Субпродукти - це те, наскільки здорова печінка; Співпраця

У минулому все було краще, і там опинилось більше Субпродукти на тарілці. Якби ви порівняли споживання м’яса людьми 100 років тому із споживанням сьогодні, ви були б шоковані різницею. Сьогодні ми їмо не тільки більше м’яса, ніж тоді, на тарілці потрапляють абсолютно різні шматки м’яса:

Тому що раніше не було фабричного фермерства чи м’ясної промисловості. У них на фермі самі були тварини, які вони їх забивали. І оскільки вирощування тварин вимагало багато зусиль, зусиль і любові, один також поважав тварину і використовував цілу тварину.

Вся тварина - не тільки гуляш, стейк та фарш. Тварина складається з більшої кількості, навіть ті м’ясні частини, які ми сьогодні вважаємо «неповноцінними», - це смачні, а також дуже корисні частини. Серце, нирки, печінка та кісткові мозку (здорові жири) - лише кілька прикладів.

Чому більше ніхто не їсть субпродукти?

Я можу вам це сказати. Оскільки м’ясо - це вже не фермерська справа, а промислова проблема, багато чого змінилося. І з цих 4 причин споживання субпродуктів також суттєво зменшилось:

Субпродукти? "Не смакує!"

Багато людей кажуть, що не люблять субпродукти. Я повинен не погодитися, бо багато смачних рецептів та способів приготування збереглися до наших днів. Ви можете прочитати про це в моїх пропозиціях рецептів нижче. Не смакує!

Субпродукти? "Де купити?"

Багато людей кажуть, що не знають, де придбати хороші субпродукти. Я повинен суперечити: A добре забезпечений м’ясник або великий супермаркет (особливо Кауфланд і справжній) завжди пропонують велику кількість субпродуктів. В іншому випадку просто запитайте у прилавка для м’яса!

Субпродукти? "Як підготуватися?"

Потім виникає проблема, як добре приготувати субпродукти. Тут допомагають лише дві речі: купіть і спробуйте з моїми запропонованими рецептами (нижче)! Ти не пошкодуєш!

Субпродукти? "Вони нездорові!?"

Ця думка помилкова. Це міф, що субпродукти від забитих тварин накопичують токсини, важкі метали та інші речі, і ми їх потім їмо разом із собою. Цей аргумент часто висловлюється з печінкою. Але те, що печінка є детоксикаційним органом, не означає, що вона накопичує токсини! Якщо токсини накопичуються де завгодно в організмі, це в жировій тканині. А субпродукти, як правило, дуже нежирні. Для детоксикації печінки (див. Продукти для детоксикації), навпаки, їжа печінки дуже корисна 🙂

Особливо печінка не накопичує токсини, насправді ні! Нормальна печінка містить приблизно стільки ж важких металів, скільки звичайне м’язове м’ясо (гуляш і Ко).

При детальному розгляді стає очевидним, що ці чотири основні аргументи проти нутрощів - це або міфи, або їх можна протидіяти кількома смачними рецептами. Ви будете здивовані, наскільки смачними можуть бути субпродукти!

Ви хотіли б ще кілька причин, чому вам слід їсти субпродукти, щоб розвіяти свій скептицизм?

П’ять причин, чому слід їсти більше субпродуктів

1. Смачно

Правильно приготовані, добре приправлені та з правильним рецептом, нутрощі насправді є чимось для гурманів. Вони мають набагато більш насичений і ароматичний смак, ніж, наприклад, гуляш або фарш.

2. Дешево

Оскільки попит на субпродукти в наші дні дуже низький, ціна відповідно низька. Ви можете скористатися цим і сильно вдарити! Серце, печінка, нирки та штамби (і кістки мозку в будь-якому випадку) є надзвичайно дешевими в порівнянні з іншими джерелами м’яса та білка за ціною від двох до чотирьох євро за кілограм. І набагато здоровішими одночасно.

3. Здоровий

Нирки та печінка зокрема - справжні поживні бомби! Вони розбиваються вітамінами, мінералами та іншими речами. Ви можете прочитати це нижче.

4-й. Етично

Чи не вважаєте ви, що було б краще, якщо б використовувалася вся тварина, а не лише «високоякісні» шматочки, такі як філе та стейк? Хіба не більш шанобливо ставиться до тварини всім користуватися? Ця філософія "від носа до хвоста" сьогодні вже не є звичайною справою, тому я хотів би вас трохи розбудити. До кожної частини тварини слід ставитись з повагою та рівністю.

5. Пісний, високоякісний білок

Вам буде важко отримати якісний, нежирний тваринний білок у такому вигляді і за цією ціною. Найвищою білковою бомбою (яка також дозволяє швидко схуднути) є печінка. З 29 г білка на 100 г, це дає будь-який фарш, стейк і багато філе в тіні. І дешевше ...

Ти зараз зрозумів, чому я такий шанувальник субпродуктів? Особливо я як студент і хобі спортсмен? Субпродукти корисні, дешеві, смачні, ароматні - чого бракує зараз - це хороші рецепти та кілька вагомих аргументів щодо поживних речовин!

Їжа субпродуктів - мої шість улюблених і чому вони такі здорові

№1 печінка

Печінка - це, як я люблю говорити, полівітамінна таблетка від матері-природи.

Якщо вам не подобається типовий смак печінки, я рекомендую подрібнену печінку Нехай воно просочиться молоком у холодильнику на ніч. Викиньте молоко, смак печінки буде набагато більш тонкий.

Я раджу забороняти свинячу печінку, оскільки вміст заліза занадто високий, а свиняча печінка поступається іншим за якістю. Яловича печінка - мій улюблений.

Аргументація поживних речовин - 100 г печінки містить (як% від добової потреби дорослого):

29 г білка
630% вітаміну А.
200% віт. B2
88% Віт. B3
71% Віт. B5
51% Віт. B6
63% Віт. B9
1200% Віт. B12
430 мг холіну
36% заліза
35% цинку
710% міді
52% селену

Ви зараз зрозуміли, чому саме я Полівітамінні таблетки легенда? Багато класичних харчових дефіцитів, таких як вітамін А, усі вітаміни групи В, залізо, цинк, мідь, селен, плюс холін (важливий для здорового рівня холестерину) - це набагато більше, ніж може запропонувати фарш! До речі, за допомогою печінки ви також можете збільшити тестостерон ...

# 2 серце

Що стосується смаку, серце - це моя улюблена кишка. Я рекомендую або яловиче серце, або, якщо можливо, серце з баранини (дуже ароматне!).

Аргументація поживних речовин: 100 г серця містять:

18 г білка
53% віт. В2
38% Віт. B3
142% Віт. B12
24% заліза
31% селену
20% міді

Не зовсім так, як печінка, але все-таки зовсім небагато.

Хороший рецепт: Смачне серцеве рагу, яловиче серце з овочами паприки або смажене ягняче серце з пшоном і буряком (власне творіння)

№3 нирка

За консистенцією нирки приблизно однакові з печінкою, але мають інший смак.

Я рекомендую смажені нирки або як рагу з серцем або печінкою, оскільки аромати дуже добре доповнюють один одного. Подібно до печінки, нирка також є сенсацією щодо поживних речовин:

Аргументація поживних речовин: 100 г нирки містять:

28% віт
167% віт. В2
40% віт. B3
40% Віт. B5
33% Віт. B6
25% Віт. B9
460% Віт. B12
26% заліза
20% міді
200% селену

Я вважаю, що аргументи щодо селену особливо сильні, оскільки це класичний дефіцит поживних речовин у Німеччині, а м’ясо (за винятком печінки, нирок та серця) відносно мало селену.

Хороший рецепт: Кислотна нирка

No4 кістки кісткового мозку

Кістки також є сировиною для неймовірно смачної страви: кістковий відвар! 100 років тому це було бабусине суперпродукти. Вони були там, коли хтось хворів або потребував швидкого оновлення; або чоловіки випивали його рано перед роботою.

Оскільки в кістках та кістковому мозку міститься багато речовин, які ми вже не можемо покрити за допомогою нинішньої дієти: колаген та ГАГ - лише кілька прикладів.

Хороший рецепт: Купуйте домашній кістковий бульйон або готовий органічний кістковий бульйон.

№5 яловичий сует

Власне кажучи, це не субпродукти, а виготовлені з субпродуктів: це кістковий мозок та кістковий жир органічної пасовищної худоби з Німеччини. Він ідеально підходить для приготування їжі та випічки, дуже термостійкий, має феноменальний смак та дуже економічний.

# 6 язик

На щастя, не повністю забутий, як печінково-кістковий бульйон. Язик не містить стільки поживних речовин, як інші нутрощі, але це надзвичайно ніжне та смачне м’ясо, і тут його обов’язково слід згадати.

No7 потроху

Потрохи завершують нашу маленьку серію тут. Потрохи - це, так би мовити, рубці, яловичий шлунок. Очищений, нарізаний на невеликі шматочки та смачно тушкований шкембе ароматний і справді унікальний. Смак є здобний і горіховий, дуже м'який, і незрозумілим чином ... умами.

Потрохи, можливо, трохи лякають сирим, але готувати їх варто.

Хороший рецепт: Кислі сміття

Висновок - субпродукти корисні та смачні

Я сподіваюся, що завдяки цій статті я зміг переосмислити свій спосіб мислення та включити нутрощі у свій раціон час від часу. Тому що, як уже було сказано, субпродукти дешеві, корисні, смачні, нежирні та абсолютно етичні!

Згадані рецепти та поради щодо підготовки нічого не заважають вам, чи не так?

Яка ваша думка про субпродукти? Чи готуєте ви їх теж час від часу? У вас є улюблений рецепт?