Стрес, пов’язаний зі здоров’ям, змушує фунти різко зростати - WELT
Блискавичні дієти мало допомагають: організм просто переходить у «енергозберігаючий режим»
Джерело: PA/M. Столт/ХРОМОВО-ПОМАРКОВИЙ
Одним з найгірших харчових гріхів є турбо швидкість, з якою багато хто прибирає їжу, попереджають дієтологи. Тому що, якщо ви петляєте, ви передаєте сигнали насичення тіла на швидкій смузі - усвідомлення тіла відключається.
«Ви їсте більше, ніж справді хотіли». Професор Сюзанна Клаус з Німецького інституту харчових досліджень поблизу Потсдама описує один з найгірших харчових гріхів: багато людей їдять занадто швидко і занадто багато. Отримана надмірна вага є частиною «фатального квартету»: також залучені високий кров’яний тиск, діабет 2 типу та підвищений рівень ліпідів у крові. Вони є суттєвими факторами ризику серцево-судинних захворювань.
Під час їжі з часом з’являються сигнали, які повідомляють організм про «насичення». Якщо ви їсте занадто швидко, ви передаєте сигнали насичення на швидкій смузі, пояснює Клаус. Маючи достатньо часу, люди, швидше за все, здогадаються, яких поживних речовин їм не вистачає. Дослідники вже продемонстрували так звану інтуїтивну харчову поведінку у тварин. Однак багато людей легко ігнорують цей внутрішній голос. Наприклад, сприйняття тіла заглушується телевізором або сімейними сварками під час їжі, каже біолог.
Хронічний стрес є однією з причин ожиріння, наголошує професор. "Гормони стресу, такі як кортизон, можуть призвести до переїдання", - каже вона. Оскільки для первісної людини надзвичайний сигнал «стрес» означав насамперед відсутність їжі.
Крім того, постійний стрес запускає подальші порочні кола. Напружені м’язи призводять до болю. Надлишок адреналіну завдає шкоди серцево-судинній системі. При болях у спині або хворому серці ви уникаєте рухів - і в свою чергу накопичуєте більше жиру.
Генетичне успадкування запобігає блискавичним дієтам
Генетична спадщина з доісторичних часів також перешкоджає блискавичним дієтам в довгостроковій перспективі. Процеси швидкого запуску мало корисні, підкреслює професор Ганс-Георг Йост, керівник Інституту харчових досліджень, оскільки організм переходить на голодний метаболізм: енергообіг нижчий, і кожна калорія ефективно використовується. «Режим енергозбереження» продовжується, коли знову їсти нормально. Зараз ви особливо швидко набираєте вагу - настає ефект йо-йо.
У тих, хто не витрачає часу на їжу, також мало бажання готувати. Професор Ута Мейєр-ewрауе з Гіссенського університету досліджувала, скільки годин проводять німці, готуючи їжу. Було виявлено, що жінки "витрачають значно менше часу на підготовку, підготовку та подальше харчування, ніж десять років тому". Федеральне статистичне управління виявило, що майже три чверті всіх чоловіків до 25 років повністю тримаються подалі від кухні.
Тим часом швидке харчування та готові страви бурно розвиваються. Більшість з них містять багато жиру або цукру, наприклад заморожені піци або готові мюслі. Однак біолог Клаус не хоче засуджувати всі готові страви. Заморожені овочі містять більше вітамінів, ніж зимові тепличні овочі, які зберігаються тривалий час.
Але в багатьох випадках готова приправа базується на великій кількості жиру, солі, підсилювачів смаку та штучних ароматів. Ці інгредієнти набагато дешевші для виробників, ніж натуральні спеції та трави. За принципом «Що Ганс не їсть, Ганс ніколи більше не їсть», навіть смаки дітей відкалібровані на готові страви. За словами Клауса, це відбувається від трьох до шести років.
Але сучасні люди не тільки поспішають під час їжі та приготування їжі, вони також дозволяють собі занадто мало сну - один із найважливіших моментів у житті. Без цього вуглеводний обмін змішується, рівень гормону голоду грелін підвищується, а власний пригнічуючий апетит організм лептин зникає взамін. Автор науки Пітер Спорк підкреслює процес формулою: "Постійне недосипання може зробити вас дурним, хворим і товстим".