, 19 квітня, настане черга співробітників онкологічного центру Вільюджайф (Валь-де-Марн), Гюстав-Руссі.
Подвійний дзвінок, який потрібно переслати через акаунт Instagram @maisonvalentindelamotte
Для Лоуренса Лоренцо, президента La Maison de Valentin: "Доставка їжі - це спосіб покращити повсякденне життя виснажених доглядачів, які працюють вночі та вдень. Ми плануємо влаштувати страви для гурманів, упаковані обіди та інші сюрпризи. Для цього нам потрібна щедрість торговців та роздрібних торговців продуктами харчування. З невеликих струмків виходять великі річки. Першу акцію ми розпочали з лікарнею Монтрей завдяки великодушності торговців у Версалі, але з тих пір ми отримували багато запитів на лікарні. Якщо ми
хочуть вшанувати їх, шеф-кухар Жан-Батіст Лавернь-Мораццані, який не рахує свій час, також потребує сировини. "
Для полегшення організації своєї добровільної місії, починаючи від збору їжі до розподілу їжі вихователям, асоціація La Maison de Valentin створила два інформаційні канали: акаунт Instagram @maisonvalentindelamotte та інформаційний потік через платформу Slack https: //touspourlessoignants.slack.com/#/
• Щодо запиту на їжу: конкретно кожна лікарня Іль-де-Франс та/або опікун можуть надіслати запит на їжу шеф-кухаря з метою ідентифікації. Після реєстрації на цих каналах асоціація зв’яжеться з лікарнею або медсестрами.
• Щодо пропозиції продовольчих товарів: навпаки, кожна торгова марка чи виробник можуть зв’язатися з асоціацією La Maison de Valentin, щоб запропонувати пожертву. Стільки матеріалів, за допомогою яких шеф-кухар Жан-Батіст Лавернь-Мораццані зможе уявити собі страви та пригостити медперсонал.
Жан-Батіст Лавернь-Мораццані: об’єднаний шеф-кухар
Саме на своїй кухні сам стриманий зірковий шеф-кухар La Table du 11 (зірка Мішлен, отримана у віці 24 років) організовує приготування страв. Перший крок: зробіть інвентаризацію отриманих продуктів, знаючи, що вони надходять, коли і коли оркестр проводить колекцію на полі Лоуренса Лоренцо. Другий крок: уявіть звідти збалансовану та вишукану їжу. Третій крок: дія !
Але щоб поважати санітарні вказівки, той, хто, як правило, підтримується своєю командою, виявляє, що робить все: чистить овочі, ріже, готує, збирає. “Хороший соус робить страву. Ми повинні зберігати основи нашої кулінарної спадщини », - повірив він в інтерв’ю Le Parisien, без сумніву, що наступні страви матимуть свій відтінок. Після великоднього меню - тушкована баранина та морква з саду, бри з молочного сиру та шоколадного торта Легал - доставлене згідно з найсуворішими правилами охорони здоров’я, що порадувало медперсонал лікарні Монтрей, цієї неділі, 19 квітня, настане черга співробітників Villejuif (Валь-де-Марн), центру контролю раку Гюстава-Руссі, щоб скористатися хистом талановитого версальського кухаря.
Про La Maison Valentin: @maisonvalentindelamotte
La Maison de Valentin - асоціація, яка займається захистом прав дітей. Зіткнувшись із кризою в галузі охорони здоров'я Covid-19, її президент Лоуренс Лоренцо хотів очолити громадянську ініціативу на користь медичного персоналу. Він, природно, наблизився до Фонду хопіто-де-Париж-Хопіто-де-Франс, натхненний їхньою операцією "Хороша їжа для хорошого ставлення", метою якої є "пропонувати якісні страви, приготовані відданими та щедрими партнерами". Для медсестер. Версаль, Лоуренс Лоренцо покладається на щедрість купців у своєму місті, але сподівається мобілізувати інші бренди та звернутися за пожертвами для задоволення зростаючих потреб.
Про Жана Батіста Лавернь-Мораццані: @ latabledu11
Цей молодий 29-річний шеф-кухар розпочав свою кар'єру в Гордоні Рамзі з палацу Тріанон за наказом Сімоне Заноні як клерк, а пішов як шеф-кухар. У 2011 році він приєднався до команди Янніка Аллено в готелі Meurice, перш ніж був су-шеф-кухарем в Cobéa поряд з Філіпом Белісентом. Потім, у лютому 2015 року, завдяки підтримці свого батька, також ресторатора, він відкрив власний заклад за адресою: 11, rue Saint-Honoré, у Версалі: La Table du 11. Через рік він отримав свою першу зірку в Michelin Путівник, затверджений у 2017, 2018 та 2019 роках. Окрім Le Bistrot du 11, він відкрився у 2019 році, Le Bar du 11. www.latabledu11.com
Список роздрібних торговців та партнерських брендів La Maison Valentin:
Хлібобулочні фабрика (Версаль), Хлібопекарня Hervé (Версаль), ферма Аллуес, Бушері Фош (Версаль).
Ініціатива, організована: Мезон Валентин