Сухий (джин) мартіні рецепт короля коктейлів, мартіні

Ідеальний рецепт джин-мартіні:

6 мл улюбленого джина
Вермут 1,5 мл
Лимонної цедри

Попередньо охолодіть склянку для мартіні (серйозно: це не вправа, покладіть прокляту склянку в морозильну камеру). Покладіть джин і вермут у склянку, повну льоду, перемішуйте протягом 30 секунд. Процідіть напій у склянку без кубиків льоду. Вичавіть лимонну цедру над напоєм і потріть нею край склянки, а потім прикрасьте нею край склянки (за бажанням). Напій (не обов’язково).

Великі джини, вермути та відповідні окуляри

Tanqueray No TEN дрібний джин (1 x 0,7 л) *
Французький сухий вермут Noilly Prat *
Джин Маре *
Геппле джин *
Malfy Gin con Lime *
Склянка для мартіні *

(Посилання, позначені *, є партнерськими посиланнями від партнерської програми Amazon. Якщо ви використовуєте це для своєї покупки, ми отримаємо за це невелику комісію.)

Так, ми перебільшуємо. Але насправді сухий мартіні неймовірно простий у порівнянні зі своєю репутацією: як і всі короткі напої, він повністю складається з міцних напоїв, і, незважаючи на сотні варіантів рецептів, це завжди лише один із способів насолодитися коротким напоєм у стилі. Тепер можна палко вказати на більш інноваційні та сміливі напої, заспівати запальну пісню похвали за експерименти. Або ви дозволяєте собі короткий. Зі стилем. І, будь ласка, не робіть галасу навколо дурного "сухого". Оскільки великим секретом, який перетворює мартіні на справжній коктейль, є омразний вермут, навіть якщо він потрапляє в коктейль у досить невеликих дозах:

Сухий (джин) мартіні

Інструменти для скла та бруса

інгредієнти

6 мл джину
1,5 мл сухого вермуту
Лимон (з якою цедра)

підготовка

Ви змішали коктейль? Покажіть нам свій напій за допомогою @ cocktailbart.de або #cocktailbart!

Сухий мартіні з джином? Ти впевнений?

Перший великий шок для більшості людей, які вперше змішують мартіні в особистому житті, - це вибір шнапсу: «Ви робите це з джином. Джеймс Бонд завжди п'є його горілкою? " Насправді Бонд зазвичай п'є коктейль з російським нейтральним алкоголем - але тоді він прямо називає його "горілкою Мартіні". Ви змішуєте класичний мартіні з джином.

Це становить левову частку напою, подібно до віскі, наприклад, у Old Fashioned. Відповідно, вам також повинен сподобатися джин, з яким ви працюєте. Настільки гарний, що ви можете дістати його без півлітра тонізуючої води - саме в цьому полягає мартіні. Якщо вам подобається використаний джин, вам майже завжди подобається готовий коктейль - ось проста формула. Навіть якщо вам доводиться час від часу експериментувати з гарнірами або вермутами, поки це дійсно правильно.

Однак, якщо ви хочете змішати якомога класичніший мартіні, ви можете покластись на джин, який є дуже ялівцевим або цитрусовим. Два з наших фаворитів - це геппле-джин або мальфі-кон-лімоне. Обидва вони добре поєднуються з багатьма сухими вермутами і дають міцний, але не перевантажений, дуже свіжий напій.

Правильний вермут, або: Чому в мартіні немає мартіні?

Той факт, що існує вермут під назвою мартіні, який не має нічого спільного з рецептом коктейлю, який містить вермут, викликає багато плутанини у багатьох людей. Це означає, що мартіні може, але не повинен бути, мартіні. Ну, зараз добре. Справа в тому, що вермут належить до мартіні, в класичному сухому варіанті у співвідношенні 5: 1. Оскільки в тесті це завжди було для нас занадто жахливо, ми працювали з 6 мл джину та 1,5 мл вермуту. Зауважте: коли ми змішуємо СУХИЙ мартіні. Однак, як правило, ми віддаємо перевагу більш вологій версії у співвідношенні 2: 1 - ми любимо хороший вермут.

Мартіні з червоним вермутом - це солодкий мартіні - як і Манхеттен, його часто прикрашають коктейльною вишнею.

Для сухого мартіні потрібен сухий білий вермут. Червоний, солодкий вермут призводить до солодкого мартіні з рожевим кольором або з додаванням маракіно в мартінес. І те, і інше - не брехня - досить смачне, але не те, про що ми хочемо сьогодні поговорити. Найвідоміша і найпоширеніша марка вермутів для мартіні - це, мабуть, Noilly Prat з Франції, яка також добре поєднується з більшістю джин. Є багато хороших альтернатив з різними характеристиками - ми рекомендуємо Mancino Secco (дуже сухий, дуже середземноморський), Freimeisterkollektiv Extra Trocken (надзвичайно трав’янистий) або Belsazar Dry (не зовсім такий сухий). Noilly Prat є порівняно інтенсивним і тому може утримуватися від сильних джинсів. Але за смаковими якостями ви можете перевершити легкі легкі ваги.

Гарнір: цедра оливки або лимона?

Оливка в коктейлі настільки неясна і така помітна, що її можна впізнати скрізь. Відповідно, у фільмах, коміксах чи серіалах ви майже завжди бачите варіант з оливковою, хоча цедра лимона буде більш класичним і, як правило, більш розумним варіантом. Щоб бути зрозумілим: обидва працюють, тут немає ні правильного, ні неправильного. Лимонна цедра - ідеальний гарнір, якщо ви використовуєте джин, який по суті приносить багато цитрусових ароматів, наприклад, Tanqueray Rangpur. Він також гризе оливки. Якщо ви використовуєте шкірку, очистіть її від лимона якомога тонше і один раз зігніть над поверхнею напою, щоб виділити олії і, таким чином, смак.

У тесті ми були більш захоплені оливками - так дуже приватно: оливкові мартіні мають невелику солоність і щось приємно середземноморське. Більше за все, вони просто веселіші. Ви можете грати паличками і мати чим погризти - це перевага, яку не слід недооцінювати, враховуючи той факт, що ви сиплете в горло чистий шнапс з гарніром.

Часом - як і у випадку з дуже трав’янистим Джин-Маре - варто зовсім інше оздоблення Мартіні.

Велика помилка: використовуйте оливки без кісточок з начинкою з паприки. Навіть якщо всі мартіні у світі коли-небудь малювали або фотографували, мають цю шикарну червону крапку посередині; речі не тільки знову смакують, але й розчиняються, якщо розмішати напій зубочисткою, забившись в роздумах. Правильно, дійсно грубо. Натомість візьміть зелені оливки без кісточок або, якщо потрібно, ті, що мають кісточки, навіть якщо для шашлику потрібна трохи більша чутливість: вони набагато кращі на смак і, у поєднанні з джином, навіть пропонують приємний, маленький перекус.

Однак із спеціальними джинами особлива прикраса мартіні часто може бути вартою. Ось як Gin Mare Martini чудово працює з гілочкою розмарину, деякі важкі фруктові джини буквально кричать про невеликий клин яблука.

Гірка в мартіні

У старих рецептах мартіні часів до американської заборони майже завжди вживають гірчиці, переважно апельсинові гірчиці, рідше ангостуру. Часто в поєднанні з цукровим сиропом - це робило б мартіні по суті старомодним джином. Не наша річ. Однак, залежно від комбінації вермут-джин, це може бути корисним, якщо ви хочете лише гірчити. Особливо тут дуже приємно їсти оливкові, тонізуючі, огіркові чи селерові гіркі.

Правильно змішайте мартіні

Думки широко розходяться щодо того, як правильно приготувати сухий мартіні. Що спільного у всіх: ви розмішуєте напій на льоду, а потім виливаєте його в крижану коктейльну миску або склянку мартіні без льоду. Найцікавіше у цьому напої те, що він такий чистий - вислів зі снобом, знятим на початку статті, був не просто жартом. Відповідно, ви хочете, щоб мартіні був крижаним і трохи талою водою, щоб відкрити аромати - але його не слід поливати.

Подрібнений лід занадто швидко розбавляє мартіні - руки геть.

Однак у всіх інших пунктах рецепти дуже різняться - занадто далеко, щоб описати всі модифікації тут. Більшість з них, однак, стосуються лікування вермуту: іноді мартіні перемішують разом з джином, а потім поміщають у келих - це наш улюблений варіант у тесті, тому що ви все ще можете скуштувати вермут. Інші рецепти просто змочують склянку вермутом, промивають один раз; Мовою бармена цей процес називається «пранням». Залежно від літератури, цей варіант є справжнім «сухим» мартіні, як тільки вермут потрапляє в келих, це просто мартіні.

Під час миття більша частина запаху залишається в склянці, але ви майже не помічаєте вермуту з точки зору смаку. Але це може бути ще більш божевільним: інші рецепти рекомендують заливати вермут льодом, а потім заливати вермут талою водою перед перемішуванням джина з кубиками льоду. Так, це робить мартіні більш складним, вражаючим, а виробництво більш захоплюючим. Але з точки зору смаку це просто нісенітниця для нетренованого піднебіння і приносить рівно стільки, скільки якби ви просто залишили вермут.

Це також можливо, до речі, хтось говорить про “екстра сухий мартіні” або замовляє напій із особливо пухнастим висловом “Джин”. Перемішуйте протягом 10 секунд, дивлячись на закриту пляшку вермуту ». Як видно з фільму« Кінгсмени ». Робить. . Ні. Якщо ви не зовсім автентичні та вишукані круті, ви схожі лише на мавпу, яка щойно отримала посвідчення мавпи в офісі громадянина мавпи і вперше потрапила до мавпового бару. Впорядкований як людина. І якщо ви просто хочете джин з лимонною цедрою, це цілком нормально - але, будь ласка, не робіть з ним величезного ескізу.

Питання всіх питань: струшувати або перемішувати?

/ Вставте жарт Джеймса Бонда. Якщо струсити мартіні, стає хмарно./Вставте надмірну розмову про кисень. Ось чому коктейлі, що складаються з чітких частин, завжди і в будь-яких ситуаціях.

Горілка Мартіні в трьох "смакових варіаціях".

Найважливіші варіанти

На додаток до стандартної версії, існують десятки інших версій цього коктейлю, всі захоплюючі, всі смачні, різні. Найважливіший з першого погляду:

Гібсон Мартіні: Так називається коктейль, коли його прикрашають срібною цибулею. В іншому випадку він ідентичний сухому варіанту.
Мокрий Мартіні: Співвідношення джина та вермуту становить (принаймні) 2: 1. Добре працює з джинами, які справляються з фруктовими ароматами, такими як The Duke.
Брудний Мартіні: Дві-три оливки подрібнюють у склянці для перемішування, після чого залишають морозиво або використовують безпосередньо з оливковою розсолом. Смачно, але досить ситно.
Ідеальний Мартіні: Половина вермуту в цьому напої складається із солодкого, а половина сухого вермуту.
Солодкий Мартіні: Замість сухого вермуту напій солодший і червоніший.
Горілка Мартіні: Варіант Бонд із несмачною горілкою замість джина. Часто це дійсно неактуально, зроблено правильно, але смачна пригодницька подорож для уважних. Але в основному дає 97/100 балів за стиль. Це теж чогось варте.
Вечірня: Оригінальний напій Джеймса Бонда перед тим, як його почали струшувати: Кіна Лілет (більше не доступний), джин та горілка.

Великі джини, вермути та відповідні окуляри

Tanqueray No TEN дрібний джин (1 x 0,7 л) *
Французький сухий вермут Noilly Prat *
Джин Маре *
Геппле джин *
Malfy Gin con Lime *
Склянка для мартіні *