Сухофрукти - корисна закуска чи ні

Сухофрукти багаті антиоксидантами, клітковиною та складними вуглеводами, містять багато вітамінів та мінералів, необхідних для життєдіяльності людини, пропонуючи майже ті ж переваги для здоров'я, що і свіжі. Багаті природним чином сахарозою, фруктозою та глюкозою, вони забезпечують постійне джерело енергії.

Це одна з теорій. Інший каже, що сухофрукти нічим не кращі за цукерки, вони приблизно однакові за станом здоров’я.

Отже, далі, давайте подивимось, у чому справа з горіхами і яка з цих теорій більше прагне до істини.

Що таке сухофрукти?

Це фрукти, які зневоднювали різними методами сушіння.

Вони зменшуються в результаті цього процесу, в результаті чого утворюються сухі, щільні та енергетично багаті плоди.

Найпоширеніші такі Сухофрукти це родзинки, а потім фініки, сливи, інжир та абрикоси.

Крім того, доступні й інші сорти фруктів, але часто зацукровані: манго, ананас, журавлина, банани та яблука.

Хороша частина полягає в тому, що сухофрукти зберігаються довше, ніж свіжі, і можуть бути зручною закускою, особливо під час тривалих поїздок, де охолодження неможливе.

Різниця між сушеними/зневодненими фруктами та цукатами

Головна відмінність полягає в тому, що цукати, на відміну від зневоднених, покриті цукром.

Органічні сухофрукти продовжують зберігати всі свої поживні речовини та властивості, хоча порції менші, а іноді і солодші. Той факт, що вони солодші, змушує людей вважати їх нездоровими і що вони додали цукор.

Коли сушені фрукти містять доданий цукор, вони перестають бути органічними продуктами, оскільки вони вже не є природними через зміни, що вплинули на початковий склад.

І якщо ми продовжуємо говорити про зміни початкового харчового складу, саме час поговорити про цукати.

Щоб зробити фрукти з додаванням цукру (зацукрованими), їх потрібно промити і очистити від шкірки, видалити насіння, знову промити, а потім подрібнити на шматочки. Целюлозу потрібно нарізати і помістити в ємність, щоб зробити розсіл, що містить сіль, хлорид кальцію, бісульфіт натрію та питну воду; фрукти потрібно замочувати цілі два дні, а мета - поліпшити консистенцію фруктів, щоб цукор міг краще проникати.

По закінченні 48 годин фрукти знову промивають, щоб видалити сіль (яка очищає до зникнення солоного смаку). Після цього кип’ятять кілька хвилин і охолоджують у холодній воді, щоб зберегти форму. Звідси починається процес додавання цукру.

Плід занурюють у сироп, щоб він наситився цукром і запобігав розвитку мікробів, відповідальних за гниття. Такі цукати зберігаються кілька років без охолодження.

Процес сушіння плодів дуже різний: їх ретельно відбирають, виходячи з органічних культур більшу частину часу, і процес сушіння також є природним, здійснюється за допомогою печі (гарячого повітря). Температуру сушіння перевіряють, щоб не впливати на харчові якості плодів. В кінці виходять зневоднені фрукти з приємною текстурою та смаком.

Зневоднені фрукти багатіші на калорії та цукор

Плоди, як правило, містять значну кількість природних цукрів.

Що стосується зневоднених фруктів, то завдяки виведенню води цукор і калорії накопичуються в меншій «упаковці». З цієї причини вони дуже багаті калоріями та цукром (глюкозою та фруктозою).

Нижче наведено кілька прикладів природного вмісту цукру в сухофруктах:

Ізюм: 59%.
Дата: 64–66%.
Сливи: 38%.
Абрикос: 53%.
Інжир: 48%.

Близько 22-51% цього вмісту цукру становить фруктоза. А надмірне вживання фруктози може негативно позначитися на здоров’ї: збільшення ваги, високий ризик розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Детальніше про фруктозу ви можете прочитати у статті
"Фруктоза - добре чи погано?"

Завдяки приємному смаку та видимому споживанню енергії легко вживати більше сухофруктів, ніж потрібно, отже, надлишок цукру та калорій.

Найпоширеніші сухофрукти та їх якості

Журавлина	Чорниця покращує нічний зір, знижує рівень холестерину в крові та ризик раку, діабету та інфаркту
Ананас	Поживна і вітамінізуюча
банани	Відновлюючий тонік, захищає від гепатиту В.
абрикоси	Вони багаті вітаміном А, а також є джерелом кальцію та заліза
Полуниця	Закуска, допомагає мати "слонячу пам'ять" завдяки високому вмісту вітаміну С, "омолоджує" зуби
Вишні	Тонік для травлення
Чорниця чорниця	Бореться з анемією та застудою, зміцнює імунітет
дати	Вони не мають холестерину і є багатим джерелом клітковини
Імбир	Хороший травний
Маракуйя (маракуя)	Регенератор та афродизіак Лікує астму, безсоння та є протизапальним
Манго	Регенеруючий та афродизіак
Журавлина (чорницеподібні червоні фрукти)	Зупиняє поширення раку в організмі завдяки антиоксидантам, запобігає інфекціям
Кокосовий	Освіжаючий
Папайя	гармонізатор
груші	Багатий фосфором і вітаміном А.
Сливи	Тонік для кишечника
Рис	Джерело заліза, кальцію та фосфору
Ізюм	Тонік для кишечника, вітамінізуючий

Лікування сухофруктами

Абрикоси є багатим джерелом магнію, калію, бета-каротину, кальцію, заліза та вітамінів A, C і B.

Вони борються з анемією, зараженням різними вірусами, прискорюють загоєння ран, стимулюють діяльність печінки та серця і є союзником у боротьбі з раком. Якщо ви їсте їх перед їжею, у вас буде легше травлення.
Згідно з дослідженням, абрикоси та багата каротином їжа загалом знижують ризик раку.

П’ять абрикосів забезпечують вам 36% щоденних потреб у вітаміні А.

Лікування фініками

Фініки мають загальнозміцнюючу та енергетичну дію, багаті залізом, клітковиною, калієм, вітамінами А і В, кальцієм, фосфором, міддю.

Фініки корисні при запорах, анемії та отруєннях, а також запобігають раку живота.

Якщо ви хочете поліпшити свою серцеву діяльність, їжте на ніч гідратовані фініки у звичайній або джерельній воді.

Вживайте цю суміш двічі на тиждень.

Також майте на увазі, що в сухому стані вони мають більше калорій, ніж у свіжому.

Лікування зі сливами

Слива багата клітковиною, вуглеводами, вітамінами А і В, калієм, кальцієм і фосфором.

Часто споживані, вони зміцнюють нервову систему, борються з втомою і стимулюють кишковий транзит.

Для детоксикації організму можна робити лікування виключно чорносливом, протягом двох-трьох днів, кілька разів на рік.

Допомагає схуднути та регулює рівень цукру в крові.

Вони також містять бета-каротин, допоміжний засіб для протидії вільним радикалам та профілактики таких захворювань, як: рак товстої кишки, остеоартроз, ревматоїдний артрит.

Лікування із родзинками

Ізюм містить 70 відсотків чистої фруктози і багатий клітковиною, антиоксидантами, вітамінами та мінералами, залізом, калієм та кальцієм.

Якщо ви будете їх їсти щодня, вони допоможуть вам зберегти здоров’я кісток і зубів та боротися з анемією або запорами.

Покладіть жменю родзинок у склянку звичайної або джерельної води і дайте їм просочитися протягом доби. Їжте їх вранці, на голодний шлунок.

У них немає жиру, немає холестерину, у них мало натрію. Допомагає структурі кісток, здоровим яснам і здоровим зубам. Онелонова кислота захищає ясна і порожнину рота.

Кілька застережень

Уникайте цукатів або додавання цукру

Щоб зробити деякі сухофрукти ще солодшими та привабливішими, перед тим, як сушити, їх покривають доданим цукром або сиропом - це цукати.

Доведено, що доданий цукор шкідливо впливає на здоров’я, збільшуючи ризик ожиріння, серцевих захворювань і навіть раку.

Детальніше про цукор ви можете прочитати в статті
"Білий цукор або біла смерть"

Щоб уникнути сухофруктів, що містять доданий цукор, дуже важливо ознайомитися з інгредієнтами та харчовими даними, що містяться на упаковці.

Сушені фрукти можуть містити сульфіти і можуть бути забруднені грибками та токсинами

Деякі виробники додають до своїх сухофруктів консерванти, звані сульфітами.

Це робить сухофрукти більш привабливими, оскільки вони зберігають фрукти та запобігають зміні кольору.

Особливо це стосується фруктів яскравого кольору, таких як абрикоси та родзинки.

Деякі люди можуть бути чутливими до сульфітів і можуть відчувати спазми шлунка, висип та напади астми після прийому всередину. Щоб уникнути сульфітів, вибирайте сухофрукти коричневого або сірого кольору, а не яскравих кольорів.

Сушені фрукти, які зберігаються та обробляються неналежним чином, також можуть бути забруднені грибками, афлатоксинами та іншими токсичними сполуками.