Сухе молоко або молоко, що триває на виставці Coffeefair

У вас є повністю автоматична кавоварка і ви не знаєте, чи слід використовувати сухе молоко або молоко тривалого терміну служби? Є також різні типи та типи сухого молока на вибір. У нас ви зможете дізнатись, чи найкраще для вас підійде топінг, кавоварка або молоко на тривалий термін служби.

Сухе молоко/сухе знежирене молоко

Сухе молоко (сухе сухе молоко) - це суха молочна маса і створюється, коли з молока видаляється вся вільна вода. Вміст води в незбираному молоці становить близько 87,5% і знижується до приблизно 3% для виробництва порошку (невільної води). Для отримання одного кілограма сухого молока потрібно приблизно від шести до семи літрів молока. Існують сухе молоко цільне та знежирене.

Сухе цільне молоко виготовляється із незбитого молока. Готовий продукт містить близько 26% жиру, 25% білка і 38% лактози.

Сухе знежирене молоко - це сухий молочний продукт, виготовлений із знежиреного молока. Сухе знежирене молоко містить близько 36% білка і 52% лактози.

-Крем (містить лактозу)

Типова вершка складається з половини глюкозного сиропу, трохи сухого молочного жиру та молочного цукру (лактози). Часто додають цукор, гідровані рослинні жири або екстракти різних рослин. Фосфат кальцію (E341) часто використовується як вивільняючий засіб для запобігання скупченню під час розчинення або внаслідок вологості.

-Суто рослинна вершка

До речі, назва напою - "кава біла" замість "кава з молоком" або "молочна кава".

Окрім людей з непереносимістю лактози, покупцями цього продукту класу відбілювачів кави є також вегани та лакто-ово-вегетаріанці.

Переваги та недоліки вершків для кави

Кава не розбавляється вершком, на відміну від молока.

Тривалі варіанти зберігання та низькі витрати на зберігання

Багато інгредієнтів додається в кавовий крем, а також він багатий жиром і цукром.

Однак при зневодненні молоко втрачає частину вітамінів. Пізніше до деяких сухих молочних добавок додають вітаміни.

-Топінг

Альтернативою кавовій вершці є доліва. Топінг дуже популярний у торгових автоматах, оскільки збита молочна піна тримається довго.

Підвищується лише вміст білка та жиру в кавомолці, що призводить до значного поліпшення смаку.

Переваги та недоліки топінгу

Молочна піна тривалий час залишається на каві або какао

Тривалі варіанти зберігання та низькі витрати на зберігання

Начинка приблизно вдвічі дорожча за класичну кавоварку

У заливку додають жири та цукор

Гранули молочного порошку

Сухе молоко складається з дрібних зерен, тоді як гранули сухого молока більш грубі.

Гранули можна використовувати в будь-якій повністю автоматичній кавоварці, як і звичайне сухе молоко. Однак машина повинна бути відрегульована відповідно.

Переваги та недоліки гранул

Одиночне зерно надійно запобігає злипанню або прилипанню сухого молока до краю чашки та в чаші змішувача

Завдяки грубій поверхневій структурі гранул у гарячий напій надходить більше повітря, що призводить до кремового, пінистого смаку та твердої витяжки з молочної піни.

Багато машин, що швидко виглядає негігієнічно, стікає з жолоба для продукту. Оскільки гранулят набагато грубіший, він не стікає так легко, і з ним набагато легше впоратися.

Довговічне або свіже молоко

Виробництво

Альпійське молоко, що триває довго, виготовляється виключно зі свіжого молока Баварських Альп та передгір’я Альп. Це довговічне молоко сумісне з усіма системами молока та ідеально підходить для піноутворення.

Переваги і недоліки

Всі цінні інгредієнти зберігаються

У свіжому молоці немає добавок або доданого цукру

Альпійське молоко, що довго зберігається, має тривалий термін зберігання, якщо його не відкрити. Однак при відкритті молоко має бути витрачене за короткий час.

Згущене молоко

Згущене молоко "Die Eriebige" ідеально доповнює вашу каву чи чай. Через високий вміст жиру досить навіть невеликої кількості, щоб насолоджуватися вершковим молоком.

Виробництво

Згущене молоко марки «ведмідь» виготовляють із свіжого молока, обережно нагріваючи його. Для цього частина води конденсується з молока. Як результат, усі цінні інгредієнти зберігаються у твердих речовинах молока.

Переваги і недоліки

Всі цінні інгредієнти зберігаються

У свіжому молоці немає добавок або доданого цукру

Дрібнодисперсне сухе молоко або сухе молоко гранули?

Якщо для вас важливі більш стійкі піни та легше поводження, спробуйте молочні гранули. Але якщо ви віддаєте перевагу більш тривалому наповненню машини і п’єте каву швидше, ніж було б варто довговічної піни, ви будете використовувати сухе молоко.

Сухе молоко або свіже молоко?

Сподіваємось, виходячи з плюсів і мінусів, ми змогли допомогти вам прийняти рішення, і ви вирішили, що найкраще для вас і вашої компанії. Як правило, ми рекомендуємо сухе молоко для гастрономії. У гастрономії особливо важливо, щоб кава готувалася швидко і смачно. В офісі у вас є трохи більше часу і ви можете побалувати себе свіжим молоком.