Сучасна дієта, яка занадто солодка; e індукує irr; м; диявольсько в біді; Проблеми зі здоров’ям;
Опубліковано: 21.06.2019 15:03:49
Категорії: Здорове харчування
Цукор (вуглеводи) є скрізь: у хлібі, борошні, макаронних виробах, крупах, готових стравах, тістечках, молочних продуктах (молоко, ароматизовані йогурти.), Компотах, фруктових соках, фруктах і газованих напоях. словом, у всіх повсякденних продуктах.
Вуглеводи, які вони ?
Вуглеводи - це те, що ми зазвичай називаємо цукром. Усі вони перетворюються на глюкозу в нашому організмі. Цю глюкозу будуть використовувати наші клітини для забезпечення їх енергією. Давайте швидко розглянемо різних представників сімейства вуглеводів:
> Глюкоза: простий цукор, який міститься майже у всіх харчових продуктах, які ми їмо: хліб, овес, рис, макарони, фрукти та овочі, розпадаються на глюкозу в нашому організмі, і це рівень глюкози, який ми вимірюємо, коли говоримо про цукор у крові. Багаті злаки (пшениця, рис. І борошно), а також картопля і бобові крохмаль (складний вуглевод, що складається з декількох молекул глюкози). Крохмаль використовується як кулінарний інгредієнт через його численні властивості (сполучна речовина, загусник, засіб для текстури). Таким чином, він входить до складу дуже великої кількості промислових продуктів харчування.
> Фруктоза: простий цукор, такий як глюкоза, який, природно, міститься лише у фруктах, меді та деяких коренеплодах (помідори, капуста, артишоки, кабачки, цибуля-порей). Але сьогодні він є скрізь у промислових продуктах харчування: фруктових соках, джемах, газованих напоях, морозиві, шоколаді. Це пов’язано з тим, що промисловість використовує глюкозо-фруктозний сироп (виготовлений з пшениці та/або кукурудзи) для поліпшення текстури, об’єму, кольору та смаку продуктів.
> Сахароза: поєднання 2 простих цукрів (глюкози та фруктози) і є природним чином у цукрових буряках, тростинному цукрі та більшості фруктів. Саме білий цукор використовується найчастіше.
Інші цукри також присутні в нашому раціоні, такі як лактоза (молочний цукор), мальтоза (солодовий цукор і сироп, отримані з крохмалю) або поліоли (цукор, що міститься в таких рослинах, як сорбіт у чорносливі, вишні або навіть манітол в грибах).
У чому полягає небезпека цих вуглеводів для нашого здоров’я ?
Дієта, занадто багата вуглеводами, з продуктами з iглікемічний індекс (ГІ = вимірювання рівня цукру в крові) високий генеруватиме сплеск цукру в крові (гіперглікемія) в нашому тілі, який потім реагуватиме, виділяючи багатоінсулін, гормон, який регулює надходження цукру в клітини, щоб знизити надлишок цукру в крові. У довгостроковій перспективі клітини, відразу після того, як їх запросять, стануть все більш стійкими до інсуліну, це називається інсулінорезистентністю. крок, до якого може призвести Діабет 2 типу.
Вживання занадто багато цукру також сприяє надмірній вазі та ожирінню, а також хвороби, пов’язані з ними. Дійсно, швидке збільшення вироблення інсуліну в організмі призведе до накопичення цукру у вигляді жирів і запобіжить їх спалюванню, що призведе до збільшення ваги. Деякі цукри, особливо фруктоза у формі глюкозно-фруктозного сиропу, сприяють накопиченню жиру в печінці, в результаті чого "фуа-гра " (Хвороба NASH).
Надлишок вуглеводів також діє на настрій і поведінкуt: гіпоглікемія, реактивна на надлишок інсуліну, спричинена припливом солодкої їжі, спричинить секрецію кортизолу (гормону стресу), вивільнення норадреналіну та адреналіну, що посилить нервозність та неспокій. Ця реактивна гіпоглікемія також має наслідком майже постійне почуття голоду, падіння тонусу, відсутність концентрації уваги та втому та. бажання цукру, словом, грізне замкнене коло.
Як розірвати щоденний цукор ?
Якість вуглеводних продуктів більше, ніж кількість, забезпечує здорові переваги їх властивостей та сприяє добробуту.
> Фавор:
- Вуглеводна їжа з низьким глікемічним індексом: нерафіновані та необроблені крупи, напівкомплектні або цілісні та біологічного походження (кіноа, напівкомплектний рис басмати, вироби з борошна типу більше або дорівнює 110);
- бобові (сочевиця, квасоля, квасоля, нут, колотий горох, соя);
- Цілі фрукти, а не фруктові соки;
- Вживання вуглеводів як післяобідній перекус та користь вегетаріанської вечері;
- Хліб із закваски, виготовлений із борошна грубого помелу або напівмолочного борошна (тип більше або дорівнює 110), злаки, жито, гречка ... можливо, «домашній»: виготовлення різноманітного хліба та прикрашеного насінням дозволяє розвинути задоволення та покращити харчування якість вашого хліба. Багате вуглеводами та сіллю, його споживання повинно, однак, враховувати загальне споживання їжі протягом дня.
> Обмеження:
- Продукти, багаті простими вуглеводами, з високим глікемічним індексом (ГІ): солодощі, газовані напої, джеми, шоколадні батончики, випічка, випічка, рафіновані або перероблені зернові продукти (білий хліб, білий рис, біла паста, листкові каші), картопля земля, медовий;
- Ізольоване споживання солодких продуктів протягом дня.
Джерело: "Сніданок та закуски з низьким вмістом цукру" Маґалі Валкович.