Сухофрукти користь для здоров’я, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 18 січня 2010 року о 00:00
Пори року:
Сухофрукти: Харчовий інтерес
З низьким вмістом білка, сушені фрукти в основному складаються з вуглеводів (від 65 до 70 г/100 г) і води 24 г/100 г. Така кількість цукру дає їм високу енергетичну цінність, що дуже підходить для спортсменів. але зовсім не в разі схуднення !
Дуже багатий мінеральними солями, сушені фрукти є основними постачальниками калію (900-1200 мг/100г), кальцію (особливо сушеного інжиру та кураги), заліза (3-4 мг/100г) та магнію (сушений інжир містить 90 мг/100г!).
Фіксуйте рівні клітковини. Для фініків та абрикосів приблизно 100 г клітковини на 100 г! Загалом, сухофрукти відомі своїми проносними властивостями.
Єдиним недоліком, на якому слід наголосити, є те, що тривалий процес зневоднення сухофруктів позбавляє їх вітаміну С і А.
Сухофрукти: його історія
Дезіфікація (акт сушіння плодів) широко використовувалася римлянами для збереження їжі. Процес не сильно змінився в жарких країнах, де плоди розміщують на стелажах, щоб сушити на сонці. В інших випадках плоди сушать у вентильованих печах. Спосіб, який має перевагу зберігати максимум смакових якостей. Історично склалося, що сухофрукти використовувались за в’яжучі та кишкові властивості. Як тільки вони позбулися своїх насіння, їм приписували переваги для легенів, нирок та печінки.
Сім'я
Сухофрукти можуть належати до різних сімей, залежно від фруктів (розацеа для абрикосів.).
Сухофрукти: його виробництво
Існує велика різноманітність фруктів, які можна сушити, найпоширеніші: абрикос, банан, інжир, чорнослив, виноград, фініки. але інші екзотичні фрукти також можна сушити. виноград сухі надходять, як правило, з середземноморських країн, Каліфорнії, ПАР або Австралії. абрикоси сухі родом з Туреччини та Пакистану. Під час виробництва в родзинки та абрикоси додають консервант (Е220), щоб запобігти їх підрум’янюванню. Банани, груші та сушені яблука зазвичай ріжуть соломкою або скибочками і змішують з іншими сухофруктами
Сезон
Сухофрукти доступні цілий рік.
Поради щодо придбання та використання
Сухофрукти вживають у їжу, або їх зволожують з невеликою кількістю води в мікрохвильовці протягом 2 хвилин або в теплій воді протягом двох годин.