Створіть власні сушені м’ясо або яловичину в’яленим кетогенним життям
Зробіть власне м’ясо або яловичину в’яленими
- Автор допису:Карен Вілтнер
- Публікація опублікована: 27 жовтня 2018 р
- Категорія публікації:Чіпси та закуски/м'ясні страви
- Опублікувати коментарі:3 коментарі
- Час читання: 4 хвилини на читання
Зробіть яловичину в’яленою або сушеною м’ясною або в’яленою самостійно. Як це працює? Ви можете прочитати це в цьому гостьовому дописі Марліса.
Я познайомився з Марлісом деякий час тому на одному з наших зборів громади в Дрездені, і ми відразу полюбили. Вона знову була там на нашій останній зустрічі в Дрездені разом зі своєю донькою - яка досить добре порозумілася з моєю дочкою. 2 сім'ї кето, так би мовити 🙂
Марліс є кетогенною з середини грудня 2017 року, вона сама багато вирощує для кетогенної дієти, а також має своїх тварин. Тому їм ясно, що м’ясо з відривами не купують, а роблять ним. У цій статті вона хотіла б розповісти вам про новий дегідратор, який вона використовувала для приготування сушеного м’яса.
Що таке сушене м’ясо?
Мляве або в’ялене м’ясо - це м’ясо, сушене на повітрі, яке може бути виготовлене як із сирого, так і з підігрітого м’яса або м’ясних продуктів. (Вікіпедія)
У супермаркетах воно також відоме як м’ясо яловичого м’яса, яке зазвичай містить близько 10% цукру. Тож для кетаріанців нічого - якщо ви самі цього не зробите.
У більш південних країнах влітку досить тепло, щоб м’ясо могло висохнути на сонці. У Німеччині це не стільки так, тому тут доводиться використовувати дегідратор. Вони насправді призначені для сушіння фруктів, але чому б не сушити і м’ясо?
Телятина з яловичини - багата білками закуска
Яловичий джеркі ідеально підходить як невелика закуска, багата білками, між ними. Він менш придатний як повноцінне харчування. М’ясне м’ясо з високим вмістом білка і ідеально підходить для перекусу до або після відвідування тренажерного залу. Ви також можете з’їсти його як замінник картопляних чіпсів, якщо колись захочете.
Сушене м’ясо або ритм переважно за смаком нагадує спеції, які ви використовували для м’яса. Тож сміливо спробуйте трохи тут, невеликі варіації не завадять.
А власники домашніх тварин знатимуть, що м’ясо з м’ясом - чудова закуска і для собак, і для котів. їм це сподобається!
Але ось ця стаття з інструкціями від Marlis.
Зробіть власну яловичину (сушене м’ясо)
Я довго фліртував з дегідратором, і минулого тижня цей виграв: харчовий дегідратор Aicok GGJ-320A. Його звуть Аластор, тому що він був упакований у кілька коробок, як Аврор Аластор Муді у Кубку Вогню (Гаррі Поттер). Хороший має 240 Вт, і його інструкція з експлуатації призначена для зйомки. Приклад: «Коли машина працює, будь ласка, не встановлюйте її там, де діти можуть простягнути руку». Дотепер я не влаштовував дітей у ...
Alastor має п'ять прямокутних підлог, які можна регулювати по висоті, повертаючи їх на 180 °. Я вибрав коротку відстань для м’яса. Температуру можна встановити від 35 ° до 70 °. Немає встановленого часу.
Майбутнє сушене м’ясо має бути нежирним, оскільки жир, на жаль, стає згірклим. Мій вибір припав на м'ясні стейки з яловичини. Іншим варіантом були б рулади з яловичини, вони вже дуже тонко нарізані.
Порізаний на найвужчі смужки, я змішав 650 г м’яса з трьома натертими зубчиками часнику, 20 г солі селери, щіпкою любистку, кмину та коріандру. Як вже писалося вище, тут ви можете змінюватись як завгодно.
Потім смужки м’яса довірили Алістору, який доглядав за ними протягом восьми годин при 45 °.
Результат неперевершений, неперевершений за смаковими якостями, чудовий і не трохи жувальний. Сушене м’ясо не стає кращим. Залишилося приблизно 3/4 вихідної маси. Порівняно з інгредієнтами яловичого м’яса, це, звичайно, набагато краще, тому що тут ми можемо заощадити собі цукор, якого, на жаль, ми знаходимо близько 10% у купленому. Не можу сказати, що це дешевше, але в той же час я знаю, що в ньому.
Я зберігаю його в розсувній банці. Оскільки він такий смачний, то, мабуть, триватиме недовго.
Фотографії: Марліс Тініор
Пропозиції щодо дегідраторів
Тут ви знайдете різні пропозиції для автоматичних дегідраторів, які можна використовувати для приготування цього сушеного м’яса. Тестувався лише пристрій, згаданий у тексті, тому я не можу насправді рекомендувати його тут.